1、方法一:西洋菜洗干凈 ， 有黃葉或爛葉的擇去，瀝干水、姜洗干凈切片，蠔豉、干貝清水浸泡10分鐘、將豬骨冷水下鍋 ， 將豬骨的嘌呤和部分油脂煮掉 ， 開(kāi)大火煮沸2到3分鐘，倒掉水 ， 洗掉仍沾在豬骨上的油脂和浮沫、將豬骨和所有輔料除了食鹽，放進(jìn)瓦鍋中，注入2000毫升清水，開(kāi)大火將湯煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí),加入西洋菜大火把湯燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)，加入適量鹽 ， 就可以關(guān)火，開(kāi)吃了 。【廣東老火湯的做法大全 老火湯的做法大全】
2、方法二:西洋菜九百克，生魚(yú)一大條，瘦豬肉三百二十克，陳皮一小塊，清水十三碗 ， 姜二片，鹽半茶匙 做法：西洋菜摘段，洗凈；陳皮浸軟；生魚(yú)劏除內(nèi)臟，去鱗，洗凈，煎黃備用清水與陳皮燒滾 ， 下生魚(yú)、瘦肉和西洋菜，燒滾后再用文火煲約二小時(shí) ， 用鹽調(diào)味 。將其他材料全部放入沙煲，加水燒開(kāi)后改中小火煲二小時(shí)，最后下鹽調(diào)味 。
3、方法三:食材：大骨1根、海帶1把、姜5片、紅棗5顆、黃豆一小把、鹽少許、香菇5-6朵 。海帶、香菇、黃豆泡發(fā)備用，海帶注意要洗干凈，免得有沙 。姜切片 ， 紅棗切開(kāi)去核 。加入姜燒開(kāi)水去大骨的血水，煮1-2分鐘去表面浮泡 。加入棗，輔料，大火煮開(kāi)后換文火煮3個(gè)小時(shí)就可以下鹽關(guān)火出鍋 。
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