1、牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段 ， 干辣椒2條，辣豆瓣醬2匙，花椒1匙，八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜） ， 蔥花各少許，面條適量 。
2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水 ， 撈起泡洗干凈 。
3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬 ， 放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆瓣醬，紅油同炒 。
4、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽 ， 姜，蒜，干辣椒，花椒，八角 ， 蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可 。
5、另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟 ， 撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可 。
【紅燒牛肉面怎么做簡單 如何做紅燒牛肉面簡單】6、另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油蘿卜（小蘿卜切片，用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可） 。還有蒜青和香菜 。
