馬鈴薯就是我們所說的土豆 ， 是世界上的重要糧食，在我國多地都有栽種 。北方地區(qū)喜歡用來做主食食用，南方地區(qū)則喜歡用來做蔬菜食用，獨居風(fēng)味 。那現(xiàn)在馬鈴薯價格大概多少錢一斤?綜合加工技術(shù)要點有哪些?
一、馬鈴薯價格大概多少錢一斤?
近期馬鈴薯價格大概在1-2元一斤之間，各地有一定的差異 。根據(jù)相關(guān)網(wǎng)站我們可以了解到湖南長沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場馬鈴薯價格2.6元/公斤;湖南常德甘露寺蔬菜批發(fā)市場馬鈴薯價格2.3元/公斤;湖南長沙馬王堆蔬菜批發(fā)市場馬鈴薯價格2.5元/公斤;湖南吉首市蔬菜果品批發(fā)大市場馬鈴薯價格2.3元/公斤 。
【現(xiàn)在馬鈴薯價格大概多少錢一斤 馬鈴薯一般多少錢一斤】
二、馬鈴薯綜合加工技術(shù)
1、馬鈴薯蝦片
工藝流程：選料→切片→沸煮→干制→包裝→成品 。
選新鮮無霉?fàn)€、無發(fā)芽的馬鈴薯 ， 洗凈后去皮 。用刀切成2—3毫米的小片，洗凈其表面的淀粉 。將馬鈴薯片置沸水鍋中煮至八九成熟，取出冷卻 。將馬鈴薯置太陽下翻曬 ， 大約每隔1小時翻1次，以防曬制不勻引起卷曲變形，曬至干透，也可采用烘房干制，烘房溫度一般控制在60--80℃ 。干制后即成馬鈴薯蝦片 。將干制后產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封 。需長期保存的土豆蝦片，應(yīng)在干制過程中加少量山梨酸等防腐劑 。成品隨用隨炸，炸時比普通海蝦片容易 ， 風(fēng)味獨特 。
2、膨化土豆酥
工藝流程：原料→粉碎過篩→混料→膨化成型→調(diào)味→涂衣→包裝→成品 。
原料配比：馬鈴薯干片10千克 ，玉米粉10千克，調(diào)料若干 。
將干燥的馬鈴薯片用粉碎機粉碎，過篩以棄去少量粗糙的馬鈴薯干粉 。將馬鈴薯干粉和玉米粉混全均勻，加3%—5%水潤濕 。將混合料置于成型膨化機中膨化 ， 以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品 。膨化后，應(yīng)及時加調(diào)料調(diào)成甜味、鮮味、咸味等多種風(fēng)味 ， 并進(jìn)行烘烤，則成膨化土豆酥 。膨化后的產(chǎn)品可涂一定量融化的白砂糖 ， 滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥 。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物 ， 則可制得巧克力豆酥 。
將調(diào)味涂衣后的產(chǎn)品置于食品塑料袋中，密封 。
以上就是關(guān)于馬鈴薯價格、加工技術(shù)等問題的介紹，希望對您有一定的幫助 。
