乳酪蛋糕胚的做法竅門乳酪蛋糕胚的做法_生活知道

1、蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數(shù)滴、低筋面粉90克、鹽1/4小匙。
2、蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發(fā)) ，用打蛋器打蛋白,打1分鐘后加糖繼續(xù)打，打6~7分鐘至濕性發(fā)泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發(fā)泡；取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻；面粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌；將面糊倒入9賈鋅盞腦不沸文Ｐ橢?表面抹平；入烤箱190度烤25分鐘,見表面破裂微焦,按之有性即熟；用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來就好了。
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