1、食材：海參500g ， 大蔥200g，生姜20g ， 耗油15g ， 白糖10g，食鹽10g，雞汁15g，料酒15g ， 橄欖油適量 。
2、海參破肚，取出沙腸；生姜切片，大蔥切小段 。【蔥燒海參的做法最正宗的做法 蔥燒海參做法步驟】
3、倒入橄欖油，油溫五成，大蔥炸至變色，撈出備用 。
4、鍋內再入油，加入耗油 ， 爆香姜片；鍋內倒入少許水，煮沸，放入海參 。
5、加少許料酒 ， 小火煮十分鐘 。
6、加入食鹽、白糖、雞汁調味；翻炒，小火再煮一會兒，勾芡 。
7、大火收汁，放入蔥段翻炒即可出鍋 。
