上白粉是上等白面粉 。上白粉具有良好的烘培性能和蒸煮特性，濕面筋含量28-31% ， 是制作普通面點的上好原料 。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，用面粉制成的食物品種繁多，風味迥異 。
【上白粉是什么面粉 上白粉是什么面粉是高筋面嗎】
上白粉是上等白面粉 。上白粉具有良好的烘培性能和蒸煮特性，濕面筋含量28-31% ， 是制作普通面點的上好原料 。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，用面粉制成的食物品種繁多，風味迥異 。
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