1、將五花肉表皮的毛刮干凈，然后再將其清洗干凈，放入湯鍋，加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入 。
2、然后關(guān)火，蓋上鍋蓋靜置20分鐘 。撈出瀝干水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右 。
3、將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤 。將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調(diào)成稀糊狀 ， 放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃 。
【白肉的做法】4、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克 ， 攪拌均勻 。將汁淋在肉片上可可以開動了 。
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