1、原料：豬肉一斤、油菜兩顆、香蔥、香菜適量、半根胡蘿卜切絲、姜末、胡椒粉、淀粉適量、料酒、醬油適量、食用油 。
2、做肉餡：將豬肉切成小塊，放入攪拌機(jī)中攪拌，做成肉餡 。
【紅燒獅子頭的家常做法步驟 紅燒獅子頭的做法家常做法】3、拌肉餡：將肉餡放入大碗中，加入姜末、少許胡椒粉、料酒、將準(zhǔn)備好的淀粉倒入肉餡中，盡可能均勻地?cái)嚢柙谝黄鹬?nbsp;， 均勻地摔打起來 。
4、根據(jù)自己的喜好決定丸子的大?。?將摔打好的肉餡捏成肉丸 。
5、將丸子放入熱好的油鍋中炸，直到丸子表面炸成金黃色即可出鍋 ， 在炸丸子過程當(dāng)中，需要不斷翻動(dòng)丸子，保證丸子的每個(gè)面都可以被炸到 。
6、將大部分熱油倒出后，將切好的胡蘿卜絲、油菜入鍋翻炒，并將丸子放入鍋中繼續(xù)翻炒，并適當(dāng)?shù)丶尤肓暇?、醬油，使丸子更容易上色 。
7、倒入適量的清水，燜煮十分鐘左右 。
8、?將蔥段切成蔥末，把水淀粉攪拌均勻；將丸子和油菜撈出，將水淀粉倒入鍋中 ， 將燒好的湯汁直接淋到燒好的獅子頭上，把切好的蔥末和準(zhǔn)備好的香菜撒在紅燒獅子頭上就可以了 。
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