平鍋帶魚的做法有很多，下面介紹一種較為簡(jiǎn)單的做法：
準(zhǔn)備材料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙 ， 醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量；
制作方法：
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈 ， 剁成5公分左右的段 ， 用鹽略腌 。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟 ， 兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用 。
【平鍋帶魚的做法】3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒 ， 放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖 ， 入味后淋花椒油，炒勻即成 。
注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油 ， 用文火炸花椒 ， 出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替 。
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