蝦滑怎么做又嫩又彈蝦滑怎么做_生活知道

1、做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出。
2、蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3、切點蔥花和蔥姜末，里面加點開水。

4、把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的?。溆嗟南喝嗜慷縊?。
5、加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉。
6、加一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。
【蝦滑怎么做又嫩又彈蝦滑怎么做】7、倒入盤子里面，用勺子攪平，放入鍋中即可。