美媒稱，美國(guó)哈佛大學(xué)科學(xué)家10月21日發(fā)表論文說(shuō)，他們找到了一種主意，可以通過(guò)在明膠支架上哺育奶牛和兔子的肌肉細(xì)胞來(lái)更近如地摹仿真切肉類(lèi)的質(zhì)地與滋味 。
據(jù)美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》網(wǎng)立10月27日?qǐng)?bào)道 ， 領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的哈佛大學(xué)研究員盧克·麥奎因說(shuō)，進(jìn)一步盡善這一技術(shù)和其他類(lèi)如技術(shù)可以幫助更多的人(包括重度的肉食主義者)，把實(shí)驗(yàn)室哺育出的肉視為一種可持續(xù)并且合乎道德的可替代屠宰肉的肉類(lèi) 。
報(bào)道指出，在機(jī)體內(nèi)，一組細(xì)胞從由水、膠原蛋白和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成的細(xì)胞外基質(zhì)中獲得生理支持 。這種細(xì)胞外基質(zhì)也為細(xì)胞的生長(zhǎng)、定向和分化提供了重要的指示 。
哈佛大學(xué)生物工程師、研究報(bào)告聯(lián)合作者凱文·基特·帕克說(shuō)：“肌肉細(xì)胞需要附著在一個(gè)結(jié)構(gòu)上生長(zhǎng)，這和建造物的墻壁需要鋼架或者房屋需要木梁架是同理 。”
兔子和奶牛的細(xì)胞會(huì)緊緊附著于明膠支架 ， 不斷生長(zhǎng)，直堤湮成面積約6.5平方厘米的肌肉 。實(shí)驗(yàn)室人造肉的彈性介于漢堡肉與牛里脊肉之間 。
還有一些研究人員受到再生醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的啟示，該領(lǐng)域的支架被用來(lái)哺育有朝一日興許會(huì)被用來(lái)修重器官或替代移植的組織 。他們通過(guò)移除菠菜葉上的所有細(xì)胞來(lái)把它變成支架，并把空細(xì)胞壁作為哺育動(dòng)物組織的框架 。
【美媒：科學(xué)家發(fā)明新技術(shù)讓“人造肉”更像真肉】細(xì)胞農(nóng)業(yè)界還在利用天然存在的材料(如纖維素、淀粉和藻酸鹽)設(shè)計(jì)支架，這興許要比從零開(kāi)始做支架的成本低 。
