炒莧菜需要焯水嗎炒莧菜_生活知道

1、原料：莧菜500克，蒜頭2瓣。
2、調(diào)料：鹽、雞精、糖。
3、將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。

4、灶上放鍋，鍋內(nèi)不放油，將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動。
5、順鍋邊倒入油，翻炒均勻。
6、加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味。
【炒莧菜需要焯水嗎炒莧菜】7、以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。