1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺 ， 用文火煮燉 ， 就會(huì)煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛 。
2、燉老雞時(shí)，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了 。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出），然后再殺，燉時(shí)再用文火來燉 ， 這樣雞肉很快就能燉爛 。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下 ， 然后再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋，開鍋后大火煮15分鐘，同時(shí)加入鹽、大料、山楂片等 ， 15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘，再下鍋燉 ， 雞肉就會(huì)很爛 。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時(shí)，放三四枚山楂，雞肉就易爛了 。
【燜老母雞放什么配菜好 燜老母雞怎么做不會(huì)硬】7、加土豆燉雞法：燉老雞時(shí)，放點(diǎn)兒土豆，雞肉就易爛了 。
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