鹵水鴨舌做法鹵水鴨舌做法視頻教程_生活知道

1、食材：鴨舌400克，輔料：鵪鶉蛋10個(gè)，調(diào)料：姜5克，干辣椒5個(gè)，生抽3勺，老抽1勺，老冰糖5克，鹵料1個(gè)，高湯800毫升，黃酒1杯。
2、鍋中加入水、姜片、黃酒燒開(kāi)，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。剪去鴨舌后面的軟骨部分。

3、將鹵料包中食材跟冰糖、干辣椒一同放入紗布包中。鍋中放入適量水、姜片、高湯，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深，這時(shí)各種香料的味道已經(jīng)完全融入鹵汁中。
【鹵水鴨舌做法鹵水鴨舌做法視頻教程】4、放入鴨舌，倒入黃酒、生抽和老抽，水開(kāi)后小火慢慢鹵制30分鐘就可以了。將鴨舌盛出后，剩下的鹵汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬(wàn)別浪費(fèi)了。