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四川老壇泡菜做法 四川老壇泡菜怎么做

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1、準(zhǔn)備白蘿卜250克,胡蘿卜250克 , 黃瓜100克,朝天椒200克,生姜1塊 , 大料適量 , 花椒適量,注:可酌情配料;調(diào)料:料酒1大匙,精鹽2大匙 , 白糖3小匙 。
2、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈 , 瀝干水分;生姜去皮切片 。

【四川老壇泡菜做法 四川老壇泡菜怎么做】3、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽 , 放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生姜包好,制成香料包 。
4、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中 , 每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用 。

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