1、食材：栗子仁1.5斤，黃油50G，雞蛋5個(gè)，白糖70G，牛奶40G，低粉60G，橄欖油30G，栗子泥30G，牛奶適量 。
2、栗子剝?nèi)ネ鈿ず笥盟笫欤瑒內(nèi)ネ饷婺菍右拢玫?.5斤栗子仁 。
3、用慢燉鍋把栗子燉至可以用筷子攪成泥（高壓鍋也行），加入50G黃油拌勻用慢燉鍋燉了幾個(gè)小時(shí)水分很少了 ， 如果用高壓鍋?zhàn)詈脼V一下水加黃油主要是為了提香，所以少量就行不用多，栗子本來(lái)就是清甜的，無(wú)需再加糖 。
4、栗子泥過(guò)篩備用 。
5、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離 。
【栗蓉蛋糕卷步驟 栗蓉生日蛋糕】6、蛋黃中加入30G橄欖油攪勻 。
7、再加入30G栗蓉?cái)囬_(kāi) 。
8、再加入牛奶攪拌均勻 。
9、篩入低粉切拌均勻后備用 。
10、蛋清分2-3次加糖70G打發(fā)至出現(xiàn)軟彎鉤 。
11、蛋白霜分2次與蛋黃糊拌勻（拌合雙糊之前就可以預(yù)熱烤箱了） 。
12、倒入鋪了油紙的烤盤(pán)中 。
13、送入預(yù)熱好175℃的烤箱中層，上下火烤10分鐘，再裝150℃烤10分鐘 。
14、取出倒扣，栗蓉加糖漿和煉乳調(diào)味后再加牛奶調(diào)節(jié)稀稠度，抹在表面上卷起 。
15、保持卷著的狀態(tài)放涼后取出 ， 切去頭尾后做表面裝飾，即可 。
