1、準(zhǔn)備好所有食材 。
2、把雞腿洗干凈 ， 剔去骨頭 。
3、把雞腿肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、干淀粉拌勻，腌制約20分鐘 。
4、把紅辣椒、杭椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用 。
5、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調(diào)味汁 。
6、炒鍋放少許油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色 。
7、放入紅辣椒、杭椒翻炒 。
8、倒入調(diào)味汁大火翻炒 。
9、翻炒均勻 。
10、倒入水淀粉勾芡 。
11、撒白芝麻 。
【炒雞的做法不辣】12、翻炒勻裝盤即可 。
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