【烘焙的含義是什么烘焙是什么意思】烘焙，又稱為烘烤或焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程 。
烘焙是面包和蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生一系列化學變化，從而使面包和蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化 。
烘焙食品營養豐富，適合添加各種富有營養的食物原料，并且由于酵母菌的理化作用，使它富含蛋白質和氨基酸，易于吸收 ， 具有良好的口感和色澤 。現在烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，也已成為了一種文化的象征 。

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