食材：
鴨、紅米、鹽、冰糖、料酒、蔥、姜、八角和桂皮 。
步驟：
1、將光鴨剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開水鍋中氽一下?lián)瞥觯傧磧粞x，鴨腹內(nèi)壁用鹽擦勻；
2、將鐵鍋放于爐上，加入水1千克，后將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包；
【嘉興醬鴨的做法】3、將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒 ， 用小火燒2小時左右，待鴨子酥后湯汁余200克左右；
4、用旺火收汁 ， 一面用勺子舀汁 ， 不斷地澆在鴨上，一
食材：
鴨、紅米、鹽、冰糖、料酒、蔥、姜、八角和桂皮 。
步驟：
1、將光鴨剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開水鍋中氽一下?lián)瞥觯傧磧粞x，鴨腹內(nèi)壁用鹽擦勻；
2、將鐵鍋放于爐上，加入水1千克，后將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包；
【嘉興醬鴨的做法】3、將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒 ， 用小火燒2小時左右，待鴨子酥后湯汁余200克左右；
4、用旺火收汁 ， 一面用勺子舀汁 ， 不斷地澆在鴨上，一
