夏天用什么材料煲竹絲雞,如何做五指毛桃竹絲雞湯_生活知道

1、如何做五指毛桃竹絲雞湯前言
五指毛桃是東江流域山中野生的特產(chǎn),是一種葉似五指的樹(shù)根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯,有誘人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋陰降火之功效。
吃客家菜才第一次喝到這個(gè)湯，然后就愛(ài)上了。廣東人愛(ài)吃雞，對(duì)雞的追求很極致，超市里雞肉的品種很多。烏雞中還有分竹絲雞。煲出來(lái)非常好喝，很享受煲的過(guò)程中廚房飄出來(lái)的獨(dú)特椰香味。
材料
主料：竹絲雞450g；
輔料：五指毛桃20g、蜜棗2顆、鹽1.5茶匙、雞精少許、花椒粒5g、生姜6片、香葉2片
五指毛桃竹絲雞湯
1
五指毛桃20g的分量。可以單獨(dú)買(mǎi)，也可以買(mǎi)一包配好的。
2
清水沖洗后，浸泡20分鐘。
3
半只竹絲雞，清水沖洗干凈。
4
不小心買(mǎi)了半只整的，還得自己切塊。
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鍋內(nèi)加入適量的清水，放入花椒、香葉、姜片一起煮開(kāi) 。
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放入雞塊焯水，直至出現(xiàn)浮沫后關(guān)火，沖洗干凈。這樣雞肉的腥味就基本去掉了。
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泡好的五指毛桃取一半墊在鍋底。
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放入雞肉，再在雞肉上面鋪另一半五指毛桃。這樣三明治式的碼法，雞肉能充分的吸收到五指毛桃的香氣。
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水不用太多，剛好沒(méi)過(guò)雞肉就行。先快燉3小時(shí) 。
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3小時(shí)后加入2顆蜜棗，放入食鹽和雞精，轉(zhuǎn)慢燉2小時(shí) 。
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5小時(shí)后，椰香清甜的五指毛桃竹絲雞湯就煲好了。
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夏秋季都是炎熱干燥的，容易上火，經(jīng)常煲一款靚湯，滋陰潤(rùn)燥，非常養(yǎng)生。
小貼士
先快燉3小時(shí)后再放入蜜棗，轉(zhuǎn)慢燉2小時(shí) 。這樣蜜棗不會(huì)煮爛，而且文武火力的轉(zhuǎn)換，燜出來(lái)的雞湯味道更鮮。

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2、適合夏天的滋補(bǔ)湯適合夏天的滋補(bǔ)湯
適合夏天的滋補(bǔ)湯，因?yàn)樵谖覀兊纳钪嘘P(guān)于滋補(bǔ)湯的話(huà)題一直是經(jīng)久不衰的，適合夏天喝的滋補(bǔ)湯就是其中之一，但是很多人都不知道具體有什么湯，下面是適合夏天的滋補(bǔ)湯。
適合夏天的滋補(bǔ)湯1
1、鴨腎菜干蜜棗湯
材料:臘鴨腎4只,豬骨500克,白菜干250克,蜜棗4個(gè) 。
制法:
1、菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟,切件;豬肉洗凈。
2、將所有材料放入鍋中,加入適量的水,武火煮開(kāi)后,文火煲約2~3小時(shí) 。
用途:
菜干具有通腸胃、下氣消食、排毒的功效,適合用于治療干咳無(wú)痰、咽干口燥、大便干結(jié)的人群,可以起到清肺熱、祛痰火、通利腸胃的作用;還有清肺熱、咽干口燥、大便干結(jié)的人服用。
2、太子參百合瘦肉湯
材料:太子參100克、百合50克、羅漢果50克、瘦肉750克。
制法:
1、瘦肉洗凈,切厚塊;太子參、百合、羅漢果洗凈。
2、材料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮滾后,改文火煲約2小時(shí) 。
用途:
太子參性平、味甘、微苦,具有補(bǔ)肺健脾、益氣生津的作用;百合性甘、微寒,具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用;羅漢果甘、酸,性涼,具有清熱涼血、生津止咳、潤(rùn)肺化痰等功效。因此這種湯有益氣生津、潤(rùn)肺止咳之功,適合氣虛肺燥而出現(xiàn)咳喘氣短、口干渴、咳嗽咽干的人飲用。
3、白茅根雪梨豬肺湯
材料:新鮮白茅根200克,雪梨4個(gè),豬肺1個(gè),瘦肉500克,陳皮5克。
制法:
1、將豬肺洗凈,放入沸水中煮5分鐘;雪梨切塊,白茅根切段,陳皮用水浸泡。
2、材料一齊放入鍋中,先放武火滾后,改為文火煲2小時(shí) 。
用途:
白茅根具有涼血止血、清熱生津、利尿通淋的功效;雪梨味甘性寒,有生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效,尤其適合秋天食用;豬肺味甘,性平,可補(bǔ)肺虛,止咳咳。因此此湯有清熱生津、化痰止咳之功效,尤其適合秋季出現(xiàn)身體燥熱、流鼻血、咳嗽的人服用。
適合夏天的滋補(bǔ)湯2
1、百合綠豆湯
百合綠豆湯是一種香甜可口、清熱解暑的消暑湯品，具有生津止渴、消暑除煩的作用。取鮮百合100克、綠豆200克，洗凈后一同放入砂鍋內(nèi)，燉煮至綠豆和百合熟爛后即可加入適量白糖放涼食用，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入蓮子、薏仁等食材，豐富湯品的口感。
2、冬瓜排骨湯
將200克排骨洗凈、切塊、焯水后，與250克冬瓜一同放入砂鍋中燉煮至軟爛，出鍋前依據(jù)個(gè)人口味加入適量的蔥花、鹽、雞精等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味即可食用。夏季食用冬瓜排骨湯能夠清熱解毒、利濕化滯，可以起到降脂降壓、清熱消暑的作用。
3、椰子雞湯
椰子雞湯廣東地區(qū)流傳開(kāi)來(lái)的一到著名粵菜，具有補(bǔ)腎健腦、益氣安神、滋潤(rùn)皮膚的.作用。將雞去除內(nèi)臟后切成小塊，加入適量姜絲與椰肉、椰汁共同燉煮，大火煮至熟透后再以文火慢燉三至四小時(shí)，放入適量鹽調(diào)味后即可食用。
4、銀耳百合湯
取鮮百合20克、銀耳30克以及枸杞、紅棗、冰糖等輔料適量，將所有材料洗凈泡發(fā)后一同放入鍋中加水開(kāi)大火燉煮，待水稍收至濃稠后轉(zhuǎn)文火繼續(xù)燉煮20分鐘至半小時(shí)左右，放涼后即可飲用。銀耳百合湯味道甜美、制作簡(jiǎn)單，能夠潤(rùn)肺消暑、美容養(yǎng)顏，是適合夏季食用的湯品之一。
5、淮山老鴨湯
淮山老鴨湯具有潤(rùn)肺去火、補(bǔ)中益氣的作用，夏季食用可以滋補(bǔ)身體、去熱除煩。將老鴨洗凈切塊，焯水后與去皮切塊的淮山、玉竹、生姜等輔料一同放入砂鍋中，大火煮開(kāi)后小火煲煮三小時(shí)左右即成，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入精鹽調(diào)味即可食用。
適合夏天的滋補(bǔ)湯3
1、白術(shù)黨參燉牛展
材料：白術(shù)2克，黨參3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。
做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi) 。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內(nèi) ，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時(shí) 。最后加適量的精鹽調(diào)味即成。
功效：夏日汗多耗氣，濕困脾胃，運(yùn)化無(wú)力，影響消化功能。此款湯品有健脾補(bǔ)氣化濕之功，所含白術(shù)健脾化濕，黨參補(bǔ)氣健脾，白扁豆清暑化濕。適宜夏季氣虛不足，濕困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃脹、大便稀溏等癥狀。
2、黃芪杞豬瘦肉湯
【夏天用什么材料煲竹絲雞,如何做五指毛桃竹絲雞湯】原料：豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生姜2片（1―2人用量）。
做法：將黃芪、枸杞分別洗凈、稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。把以上材料一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水適量，加蓋隔水燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可飲用。
功效：黃芪可以補(bǔ)氣固表，利尿解毒，用于氣虛乏力、中氣下陷等癥，枸杞可以補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。這兩款藥材適用于氣虛乏力，表虛自汗，視力減退、頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳浀劝Y 。
3、紅棗黃鱔湯
材料：紅棗6～8個(gè)、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生姜3片。
做法：紅棗去核，稍浸泡；黃鱔用鹽或熱水擦去黏液，宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。為3～4人用。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，黃鱔性溫味甘，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨之功。以補(bǔ)脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔，鮮美可口，有補(bǔ)氣養(yǎng)血健脾的功效，對(duì)體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補(bǔ)作用。
4、花旗參烏雞湯
材料：烏雞（竹絲雞）半只，花旗參片15g，去核紅棗六顆，枸杞少量。
做法：烏雞洗凈汆燙。材料配料都下到湯煲，加水以沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn) 。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煲上一個(gè)半鐘頭。關(guān)火，盛出下鹽即可享用。
功效：補(bǔ)氣生津，甘鮮順口。
5、木瓜干貝煲豬肚
材料：木瓜一定要選用半生熟的，千萬(wàn)不要用全熟木瓜，否則會(huì)煮成一堆爛糊，半生熟的才清甜可口。木瓜1個(gè)（約500~600g），干珧柱30g，豬肚1個(gè)，生姜3片。
做法：木瓜去皮去籽，切厚塊，豬肚洗凈后翻過(guò)來(lái)，用生粉反復(fù)揉擦多次再洗干凈。干貝浸發(fā)15~20分鐘，或者用刀切或者用手掰開(kāi)，盡量不要整顆來(lái)煲，否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后就改文火煲2個(gè)小時(shí)，下鹽即可。
功效：健脾養(yǎng)胃，有補(bǔ)氣之效。
6、淮山參燉草雞
材料：草雞200克，淮山5克，人參5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
做法：草雞切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi) 。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內(nèi)，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2、5小時(shí)后，加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。
功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效。淮山補(bǔ)氣養(yǎng)陰、脾腎雙補(bǔ)，人參補(bǔ)氣生津，姜、黃酒活血行氣。適宜夏季暑傷氣陰人群，常伴有乏力、口干、汗出等癥狀。

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3、廣東椰子竹絲雞湯的做法椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經(jīng)；具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，益氣祛風(fēng)，消疳殺蟲(chóng)的功效。水：具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效。久食能令人面部潤(rùn)澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)病。椰子殼油治癬，療楊梅瘡。
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工具材料：
椰子1個(gè)、
玉米2個(gè)、紅
蘿卜2個(gè)、竹絲雞半只、生
姜3片、紅
棗、杞子、
蓮子、
薏米、
百合
步驟/方法
01
把新鮮的竹絲雞剖開(kāi)取出其內(nèi)臟，清水洗凈后置于水中煮約五分鐘撈起。
02
椰子去皮剖開(kāi)后切成一小長(zhǎng)塊(剖開(kāi)椰子前保存好椰水)，椰子水是湯的關(guān)鍵哦。
03
然后將玉米、紅蘿卜、竹絲雞半只、紅棗、杞子、蓮子、薏米、百合、椰肉、竹絲雞及椰水一齊放進(jìn)煲里，加大約5~8碗水、水開(kāi)后改為慢火，煲約2小時(shí)加生姜調(diào)味飲用即可。
營(yíng)養(yǎng)提示
01
椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經(jīng);具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，益氣祛風(fēng) ，消疳殺蟲(chóng)的功效。水：具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效。久食能令人面部潤(rùn)澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)病。椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

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4、竹絲雞煲什么湯好以榴蓮煲竹絲雞為例，方法如下所示：
主料：榴蓮殼6大瓣；竹絲雞半只。
輔料：杞子20粒；圓肉10粒；紅棗2個(gè)；姜一塊。
1、準(zhǔn)備材料，雞洗凈砍大塊，榴蓮殼挖出白色的囊，如下圖所示。
2、準(zhǔn)備紅棗杞子元肉，紅棗去核，如下圖所示。
3、冷水與雞一起上鍋燒開(kāi)（不蓋蓋子）出血水去腥味撈出，如下圖所示。
4、燙煲下榴蓮囊、紅棗、圓肉、姜片和出過(guò)水的雞塊，如下圖所示。
5、大火燒開(kāi)蓋蓋大戶(hù)燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)，如下圖所示。
6、然后煲好前10分鐘下杞子，如下圖所示。
7、接下來(lái)下鹽調(diào)味，如下圖所示。
8、最后煲好就可以喝了，如下圖所示。
操作注意事項(xiàng)：保持干凈衛(wèi)生。
原料：
材料：竹絲雞250克、熟地15克、大骨100克、生姜10克、紅棗10克。調(diào)味料：鹽10克、味精6克、白糖3克、紹酒10克。
制法:
　?。?）竹絲雞砍成大塊，熟地洗干凈，大骨砍成塊，生姜去皮切厚片，紅棗泡洗干凈。
　?。?）鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，下入竹絲雞、大骨蒸去其中血水，撈起待用。
　?。?）在瓦煲里加入竹絲雞、大骨、生姜、熟地、紅棗、紹酒，注入清水，用大火煲5分鐘，改小火煲1 。5小時(shí)后，調(diào)入鹽、味精、白糖，煲透即可。
特點(diǎn):
煲的中途不能加水，否則湯質(zhì)不佳。

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5、西洋參燉竹絲雞有什么功效夏天可以吃嗎?西洋參的兩種食用方法：
方法一：用開(kāi)水泡服。
先將參片用涼水稍稍沖洗后，放入杯中，再用沸水沖泡后服用，也可以用鍋先把水煮開(kāi)，再將參片放入清煮片刻即可，一般沖泡幾道水后，味道變淡了，最后將參片咬碎后服用。
方法二：竹絲雞燉西洋參片。
將切塊的雞肉和參片洗凈，放入燉盅內(nèi)，加入大半盅清水，再加蓋后放入鍋中燉煮一小時(shí)，關(guān)火前放入少量鹽；
注意：1、水開(kāi)后改用文火；2、雞肉量因食用人數(shù)而定，另不要用太肥的雞肉，竹絲雞既是毛是白色的，肉是黑色的那種雞，也叫烏雞，是中成藥“烏雞白鳳丸”中的主要成份，小土雞也可以；3、燉盅內(nèi)最好用瓶裝的礦泉水或蒸餾水；4、切忌油大，最多放幾滴花生油，一般可不用放；5、為保證西洋參滋補(bǔ)的效果，除了在湯中放少量的鹽，切不可放其他的調(diào)味品；6、連湯帶渣一起食用。
西洋參原產(chǎn)于美國(guó)和加拿大，傳入中國(guó)后，為與中國(guó)本土或朝鮮出產(chǎn)的人參及日本出產(chǎn)的東洋參相區(qū)別，乃命名為西洋參或洋參。香港人取美國(guó)國(guó)旗之意，稱(chēng)之為花旗參。由于野生西洋參數(shù)量很少，在美國(guó)與加拿大有大量人工栽培的移種參。我國(guó)應(yīng)用西洋參已有近300年的歷史，但引種栽培卻始于70年代中后期，80年代初引種獲得成功。現(xiàn)已發(fā)展成為繼加拿大、美國(guó)之后的第三大西洋參生產(chǎn)國(guó) 。近幾年，西洋參在補(bǔ)品中倍受青睞，且成品繁多，如洋參沖劑、洋參丸、西洋參蜂皇漿等。
中醫(yī)對(duì)西洋參的認(rèn)識(shí)
西洋參味甘、微苦，性涼，歸心、肺、腎經(jīng)，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用。早在清康熙33年《補(bǔ)圖本草備要》和清乾隆30年《本草綱要拾遺》中已有西洋參藥性的記載。
西洋參的藥性與人參有相似之處，但并不相同。人參提氣助火，西洋參滋陰降火。因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，最適宜用之。日常生活中感覺(jué)有虛煩燥火，喉疼失音，納呆（食欲差）倦怠，煙酒過(guò)多，特別是夏季治理小孩虛熱、煩躁、食欲不振，西洋參最合適。
西洋參藥理作用
總皂甙（含量為5%～10%）是西洋參的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同。它們的總皂甙的藥理作用也基本相同，只是人參總皂甙側(cè)重抗利尿和抗疲勞，而西洋參總皂甙側(cè)重鎮(zhèn)靜。西洋參具有多方面的藥理活性。
1．對(duì)心血管系統(tǒng)：⑴ 改善心肌功能，抗缺血， ⑵ 抗心律失常，⑶ 抗休克，⑷ 抗動(dòng)脈硬化。
2．增強(qiáng)體質(zhì)：⑴ 抗缺氧，⑵ 抗疲勞，⑶ 耐高溫，⑷ 耐寒，⑸耐饑渴。
3．促進(jìn)造血。
4．鎮(zhèn)靜。
5．降血糖。
6．增強(qiáng)免疫力。
值得說(shuō)明的是，我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)國(guó)產(chǎn)西洋參與進(jìn)口西洋參進(jìn)行的藥理活性比較研究，證明國(guó)產(chǎn)西洋參在抗疲勞、抗缺氧、抗驚厥、抗利尿以及蛋白質(zhì)合成等主要指標(biāo)上，都具有十分顯著和相同藥理活性，無(wú)顯著差別。
西洋參的應(yīng)用
1．防治放療和化療副反應(yīng)：西洋參可減輕放射治療和化學(xué)治療癌癥患者引起的不良反應(yīng) ，并能改變機(jī)體應(yīng)激狀態(tài) ，減輕胸腺、淋巴腺組織萎縮等作用。
2．治療急性心肌梗塞：以獨(dú)參湯并配合西藥搶救治療心梗有比較成功的經(jīng)驗(yàn) 。
3．治療虛證：西洋參可治咳嗽肺萎、虛熱煩倦、口渴少津、胃火牙痛等癥，同時(shí)還應(yīng)用在治療神經(jīng)衰弱和植物神經(jīng)紊亂、胸膜炎、感染性多發(fā)性神經(jīng)炎以及乙腦和其它急性傳染性疾病的恢復(fù)期，或與其它中藥配伍，有較好的療效。
4．保?。何餮蟛巫魑＝∑返撓τ迷嚼叢焦惴海?調(diào)查顯示，西洋參用于保健的量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)藥品了。
西洋參的選購(gòu)
西洋參種類(lèi)復(fù)雜，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購(gòu)時(shí)應(yīng)加以鑒別。
1. 進(jìn)口西洋參：
①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè) 。
②表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，有突起的橫長(zhǎng)皮孔。
③質(zhì)地飽滿(mǎn)而結(jié)實(shí) 。折斷面略顯角質(zhì) ，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見(jiàn)一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn) 。
④甘苦味濃，透喉。
進(jìn)口西洋參比國(guó)產(chǎn)西洋參好的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的。科研數(shù)據(jù)及臨床應(yīng)用資料表明，無(wú)論是外觀還是內(nèi)在質(zhì)量，國(guó)產(chǎn)西洋參完全可以與進(jìn)口西洋參媲美。
2. 國(guó)產(chǎn)西洋參：
①呈長(zhǎng)圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。
②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
③質(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開(kāi)的縫隙。
④僅有苦味，甘味少或無(wú)，久嚼有棉絮感。
3. 生曬參冒充西洋參：
①根莖長(zhǎng)圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。
②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長(zhǎng)皮孔粗而短。
③質(zhì)地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點(diǎn)不明顯。
④味淡帶甜或有豆腥味。
一般夏天最好少吃，因?yàn)樗切栌跍匮a(bǔ)性的，針對(duì)體虛氣血不足的體質(zhì) 。比較合適秋季和冬季！