燉雞去腥有以下方法：
1、用熱水加一點(diǎn)料酒和用刀拍扁的生姜、大蔥、少許食鹽浸泡十多分鐘；若腥味重則加入生姜的水用火煮一下 ， 把生姜里面的汁煮出來(lái)，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡 。
2、把雞肉在開(kāi)水里煮五分鐘：這不僅可以去掉雞肉生腥味 ， 也是一次徹底清潔的過(guò)程 。
【燉雞湯怎么才沒(méi)有腥味】3、把雞在烹飪前用姜汁腌制5至10分鐘 。
4、在雞肉中放入少許的醋 。
5、洗雞時(shí)必須把雞的屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈 。
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