1、武漢熱干面是什么 20世紀(jì)30年代初期 ， 漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生 。
有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干 ， 晾在案板上 。
一不小心 ， 碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上 。
李包見狀 ， 無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放 。
第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰 ， 香氣四溢 。
后來(lái)有個(gè)同行叫蔡明偉 ， 做生意很誠(chéng)信，而且很會(huì)動(dòng)腦筋 。
為了加快出貨量，通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然后快速降溫并均勻抹上油 ， 這樣賣面時(shí)，出貨量就快了 。
有一次蔡明偉在長(zhǎng)堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油后 ， 芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機(jī)一動(dòng)；何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢？于是蔡明偉向麻油作坊老板購(gòu)買了些許芝麻醬回家 。
同樣經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，他覺(jué)得滿意了，身邊的人都說(shuō)好吃 ， 這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣 。
熱干面—-這個(gè)武漢人民最愛(ài)的小吃就這樣誕生了 。
【此時(shí)蔡明偉給這個(gè)面起了個(gè)名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時(shí)才正式叫“熱干面”】
過(guò)了幾年 ， 蔡明偉在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，生意一直火爆，方圓幾里都知道蔡老板的麻醬面好吃 。
1945年抗戰(zhàn)勝利 ， 生意更加穩(wěn)定，蔡明偉決定為自己的面館取一個(gè)寓意美好的名字 。
由于面館門前有兩棵楝樹雙木成林；自己此時(shí)已有兩個(gè)兒子，蔡漢文【今年（2010年）78歲健在】，蔡漢高【已去世】取成才之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店 。
后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面 。
經(jīng)典老店
蔡林記是一家經(jīng)營(yíng)熱干面系列小吃為特色 ， 近百年的老字號(hào)小吃面
蔡林記店門口的銅塑像
其熱干面，晶潔爽口 ， 味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽(yù) 。
現(xiàn)今，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人過(guò)早（吃早餐）更是離不開這一種具特色的面食 。
蔡林記歷史記載：1945年，家在漢口滿春路口的蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經(jīng)營(yíng)熱干面 。
正如他們夫婦所期盼的那樣 ， “蔡林記”因面好、味正，吃法獨(dú)特而聲名大噪 。
1955年夫婦倆將“蔡林記”遷至更加繁華的中山大道726— 728號(hào)，生意紅火，每天賣出的400—500公斤熱干面 。
70年代中后期至80年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，“蔡林記”步入發(fā)展高峰期 ， 1天賣出1200公斤左右熱干面已不是“稀奇事” 。
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2、熱干面的傳說(shuō)故事(簡(jiǎn)短)20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生 。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上 。李包見狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放 。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢 。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味 。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面” 。
從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝 。過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店 。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面 。
熱干面的傳說(shuō)故事(簡(jiǎn)短)
20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販 ， 在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生 。有一天，天氣異常炎熱 ， 不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì) ， 便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上 。李包見狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放 。第二天早上 ， 李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰 ， 香氣四溢 。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味 。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面” 。
從此他就專賣這種面，不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝 。過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館 ， 取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店 。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上，改名武漢熱干面
20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生 。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì) ， 便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壺 ， 麻油潑在面條上 。李包見狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放 。第二天早上 ， 李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢 。人們爭(zhēng)相購(gòu)買 ， 吃得津津有味 。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面” 。
從此他就專賣這種面 ， 不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝 。過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館 ， 取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店 。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上 ， 改名武漢熱干面 。
20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生 。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì) ， 便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上 。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上 。李包見狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放 。第二天早上 ， 李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰 ， 香氣四溢 。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味 。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面” 。
從此他就專賣這種面 ， 不僅人們競(jìng)相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝 。過(guò)了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館 ， 取財(cái)源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營(yíng)熱干面的名店 。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道上 ， 改名武漢熱干面 。
20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生 。有一天，天氣異常炎熱 ， 不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上 。一不小心 ， 碰倒案上的油壺 ， 麻油潑在面條上 。李包見狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放 。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙 ， 撈起瀝干入碗 ， 然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢 。人們爭(zhēng)相購(gòu)買，吃得津津有味 。有人問(wèn)他賣的是什么面，他脫口而出，說(shuō)是“熱干面” 。
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3、熱干面是什么?熱干面是干的沒(méi)有湯，而且倒上芝麻醬后一點(diǎn)也不燙嘴，冷的很快 。熱干面只是一種面條熱字 ， 在武漢這個(gè)城市也和，北上廣深這個(gè)這些城市一樣，都是一個(gè)節(jié)奏很快的城市 ， 上班族為了便捷快速的吃完早餐，而發(fā)明出了熱干面，這一美食，小編每天上班的時(shí)候都會(huì)選擇吃一碗熱干面，因?yàn)榭煲埠贸愿柖亲?。可能這就是因?yàn)榉奖悖旖菝牢?，這等等一系列的標(biāo)簽給熱干面增加了一些人氣，所以武漢人為什么這么熱還會(huì)選擇吃熱干面 。
其實(shí)吃熱干面也是有很多講究的，比如說(shuō)去選擇的武漢熱干面的店鋪，有的廚子他不是很正宗，做出的熱干面的味道是很不盡人意的 ， 選擇調(diào)味料的話更是要選擇地地道道的熱干面的一些配料，調(diào)料的話盡量選擇合適的一些調(diào)料，配菜的話盡量選用純天然的配菜，其實(shí)熱干面更多的是可以跟隨個(gè)人的喜好添加一些自己喜歡的一些配料 ， 比如辣椒 ， 紅油，咸菜，蘿卜干酸豆角等，可以選用 。
其實(shí)有的朋友也喜歡加香菜 ， 一起拌著吃，其實(shí)熱干面更重要的是還是芝麻醬，也是熱干面的靈魂，芝麻醬全部糊在面上面，有點(diǎn)類似于螞蟻上樹，這個(gè)時(shí)候再吃，香氣撲鼻，武漢人都知道吃熱干面的時(shí)候一般會(huì)結(jié)合蛋酒，或者是牛奶、豆?jié){等一起使用，一邊吃一邊喝不亦樂(lè)乎，因?yàn)闊岣擅娉粤诉^(guò)后 ， 嘴里總是覺(jué)得干干的，而淡酒或者是其他飲品配合著一起吃就剛剛好 ， 就是因?yàn)檫@些吃法的一些講究，從而是熱干面形成了自己的一個(gè)獨(dú)特的口味，從而在所有面條當(dāng)中出呈現(xiàn)出一種獨(dú)樹一幟 ， 讓人吃后回味無(wú)窮，不過(guò)也有很多外來(lái)旅游的朋友表示，熱干面這個(gè)口味這個(gè)口感我接受不了
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4、熱干面是什么面熱干面是堿面 。熱干面（Hotdrynoodles）是中國(guó)十大面條之一，也是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其采用堿水面 ， 并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等為輔助材料 。熱干面色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量 。
熱干面既不同于涼面 ， 又不同于湯面，面條事先八成熟，撈出來(lái)再淋上色拉油、上下翻動(dòng)吹涼備用，吃時(shí)開水下鍋燙熟即可撈出，淋上芝麻醬、辣蘿卜?。憒?，卤水，?，醬油，胡椒，味精，最好加點(diǎn)醋 ， 因?yàn)槭菈A面加點(diǎn)醋味道更好 。面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美 ， 色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，熱干面沒(méi)有正宗不正宗之說(shuō)好吃的都正宗 。
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5、武漢熱干面介紹1、熱干面是武漢人過(guò)早（武漢人將吃早餐叫做“過(guò)早”）的首選小吃，武漢人對(duì)它的感情，已無(wú)需多言 。
【熱干面為什么叫熱干面,武漢熱干面是什么】2、單講從外地到武漢來(lái)玩的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面 。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷 。
