【淀粉溶于水嗎】1、淀粉不能溶于水 。
2、勾芡用的淀粉 ， 又叫做團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。烹調(diào)用的淀粉 ， 主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
3、淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí)（淀粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體 。勾芡就是利用淀粉的這種特性 。
【淀粉溶于水嗎】1、淀粉不能溶于水 。
2、勾芡用的淀粉 ， 又叫做團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。烹調(diào)用的淀粉 ， 主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
3、淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí)（淀粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體 。勾芡就是利用淀粉的這種特性 。
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