1、蓮藕有面藕和脆藕之分,掌握幾點(diǎn),輕松辨別,香甜又新鮮 秋天又到了吃蓮藕的季節(jié) 。蓮藕可以涼拌，炒著吃還能做蓮藕排骨湯，都是非常美味的做法 ， 但是蓮藕有面藕和脆藕 ， 有的人喜歡吃面一點(diǎn)的，有的是人喜歡吃脆一點(diǎn)的 。像我就喜歡吃脆一點(diǎn)的，咬上去脆脆的非常美味，但是很多時(shí)候買的蓮藕都是面的，自己并不喜歡吃，其實(shí)我們只要掌握挑選蓮藕的小妙招 ， 就可以輕松區(qū)分面藕和脆藕 。還能買到香甜可口新鮮的蓮藕 。
區(qū)分面藕和脆藕
1，掂一掂重量 。面藕里面的淀粉含的比脆藕多，所以要面一點(diǎn)，重量上也會(huì)相應(yīng)的重一點(diǎn)，所以我們只要掂一掂哪一個(gè)比較重就是面藕；比較輕的就是脆藕 。
2，看外表 。去買蓮藕的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有的蓮藕表面非常的光滑有光澤，顏色也比較白 。而有的蓮藕表面沒(méi)有光澤又發(fā)黃 。其實(shí)這是因?yàn)樗麄兊目诟胁灰粯訉?dǎo)致的，顏色沒(méi)有光澤，而且有一點(diǎn)發(fā)黃的是面藕 。顏色比較白，看上去非常新鮮又有光澤的是脆藕 。
3，摸一摸 。拿到蓮藕后可以用手在表面輕輕地摸一摸，摸上去不光滑，有嚴(yán)重的粗糙感就是面藕，另一種摸起來(lái)比較光滑的就是脆藕了 。這一點(diǎn)一般肉眼也能看出來(lái) 。
4，看孔洞 。蓮藕的孔洞一般分為七孔蓮藕和九孔蓮藕 ?？锥床⒉皇请S機(jī)的，孔洞不同，口感也完全不同 。一般七孔蓮藕的外形又短又粗，表面看起來(lái)粗糙，發(fā)黃不好看，而里面的淀粉含量也比較多 ， 這種是面藕；而九孔蓮藕外表看起來(lái)比較細(xì)長(zhǎng)x而且白白凈凈的，這種是脆藕 。
掌握了如何挑選面藕和脆藕的小方法之后，就可以挑選出自己喜歡吃的蓮藕了，一般脆藕用來(lái)涼拌和炒菜會(huì)比較好吃 ， 而面藕用來(lái)凍湯和炸藕夾是比較好的 。
掌握了如何區(qū)分面藕和脆弱之后，我們還要學(xué)會(huì) 如何挑選香甜可口又新鮮的蓮藕。
1，選擇顏色微黃沒(méi)有異味的蓮藕拿到手之后先聞一聞 ， 一般新鮮的蓮藕會(huì)有一股泥土味兒 。如果聞上去有一股酸味，就證明被工業(yè)藥劑處理過(guò)，對(duì)人體有害 。蓮藕正常的顏色是微黃的 ， 所以發(fā)黑或者有異味以及特別白的都不能要 。
2，選擇孔洞多氣孔大的 。蓮藕內(nèi)部有很多孔洞，可以選擇孔洞多一點(diǎn)的，一般7孔以上是最好的，而且孔洞大一點(diǎn)比較多汁 。
3，選擇內(nèi)外沒(méi)有損傷的 。一般蓮藕外會(huì)有泥土，泥土可以對(duì)蓮藕起到保護(hù)的作用 ， 在購(gòu)買的時(shí)候可以挑選帶有泥土的 ， 將泥土洗掉 ， 如果蓮藕表面有傷痕，如果傷痕明顯就不要購(gòu)買了 。
4，看一看蓮藕的質(zhì)地是不是很細(xì)膩，如果蓮藕感覺(jué)非常的粗糙干癟 ， 這種可能是養(yǎng)殖過(guò)程中水肥不足導(dǎo)致的，這種蓮藕口感很差不香甜，盡量選擇粗一點(diǎn)的 。
秋季天氣干燥 ， 可以多吃一些蓮藕，不僅補(bǔ)充水分，而且應(yīng)季的蔬菜吃起來(lái)對(duì)身體也有好處 。
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2、面藕泡多長(zhǎng)時(shí)間干面藕泡20分鐘即可泡發(fā) 。
面藕是日常飲食上十分普遍的一種食材，而面藕能夠制做成涼菜或是是烹制等 ?？谖逗芎?，面藕在制做以前需要泡開(kāi)才能夠服用，而面藕泡開(kāi)的方式，也非常簡(jiǎn)單 ， 最先需要準(zhǔn)備好干凈的溫開(kāi)水 ， 將面藕放進(jìn)泡發(fā)直到面藕膨脹就可以 。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
切過(guò)的蓮藕不宜直接存放：生活中很多人都遇到過(guò)切開(kāi)的蓮藕用不完的情況，這個(gè)時(shí)候用不完的蓮藕就不要直接放在室內(nèi)了 ， 要么馬上使用，要么應(yīng)該用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存 。因?yàn)榍羞^(guò)的蓮藕容易變黑腐壞，對(duì)人體不利 。
不要用鐵鍋制作蓮藕：用鐵鍋、鋁鍋來(lái)煮蓮藕雖然不會(huì)對(duì)人體造成直接的傷害，但是會(huì)導(dǎo)致煮熟的蓮藕變黑變丑，影響人的食欲，建議用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-如何分辨粉藕和脆藕 蓮藕要不要削皮？
參考資料來(lái)源：百度百科-藕
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3、蓮藕怎么挑選粉的 蓮藕怎么挑選粉的
蓮藕怎么挑選粉的 ， 蓮藕是我們生活中一種很常見(jiàn)的蔬菜食物，一般來(lái)說(shuō)適當(dāng)吃蓮藕可以為我們的身體健康帶來(lái)很多的好處，蓮藕也是有區(qū)分的，以下了解蓮藕怎么挑選粉的 。
蓮藕怎么挑選粉的1
一看
看就是看顏色，深色、沒(méi)有光澤度的，看上去有點(diǎn)黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的，就是脆藕 。
二模
摸就是摸表面，摸起來(lái)這種表面粗糙，還分布著不少麻點(diǎn)的，這個(gè)就是粉藕 。
三掰
掰是很關(guān)鍵的，慢慢把蓮藕掰開(kāi)，如果有很多絲連著一塊撕出來(lái)，這樣就是粉蓮藕 。
四捏
因?yàn)榈矸垲w粒的原因，粉藕硬度不高，捏上去 ， 相較脆藕會(huì)顯得軟一點(diǎn) 。如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分會(huì)比較粉，適合做煨湯 ， ，細(xì)一些的頭部比較脆 。
五嘗
生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比較甜 ， 這種就是脆藕 。
蓮藕怎么挑選粉的2
怎樣挑選脆蓮藕
1、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕 。
2、可以切開(kāi)看一下，粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔 。
3、掰開(kāi)看下，脆藕會(huì)絲多，反之是糯藕 。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同品種的藕，一般過(guò)了農(nóng)歷7月的藕會(huì)粉一些 。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細(xì)一些的頭部比較脆 。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細(xì)，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕 ， 如果細(xì)的就是脆藕 ， 具體挑選哪種就看自己的需求了 。
2、看顏色的深淺，顏色深的`蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過(guò)過(guò)白的藕不要買 ， 太白了肯定是漂白了 。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對(duì)來(lái)說(shuō)光滑的就是脆藕 。
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒(méi)有異味的 。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了 。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對(duì)人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開(kāi)一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小 ， 通氣孔大的蓮藕比較多汁 。盡量購(gòu)買這樣的蓮藕，比較好吃 。特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內(nèi)外沒(méi)有損傷的
購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕 ， 應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買了 。
4、選擇藕節(jié)粗且短的
藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié) ， 這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
5、選擇藕節(jié)間距長(zhǎng)的
藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口 。
6、選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來(lái)不清脆 。
7、盡量挑選帶有濕泥土的
沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)浸泡處理，保鮮時(shí)間短，放不長(zhǎng)了，而有濕泥的蓮藕能長(zhǎng)時(shí)間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購(gòu)買 。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來(lái)很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過(guò)了 ， 這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了 。
蓮藕怎么挑選粉的3
1、蓮藕的功效作用
功效一、以藕為主的單驗(yàn)方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗(yàn) 。比如鮮藕汁 ， 每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血、糖尿病 。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量 ， 攪勻，分次服，治熱病煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽 。
功效二、藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質(zhì)等 ， 具有較高的藥用價(jià)值 。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效 。
功效三、中醫(yī)認(rèn)為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時(shí)間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等 。
功效四、蓮藕汁不僅能夠輔助治療糖尿病，還可以治鼻出血 。
?。?)藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血 。
?。?)藕汁輔助治療糖尿??；藕?0克煎服 ， 每天2服，治外傷性前房積血 。
?。?)取藕節(jié)連須在內(nèi)40克 ， 焙干后加入冰片1克 ， 共研末，貯瓶?jī)?nèi)，不要漏氣 。
?。?)每次取少許藥末吹患側(cè)鼻孔，每2小時(shí)1次，治鼻息肉 。
?。?)將生藕節(jié)去毛洗凈，用食鹽腌2周 。用時(shí)，取藕節(jié)，以開(kāi)水沖洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎 。
2、吃蓮藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對(duì)于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片很好 。但本來(lái)脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥 。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋 ， 否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲 。
3、切過(guò)的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作 。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔?nbsp;， 沒(méi)做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口 ， 放入冰箱保存 。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取 。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收 。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者 。但因?yàn)樯徟浩珱觯a(chǎn)婦不宜過(guò)早食用 。
6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃
有人做菜時(shí)喜歡混搭，比如燉排骨，一看家里又有蘿卜又有藕，那就一起加進(jìn)去 。這不太好啊同志們 ， 藕和白蘿卜都是寒性 ， 冬天一起吃 ， 小心越吃越冷 。
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4、泡開(kāi)后的面藕放在保鮮里面兩天還能吃嗎?昨晚買了一截藕，打算做清炒藕片的，但后面把藕洗了，切好后浸泡放在那里，就忘記做了 ， 結(jié)果泡了一晚上了，這藕還能繼續(xù)吃嗎？藕切開(kāi)泡一晚上能吃嗎保存妥當(dāng)?shù)那闆r下可以吃 。藕切開(kāi)后非常容易氧化變黑，需要將其放入水中浸泡，但這個(gè)浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般是20分鐘以內(nèi)為宜，否則時(shí)間長(zhǎng)了，無(wú)論是泡藕的水還是藕都會(huì)發(fā)生不同程度的變質(zhì)變味現(xiàn)象，無(wú)法繼續(xù)食用，需要將其放入冰箱冷藏或不斷更換水質(zhì)，這樣藕才能保持新鮮脆爽的口感，但存放時(shí)間也不宜超過(guò)一天 。藕片切好后隔夜怎么放1、鹽水浸泡如溫度在15度以下的，可以將切好的藕放入水中浸泡，然后在里面加入適量的鹽，利用鹽的殺菌作用延長(zhǎng)藕片的保存時(shí)間，如溫度較高的情況下，需將其放入密封的保鮮碗中浸泡保存，可以存放2天左右 。2、焯水冷藏還有一種方法就是將切好的藕片事先用沸水焯燙之后 ， 再瀝干水分放涼，放入密封的保鮮袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，也可讓藕不變色，延長(zhǎng)存放的時(shí)間 。鹵藕放一晚上會(huì)壞嗎放入冰箱冷藏可以保存3―5天左右 。鹵制的藕中除了加入各種鹵味料以外，還加了糖、鹽等有防腐作用的調(diào)味料，只需將其用密封的保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏 ， 利用低溫抑制細(xì)菌繁殖，大約可以保存3―5天左右不變味 。藕內(nèi)部變黃了還能吃嗎不能吃 。正常情況下，藕內(nèi)部是白色的，如果切開(kāi)后內(nèi)部發(fā)黃，說(shuō)明藕不是放置的時(shí)間太長(zhǎng)變老了，就是發(fā)生腐爛變質(zhì)了 ， 這樣的藕在食用口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都非常差，建議不吃為好，以免其中還滋生了有害細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致食用后出現(xiàn)食物中毒癥狀，就得不償失了 。昨晚買了一截藕，打算做清炒藕片的，但后面把藕洗了，切好后浸泡放在那里，就忘記做了 ， 結(jié)果泡了一晚上了，這藕還能繼續(xù)吃嗎？
如果放了兩天的話 ， 盡量還是不要吃了會(huì)有霉菌的 。
泡開(kāi)的面藕放在保鮮里面 ， 兩天以后也不要吃了 。
大牌后的，面啊午飯發(fā)現(xiàn)你兩天還是不要吃吧 。
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5、什么樣的藕好呢怎么挑 什么樣的藕好呢怎么挑
什么樣的藕好呢怎么挑 ， 在現(xiàn)實(shí)生活中，蓮藕是我們常見(jiàn)的食物 ， 它的味道鮮美，蓮藕含大量蛋白質(zhì) ， 是很多人喜歡吃的一種食物，下面一起來(lái)看看什么樣的藕好呢怎么挑 。
什么樣的藕好呢怎么挑1
怎樣挑選脆蓮藕
1、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯 。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕 。
2、可以切開(kāi)看一下，粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔 。
3、掰開(kāi)看下，脆藕會(huì)絲多，反之是糯藕 。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同品種的藕，一般過(guò)了農(nóng)歷7月的藕會(huì)粉一些 。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細(xì)一些的頭部比較脆 。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細(xì)，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細(xì)的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了 。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕 ， 不過(guò)過(guò)白的藕不要買 ， 太白了肯定是漂白了 。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對(duì)來(lái)說(shuō)光滑的就是脆藕 。
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒(méi)有異味的 。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了 。蓮藕本身只有一股泥土味 ， 如果有酸味，說(shuō)明是用工業(yè)藥劑處理過(guò)的，對(duì)人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開(kāi)一小段 ， 看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。盡量購(gòu)買這樣的蓮藕，比較好吃 。特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內(nèi)外沒(méi)有損傷的
購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕 ， 應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無(wú)傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買了 。
4、選擇藕節(jié)粗且短的
藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
5、選擇藕節(jié)間距長(zhǎng)的
藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng) ， 表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口 。
6、選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的 ， 不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來(lái)不清脆 。
7、盡量挑選帶有濕泥土的
沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)浸泡處理，保鮮時(shí)間短，放不長(zhǎng)了，而有濕泥的蓮藕能長(zhǎng)時(shí)間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購(gòu)買 。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來(lái)很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過(guò)了，這樣的藕不要輕易買 ， 可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了 。
什么樣的藕好呢怎么挑2
如何挑選蓮藕
顏色微黃沒(méi)有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味 ， 如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選 。
兩邊被藕節(jié)封住的’：這樣的藕的藕眼中不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗 。
選擇藕節(jié)粗且短的：藕節(jié)的數(shù)目不會(huì)影響藕的口感，挑選時(shí)盡量選擇較粗較短的藕節(jié)，這樣的藕成熟較高 。
不要選擇外觀凹凸不平的 。
外皮顏色不能發(fā)白的：這種藕很可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的，最好不要購(gòu)買 。
脆藕和面藕的區(qū)別
形狀上，短粗圓潤(rùn)個(gè)頭較粗大的是面藕，又細(xì)又長(zhǎng)個(gè)頭小巧纖細(xì)的很多為脆藕 。
從外表皮看 ， 面藕一般顏色發(fā)深;脆藕則顏色發(fā)白，但注意顏色太白的可能有問(wèn)題，這種藕可能經(jīng)過(guò)漂白 。所以選蓮藕時(shí)，最好不選漂亮、很白的藕，帶點(diǎn)泥土的才比較真實(shí) 。
面藕表皮比較粗糙，麻點(diǎn)較多，而脆藕則光滑很多 。
蓮藕的功效與作用
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲 ， 促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中 ， 有益于胃納不佳 ， 食欲不振者恢復(fù)健康 。
益血生?。號(hào)旱撓壑島芨?，富含鐵、鈣等微量元素 ， 植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血 ， 增強(qiáng)人體免疫力作用 。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力” 。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸 ， 有收縮血管作用，可用來(lái)止血 。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。
蓮藕不僅味道鮮美 ， 還有很多有益身體的好處，那么吃蓮藕有哪些要注意的地方呢?接下來(lái)我為大家一一講解 。
蓮藕的禁忌
脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕生藕性偏涼，對(duì)于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片很好 。但本來(lái)脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥 。
忌用鐵鍋烹飪蓮藕蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲 。
大豆與蓮藕不宜同吃有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取 。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收 。
產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者 。但因?yàn)樯徟浩珱?，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用 。
藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃有人做菜時(shí)喜歡混搭，比如燉排骨，一看家里又有蘿卜又有藕，那就一起加進(jìn)去 。這不太好啊同志們，藕和白蘿卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷 。
蓮藕的保存方法
沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 冷藏保鮮一個(gè)星期左右 。
若蓮藕不多 ， 可以用水缸來(lái)儲(chǔ)存 。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個(gè)月左右，仍能白嫩鮮脆 。
什么樣的藕好呢怎么挑3
挑選蓮藕技巧：
1、挑選較粗短藕節(jié)的蓮藕，成熟度足，口感好 。
2、蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買 。
3、看藕節(jié)與藕節(jié)的間距，一般講蓮藕的間距越長(zhǎng)，說(shuō)明蓮藕的成熟度越高 ， 自然會(huì)比較軟一些 。
4、購(gòu)買蓮藕時(shí)候，不要挑選哪些白白凈凈的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕 ， 黃白相間，白的比較多的蓮藕，會(huì)保險(xiǎn)一些 。
5、蓮藕最好挑選帶濕泥土的蓮藕 ， 新鮮，儲(chǔ)存時(shí)間也可以稍微長(zhǎng)一些 。
新鮮安全這樣挑
1、看外形 挑選蓮藕時(shí)，要選擇外形飽滿的，不要選擇凹凸不完整的 。
2、看粗細(xì) 挑選時(shí)建議購(gòu)買藕節(jié)較為粗短的，粗短的蓮藕成熟度足，口感較佳 。
3、看間距 挑選時(shí)觀察藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距，間距越長(zhǎng)，藕的成熟度越高，口感越好 。
4、看表皮 購(gòu)買時(shí)，首先觀察藕皮的顏色，表面發(fā)黃的為自然生長(zhǎng)的蓮藕，看起來(lái)很白，聞著有香味的是使用工業(yè)用酸處理過(guò)的，不宜購(gòu)買；其次觀察表面有沒(méi)有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處約一周，無(wú)濕泥土的通常已經(jīng)處理過(guò)，不耐保存 。
5、看氣孔 選購(gòu)時(shí)，如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好 。
6、看傷痕 選購(gòu)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷 。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥剝開(kāi)看清楚 。
【面藕有害嗎,蓮藕有面藕和脆藕之分，掌握幾點(diǎn)，輕松辨別，香甜又新鮮】7、聞氣味 好的藕帶有泥沙，外皮較粗糙 ， 能聞到泥土的腥氣 。如果聞起來(lái)有淡淡的酸味，外表白凈，摸起來(lái)滑滑的，可能經(jīng)過(guò)亞硫酸浸泡 ， 不要購(gòu)買 。
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