1、煮粥用糯小米還是小米生活的的本質(zhì)是什么，就是在于發(fā)現(xiàn)之后仍然可以很愛它！每天的生活離不開的一樣就是要吃飯，吃飯其實是一件非常有意義的一件事，就像有的人喜歡研究美食 ， 喜歡在美食中尋找快樂，非常的忘我！美食的獨特之處就在于它不僅僅可以填飽我們的肚子，而且在做飯的過程中體驗不同的人生，還有吃過之后的滿足感！有的人喜歡在外面買著吃 ， 有的則喜歡在家里自己做著吃 。拉近人與人之間的距離不僅僅在飯館 ， 在家也一樣的可以！看看今天小編帶給大家的是什么吧！超市賣的黃小米和糯小米，到底哪種煮粥好喝還營養(yǎng)？
平時去超市買小米，發(fā)現(xiàn)有兩種，一種黃小米，一種糯小米，到底哪種煮粥好喝還營養(yǎng)呢？黃小米的營養(yǎng)價值很高，常黃小米可用于治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用 。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食 。黃小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米 。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等 。
糯小米 學(xué)名 糜子，糜子生育期短，耐旱、耐瘠?。?是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一 。糜子有軟糜子與硬糜子之分 。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陜北米酒即用此米做成 。兩種米的營養(yǎng)價值都很難高，但是煮粥喝，糯小米也叫軟小米，不適合煮粥，可以做成年糕，油饃饃比較好吃，但是煮粥的話還是黃小米好喝 ， 黃小米又稱谷子，煮出來的粥又香又糯，這樣煮出來好喝也營養(yǎng) 。
株洲一般用小米糯小米煮粥會比較濃稠，不是特別好喝
煮粥當(dāng)然是用小米 。
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2、糯小米和小米的區(qū)別.區(qū)別（如圖所示，左邊為糯小米，右邊為普通小米）：
1、外觀不一樣 。糯小米比普通小米稍微大一點，顏色比普通小米略淺 。
2、煮熟后形態(tài)不一樣 。糯小米同樣也可以煮粥，煮出來是軟糯的；但是普通小米的粥會比較清淡，不掛湯 。
3、粘度不一樣 。糯小米蒸煮后黏性大，一粒和一粒是粘在一起的；小米則不會 。
4、用處不一樣 。糯小米時常被當(dāng)成是是面料，被研磨做成糕點 ， 用于八寶飯，粽子等 ， 和糯米用法差不多；黃小米就是熬粥用的 。
擴(kuò)展資料：
一、小米的食用功效：
1、對于脾胃虛弱所導(dǎo)致的反胃、惡心、嘔吐、腹?jié)M、食少的人，如果適當(dāng)食用小米 ， 通過滋補(bǔ)脾經(jīng)和胃經(jīng) ， 而有很好的和中益胃，促進(jìn)消化的作用；
2、能夠清熱解毒，對于陰虛火旺，內(nèi)熱所導(dǎo)致的口腔潰瘍、咽喉腫痛、聲音嘶啞、眼睛紅腫的人，如果適當(dāng)食用小米，有很好的清熱解毒的作用 。
二、糯小米的食用功效：
1、糯小米能緩解脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥 。
2、糯小米有收澀作用 ， 對尿頻、自汗有較好的食療效果 。糯小米食品宜加熱后食用 。糯小米不宜一次食用過多 。糯小米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用 。
參考資料：
百度百科-小米
【糯小米可以煮粥嗎,煮粥用糯小米還是小米】百度百科-糜子
一、指代不同
1、糯小米：又叫糯米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁 。
2、黃小米：是回小米的一種答 ， 含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素 。
二、特點不同
1、糯小米：糯米乳白色，不透明，也有呈半透明 ， 粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。
2、黃小米：賴氨酸含量低 ， 而亮氨酸的含量又過高 ， 如果能與大米或者糯米等食材一起煮制 ， 正好可以讓人體吸收到均衡的營養(yǎng) ， 減少營養(yǎng)不平衡狀態(tài)的出現(xiàn) 。
三、營養(yǎng)不同
1、糯小米：是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料 ， 糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 。
2、黃小米：含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素 。
擴(kuò)展資料：
稻米分秈糯米和粳糯米兩種 。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米又釋叫江米，形細(xì)，是家常經(jīng)常食用的糧食之一 。因其口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米質(zhì)呈蠟白色 ， 不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大 ， 口感滑膩，較難消化吸收 。
長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng) 。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短 ， 白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米 。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等 。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季 。
參考資料來源：百度百科-黃小米
參考資料來源：百度百科-糯米
糯小米，學(xué)名是糜子，也有人把它叫做黍、稷和糜 。糜子分為兩種，分別為軟糜子和硬糜子 。軟糜子碾下的米稱為軟米，有糯性，東北的年糕、炸糕即是用軟米做的；硬糜子碾成米，稱為黃米，沒有糯性，蒙古族喜歡食用的“炒米”就是由軟米制成的 。軟米和黃米是北方重要的糧食作物之一，做法更是多種多樣，可以用來煮粥、做米飯、做糕點和釀酒 。糯小米營養(yǎng)價值高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中益氣、涼血解暑、利肺、利大腸的功效，可以治療陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、療凍瘡、疥瘡和毒熱等病癥 。
小米，亦稱粟米，是谷子去殼后的產(chǎn)物，因其粒??，直緦?毫米左右 ， 因此而得名 。按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性 ， 白色、黃色、褐色、青色者多為粳性 。
在食用方法上，糯小米和小米也是有很大的區(qū)別的 ， 很多時候小米都是被用來直接被當(dāng)成一種食材，而糯小米則是時常被當(dāng)成是是面料，被研磨做成糕點 ， 所以在食用的方法上，這兩者也是存在著很大的差異的 。
兩者常常一起煮粥，混合其他材料，功效多樣 ， 如健胃消食、養(yǎng)顏、排毒等 。
糯小米長得和普通小米差不多 。但是比普通小米稍微大一點，只有放在一起才可以觀察出來 。顏色比普通小米略淺 。糯小米同樣也可以煮粥，但是粥的味道不及普通小米好喝 。糯小米蒸煮后粘性大，一粒和一粒是粘在一起的 。以前我老家小糯小米做一種悶飯 。加蜂蜜或紅糖，特別好吃 。但是現(xiàn)在城市里沒有見人做過 。
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3、油小米和糯小米的區(qū)別油小米和糯小米的區(qū)別
1糯小米長得和油小米差不多 ， 但要比普通小米稍微長一些，顏色也比油小米略淺 。糯小米也可以煮粥，但是粥的味道不及油小米好吃 。糯小米蒸煮后會變得很黏 ， 可以將糯小米做燜飯，在其中加入蜂蜜或紅糖，都特別好吃 。
2還有就是在食用方法上 ， 油小米和糯小米也有一定的差別，油小米可以直接做成飯，而糯小米則經(jīng)常是作為面料，將其研磨做成糕點，所以在食用方法上 ， 油小米和糯小米之間也是存在差異的 。糯小米壓成面便可做糕，像炸糕等味道都很好 。
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4、糯小米粥的做法步驟1
選用優(yōu)質(zhì)小米，一家三口人吃的話，用100克左右的小米就足夠了，小米和水的比例是1:15，做出來的稀稠程度剛剛好 ， 如果想干吃一點的話，可以多煮一會，但是不要中途加水 。
步驟2
小米用清水淘洗2、3次，不要用手搓，避免破壞小米的營養(yǎng) 。
步驟3
水燒開，倒入洗凈的小米，并用勺子攪拌防粘，煮開后舀去表層浮沫 ， 再轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘左右即可 。（小米可提前浸泡20分鐘，煮的時候時間就能縮短了，15分鐘就行）
步驟4
熬小米粥中途也要用勺子多次攪拌，防止粘鍋糊底 。
步驟5
熬好小米粥千萬別把上面那層粥油撇掉 ， 粥油就是上面那層皮，也是小米最精華的部分，舀一勺進(jìn)胃里，別提多舒服了~
糯小米粥制作的主要原料：北方糯小米、紅棗配料：白糖、紅糖
糯小米粥制作過程
1.將準(zhǔn)備好的糯小米用水淘洗干凈 ， 然后瀝出淘米水
2.再將淘洗干凈的糯小米用涼水浸泡30分鐘左右 。
3.將浸泡后的糯小米連同洗凈的紅棗一同盛入小碗內(nèi) 。
4.將盛好米的碗放入籠屜，碗內(nèi)加開水（加水量以淹住米為宜）
5.大概蒸30分鐘以上時間 。如果看上去不熟，再繼續(xù)蒸，直到蒸熟為止 。
6.蒸熟后拌白糖或者紅糖即可食用了 。
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5、糯小米可以煮粥嗎 糯小米粥的營養(yǎng)豐富 ， 平時可作為居家常食用的健康粥，但是糯小米還需注意食用，讓大家了解更多關(guān)于糯小米的食物性質(zhì)，做到越吃越健康，越吃越美麗 。
糯小米食用禁忌：
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯小米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食 。
3、糯小米食品宜加熱后食用，冷糯小米食品不但很硬，影響口感，更不易消化 。
4、糯小米不宜一次食用過多 。
糯小米可以煮粥的 ， 大家可知道，我們東北最重要的粘豆包，其主要成分就是糯小米磨面做出來的，東北早些年喝的臘八粥也是糯小米熬制的 ， 特別粘稠，味道也特別的香 。糯小米營養(yǎng)價值高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等人體必須的元素 。
