1、學(xué)做包子配方用料
主料：豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個(gè)、芹菜2棵 。
輔料：蔥1/2段、王守義包子調(diào)料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣 。
1、豬肉切成肉餡 ， 拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油 ， 調(diào)成餃子餡 。
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制 。
3、和面：600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團(tuán) 。
4、放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘 。
5、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻 。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個(gè)大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘 。
7、開火，涼水上屜 ， 水開后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了 。
準(zhǔn)備材料：豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個(gè)、芹菜2棵、蔥1/2段、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
步驟：
1、豬肉切成肉餡，加入配料，調(diào)成包子餡 。
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎 ， 用鹽腌制 。
3、和面 。
4、發(fā)酵面團(tuán) 。
5、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻 。
6、搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘 。
7、開火，涼水上屜 ， 水開后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開鍋即可 。
包子餡這樣做，我能吃十個(gè)
口感細(xì)膩超好吃！
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2、包子餡的配方各種包子餡：
餡料制作1.豆沙餡心：赤豆500克揀凈洗清后 ， 用清水浸一天，倒入鍋中燒開后改用小火煮爛 。
然后倒在淘羅中用手搓細(xì)出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中 。
待豆沙沉淀后，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩余的豆沙(可反復(fù)多次) 。
然后將豆沙漿倒入龍布袋或細(xì)布袋中，濾出水分 。
把100克豬油放入鍋中，燒熱后倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時(shí)倒出冷卻即成 。
炒豆沙時(shí)也可用水代油，但色澤及吃口較差 ， 糖與水的比例是9比1 。
炒時(shí)豆沙和糖不能同時(shí)放，否則不爽口，且發(fā)膩 。
豆沙炒成后如需加入豬油丁、桂花或玫瑰 ， 可在冷卻后加入 。
2.鮮肉餡心：鮮肉餡有二種：一種是混水肉，即在肉餡中拌入肉皮凍，目的是增加鹵汁，但吃口發(fā)膩；另一種是清水肉，事在肉餡中摻清水 ， 入口也有一包鹵，吃口好，但成本較大 。
混水肉餡做法是，先將鮮肉皮150克，放冷水燒沸 ， 用刀刮凈雜毛洗凈 ， 入鍋略煮一下?lián)瞥?，放入冷水中浸一下，這樣可使肉皮易酥，隨后再放回鍋中，用小火煮爛后撈出，用刀剁細(xì) ， 再放回原湯中 ， 加蔥、姜末、料酒 ， 用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)，燒至肉發(fā)成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里 ， 待冷卻后放入搖肉機(jī)搖碎，或用刀切細(xì)備用 。
然后把夾心肉1公斤左右剁成肉醬后倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個(gè)方向攪拌至調(diào)料全部吸進(jìn)肉中為止，再加入清水150克，朝一個(gè)方向攪拌至水全部吃進(jìn)，然后再加清水150克，順一個(gè)方向拌透后靜放10分鐘左右，讓肉繼續(xù)吸水發(fā)漲，最后把剁細(xì)的皮凍末倒入拌和即成 。
3.三丁餡心：豬肉100克煮至七成熟，雞肉250克煮至九成熟 ， 撈出切成??；?50克煮熟后也切成丁 。
鍋燒熱，放入雞湯，再把雞丁、肉丁、筍丁、醬油、白糖放入，燒至成熟，放入味精，淋上水菱粉著黃后加入少量熟油，盛出冷卻后即成 。
4.蝦肉餡心：把蝦仁250克剁成醬放在碗中，加2只蛋清，用筷子攪拌成泥 ， 再加入生粉拌和成蝦茸 。
把豬肉250克切成丁，筍125克、叉燒75克切成絲，再加適量的鹽、糖、醬油、味精等，加入蝦茸中調(diào)和即成 。
5.蟹粉餡心：豬油150克燒至七成熟，投入蔥、姜末煸至蔥色泛黃 。
蟹肉100克，先將蟹黃投入熱油中，用鐵勺掏碎，使油變成橙黃色，然后倒入蟹肉、鹽一起熬拌后起鍋，拌入已拌好的肉餡中即成 。
6.菜餡心：青菜1公斤，投入開水中氽一下，立即撈出投入冷水中冷卻(以免發(fā)黃)，再撈出剁碎后裝入布袋內(nèi)擠去水分 。
把面筋50克切成丁，香干2塊切成末 。
然后把菜倒在缸中抖松，加入糖、鹽、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌勻即成 。
7.水晶餡心：豬油撕去外層薄膜后切成丁，用綿白糖拌和即成 。
在包餡時(shí)，可在餡心里加入少量水使糖稍溶 ， 蒸熟后豬油丁就顯得晶瑩雪白，似水晶 。
8.百果餡心：什錦蜜餞剁成細(xì)末，然后加綿白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，攪勻即成 。
包子制作發(fā)好面團(tuán)入包各種餡子即成各色包子 。
一般成餡蒸時(shí)包口向上，甜餡蒸時(shí)包口向下，以示區(qū)別 。
包好的包子，上籠后置沸水上用旺火蒸約15～20分鐘即成 。
附：豬肉餡包子的制作：
豬肉300克 ， 切片
雞肉300克，切片
冬菇6朵，浸軟 ， 切片
油3大匙
姜1片，切碎
沙葛200克，切小片
熟蛋6粒，去殼，切半
腌料：
生抽2大匙
蠔油2大匙
雞晶/味精1小匙
米酒/御膳酒1大匙
麻油1/2大匙
胡椒粉1/4小匙
糖1小匙
薯粉11/2小匙
做法：
1.將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時(shí) 。
熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時(shí)，分成12份 。
2.直接做包子就行了 。
驢肉餡包子的制作：
原料配備：
熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉 ， 桂皮，鮮姜，精鹽，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉 。
制作方法：
①將粉條泡軟放鍋內(nèi)加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味 。
②將粉條倒至案板上．加上剁碎的驢肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末小蔥花拌勻成餡 。
③用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻．用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成面團(tuán)．揉成長條，搟出若干個(gè)面劑．逐個(gè)搟成皮包入餡．提出菊花瓣型收口(一個(gè)包子1.0克重)．置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用 。
配料：面粉500g豬肉100g香菇25g冬筍50g
調(diào)料熟豬油蔥醬油白糖雞精
1.發(fā)酵面粉，面發(fā)好后干成大圓盤，均勻涂抹一層熟豬油，從下而上簡稱卷，在成小劑子，干成圓皮
2.水鍋中嘉蔥，姜 ， 豬肉至八成熟撈出切丁
3.鍋累入底油燒熱入蔥末p香，再倒入肉丁香菇冬筍 ， 加兩勺醬油2勺白糖和適量味精 ， 翻炒均勻成線，起鍋涼涼
4.包餡，冷水上鍋，蒸六分鐘追問
蒸汽餅鐺出來的餅硬不好吃為什么
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3、包子配料配方關(guān)于包子配料配方做包 子的時(shí)候條線是很重要的，要看你做什么樣的餡料 。如果做韭 菜的，配一些蝦仁或者是雞蛋就很好吃 。如果是做牛肉包 子，加一點(diǎn)大蔥或者洋蔥 。如果是做白菜的，可以放些蝦皮，豆腐干，粉條等 。下面來看一道包的做法以及配料 。
【所需材料】
大白菜，豆腐干 ， 地皮菜，2個(gè)雞蛋 ， 蝦皮，蔥姜末，適量鹽 ， 適量蠔油，適量生抽，適量鹽，適量胡椒粉，適量雞精 ， 少許香油 。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備適量的大白菜葉清洗干凈，把它切成碎塊，放入大盆中，往里面加入適量的鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制出水分 。地皮菜洗干凈切碎備用 。
2.胡蘿卜擦成短的細(xì)絲 ， 放在一邊備用 。
3.豆腐先切成片 ， 再切成條，最后切成小?。?然后往里面加入2個(gè)雞蛋，攪散備用 。
4.蔥姜切成末放在一邊備用 。
5.起鍋倒油，油熱下入豆腐干碎，翻炒到熟透，很有彈性 。
6.接著把胡蘿卜和地皮菜加進(jìn)來，翻炒幾下 ， 炒到變軟即可 。
7.大白菜擠干凈里面的水分 ， 放入大盆中，把胡蘿卜、豆腐干、蔥姜末都加進(jìn)來，再往里面調(diào)入一把蝦皮，適量鹽，適量生抽，適量蠔油，適量胡椒粉，適量雞精 ， 最后加少許香油，攪拌均勻就可以了 。
8.餃子皮五個(gè)為一組 ， 用搟面杖把它搟薄一點(diǎn)，不要太厚 ， 不然搟不均勻 。
9.拿一張餃子皮 ， 放入適量的餡料 。
10.像包 包 子一樣把它包起來 。全部做好放在一邊備用 。
11.起鍋倒油，油熱轉(zhuǎn)小火 ， 下入生坯 ， 慢慢煎 。
12.煎到底面微黃之后加入沒過包 子的三分之一的清水 ， 蓋上蓋子，開大火 。
13.煮到湯汁收干 ， 包 子表面晶瑩剔透就可以了 ， 撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了 。
地皮菜也叫地木耳、地耳 ， 含有多種營養(yǎng)成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養(yǎng)補(bǔ)品 。
包子的做法 步驟step 1 紅蘿卜去皮切片，五花肉去皮切小小塊（肉可以煮熟了切，容易去皮），熱鍋倒油放切小塊的五花肉炒一分鐘加剁細(xì)的豆瓣醬，老抽，生抽，炒香后倒紅蘿卜，加碗水，加拍扁的老姜塊，中火紅燒至肉軟 。
你好，可以把五花肉切丁炒熟后放入豆腐丁，醬料等調(diào)味，就可以包包子
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4、包子的做法和配方比例 包子的做法和配方1、所需原料：包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~200克包子餡：豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽3~4克左右 。
2、將豬肉剁成肉餡 ， 放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多 ， 肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些 ， 洗過晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因?yàn)閹е嗟乃?nbsp;， 吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進(jìn)多少的水，還要根據(jù)實(shí)際情況 。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好 。
3、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
4、這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀 ， 不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;
5、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;豬肉大蔥餡包子 。
6、取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大 ， 因?yàn)樗诺亩啵园l(fā)好的面團(tuán)很軟;
7、然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘;
8、將和好的面團(tuán)搓成長條，切成劑子;
9、將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太??，这样蒸好的包子皮矒Q岷芐?取包子皮放到手上 ， 放上適量的包子餡;
10、轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子;
11、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯 ， 包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，二次餳發(fā)的時(shí)間和溫度有很大關(guān)系，并沒有固定的時(shí)間 ， 二次餳發(fā)完成后可以看到包子生坯有些長大 。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然后放包子餳發(fā)會(huì)快一些 。
12、將餳發(fā)好的包子開中火燒開鍋，然后開中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火 ， 開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發(fā)的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發(fā);揭開鍋蓋后包子會(huì)不會(huì)塌坑和關(guān)火后馬上揭開鍋蓋沒有任何關(guān)系 ， 如果二次餳發(fā)的不好，就是關(guān)火后等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會(huì)塌坑的 。
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5、做包子配方
包子
主料main
五花肉400克 面粉500克 紅蘿卜四根 小蔥一把
輔料others
酵母粉6克 溫水適量 生抽1勺 老姜一小坨 老抽一小勺 豆瓣醬一勺
簡單好吃的鹵肉包子
包子的做法
步驟step
1
紅蘿卜去皮切片，五花肉去皮切小小塊（肉可以煮熟了切，容易去皮），熱鍋倒油放切小塊的五花肉炒一分鐘加剁細(xì)的豆瓣醬，老抽 ， 生抽，炒香后倒紅蘿卜 ， 加碗水，加拍扁的老姜塊，中火紅燒至肉軟 。紅蘿卜有點(diǎn)甜 ， 喜歡辣的朋友可以加點(diǎn)火鍋底料之類的 。
步驟step
2
平均500克面粉需要6克酵母粉，酵母粉加溫水里攪拌均勻放至三到五分鐘，倒入面粉，冬天可以用溫水和面，不要一次性加太多水，稍微干一點(diǎn)，和好的面不粘手，揉十分鐘左右 ， 加保鮮膜蓋起來發(fā)酵30分鐘（發(fā)酵時(shí)間取決于室內(nèi)溫度，我們冬天屋里暖有二十度左右 ， 如果室內(nèi)冷就放被子里包起來 。
步驟step
3
發(fā)酵好的面，抓一半起來手搓長條，就可以包了 ， 扯一小坨稍微用手搓成圓球，搟成圓形 ， 皮別太薄，不然蒸好不夠松軟
步驟step
4
燒好的肉與紅蘿卜剁碎 ， 我們家愛吃辣，于是我加了幾勺“飯掃光野蕨菜”，包子包好后第一籠要醒二十分鐘，冷水蒸，水開后算蒸十五分鐘
包子的成品圖
包子的烹飪技巧
技巧tips
我覺得包子最重要的就是掌握發(fā)酵時(shí)間與搟面皮的厚薄度，皮太薄就會(huì)感覺硬硬的 。我買的豆瓣醬比較咸所以我沒放一點(diǎn)鹽，剁碎好料記得嘗嘗咸淡哦
食材清單 «
500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個(gè)大白蘿卜、1個(gè)洋蔥、2個(gè)八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉
» 制作步驟 «
1、先來和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀后加20克豬油，和面的時(shí)候加點(diǎn)豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
2、接著我們來上手揉面，揉好的面團(tuán)兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右 。揉好后蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大，現(xiàn)在溫度比較低不太好發(fā)面，我直接放在烤箱里面用的發(fā)酵功能 ， 38攝氏度一個(gè)小時(shí)；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細(xì)講解 ， 個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
3、發(fā)面的時(shí)間我們來調(diào)餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發(fā) 。冬天可以多吃點(diǎn)蘿卜，我準(zhǔn)備了一個(gè)大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會(huì)兒殺一下水分；
這才是包子的正確做法 ， 配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
4、再來一個(gè)洋蔥，對半切開后碎成小碎??，装迄]春笙確乓慌?。
這才是包子的正確做法 ， 配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
5、木耳泡好后多清洗幾遍，洗干凈后直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
6、這時(shí)候紅薯粉條也泡軟了，撈出來后用刀切成小段兒后裝起來 。
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
7、白蘿卜也腌好了出了很多水，直接上手?jǐn)D干水分，然后倒砧板上稍微的切小一點(diǎn)；
這才是包子的正確做法 ， 配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
8、接著我們起鍋熱油 ， 加 2個(gè)八角 1把花椒，炸出香味兒后再把八角和花椒撈出來不要，然后用這個(gè)油來炒一下洋蔥碎；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
9、炒軟炒香后開始調(diào)味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻后把粉條也加進(jìn)來一起炒 ， 這樣炒一下粉條更香更入味兒；
這才是包子的正確做法 ， 配料步驟詳細(xì)講解，個(gè)個(gè)松軟不塌陷，好吃
10、接著把木耳加進(jìn)來，翻炒均勻后就可以關(guān)火盛出來了，盛出來后把擠干水分的白蘿卜也加進(jìn)來，再來一把蔥花，淋上點(diǎn)香油 ， 拌勻后香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調(diào)好了；
這才是包子的正確做法 ， 配料步驟詳細(xì)
身邊總有朋友說，自己在家制作的包子饅頭很容易出現(xiàn)變形 ， 不松軟，有時(shí)候還塌皮等現(xiàn)象，總之沒有外面賣的包子饅頭那樣好吃 ， 其實(shí)掌握好方法，自己在家也能做出同外面賣的那樣松軟好吃，而且根本不需要放泡打粉等 ， 尤其外面賣的畢竟還是不放心，真不如自己在家做的吃起來更健康衛(wèi)生，可是如何做出的包子饅頭又白又大 ， 松軟還好吃，學(xué)會(huì)這一步很關(guān)鍵哦，這關(guān)鍵的一步請看下面的操作哈 。
下面就將這具體制作方法同大家一起來分享一下 ， 喜歡的小伙伴們可以動(dòng)手做起來喲 。
【松軟可口饅頭包子】
食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、溫水105克、酵母2克、糖5克、豬油7克
餡料部分：生紅薯適量、糖適量、花生油適量（紅薯餡是我們當(dāng)?shù)匾粋€(gè)特色包子，一定要放花生油，吃著才地道的哈）
制作過程：
1、首先我們先將溫水加入酵母進(jìn)行一下融化 ， 然后放入普通面粉及糖，將其揉成不見干粉的狀態(tài)，然后放入豬油，如圖所示 。
2、將上面的面團(tuán)中放入的豬油 ， 豬油也是我們制作出又白又大包子饅頭的最關(guān)鍵一步，加入豬油的面團(tuán)，成品不僅僅蓬松暄軟，而且色澤也好 ， 繼續(xù)同混合揉成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，做到三光，也就是所謂的面盆光、手光（手上沒有面粉）、面光（面團(tuán)光滑），蓋好保鮮膜進(jìn)行室溫發(fā)酵 。
3、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候 ， 我們來制作餡料部分：我今天做的是地瓜餡，我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)特色包子，有關(guān)餡料 ， 大家可以任意 。先將紅薯清洗干凈，去皮 ， 切成片，如圖所示 。
4、將切成片的紅薯，用料理機(jī)切碎，放入糖及花生油 。
5、將其混合攪拌均勻，紅薯餡就做好了 ， 如圖所示 。
6、將面團(tuán)發(fā)酵至約為原來面團(tuán)的兩倍大，用手指戳個(gè)洞，洞口是不回縮而且也不會(huì)塌陷的狀態(tài)好可，說明發(fā)酵可以了，如圖所示 。
7、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上 ， 將其發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的氣體全部揉出去，將其揉成均勻的面團(tuán)，然后等分成大小相同的劑子 ， 如圖所示 。
8、將分好的劑子，用搟面杖將其搟成中間厚周邊薄的圓形面片，如圖所示 。
9、將搟好的面皮上放入前面我們做好的紅薯餡適量，如圖所示 。
10、將放入的餡料包裹好，包成自己喜歡的包子樣子即可 ， 如圖所示 。
11、依次包好 ， 放入提前入好冷水的蒸鍋中，進(jìn)行醒發(fā)15分鐘 。
12、還剩了點(diǎn)面團(tuán)，直接揉成了饅頭，同樣放入蒸鍋中進(jìn)行醒發(fā)15分鐘 。
13、將醒發(fā)好的包子、饅頭開始蒸制 ， 直接開大火進(jìn)行蒸制作，水開后，轉(zhuǎn)中火18分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘后，再揭開鍋蓋即可 。
14、蒸好的大饅頭也出鍋嘍，白胖松軟喲 。
說起包子 ， 你喜不喜歡皮薄餡大、潔白蓬松、一口咬下去滿滿都是餡料的包子？反正我對這種包子真的沒有抵抗力 。今天給大家分享的這款包子，滿足了你所有的愛好，味道一絕 ， 出鍋一口氣能吃5個(gè)，最重要的是我用的餡料價(jià)格還很便宜哦 。

誰說素菜包子就沒有靈魂，那是因?yàn)槟氵€不知道這個(gè)餡料配方 。我真的要自夸一下，今天這個(gè)包子是我做了這么多期美食里不得不夸的，雖然看著平平無奇，但味道一點(diǎn)不含糊 ， 說實(shí)話比肉包子好吃，不信你看我拍的圖片，有沒有想吃??？建覚麦家一次可疫h(yuǎn)嗾粢壞?，早上起來熱一下，做早餐方便又美味，真心推薦給你們 。

所需食材：紅薯粉條1小把、胡蘿卜1根、小蔥1把、蠔油1勺、老抽1勺、生抽1勺、植物油1勺、鹽半勺
制作方法：
1、干粉條溫水中泡一下 ， 再放在開水中煮軟，然后放冷水里浸泡，這樣粉條不會(huì)粘在一起 。
2、粉條切碎，然后裝入到大碗里，加入老抽、植物油拌均勻 。

3、胡蘿卜、小蔥切碎加進(jìn)去，加生抽、蠔油、鹽、胡椒攪拌均勻，餡料就做好了，拌好的粉條餡顏色特別好看，很有食欲哦 。

4、面粉中加一勺食鹽、適量酵母、揉成一個(gè)比較偏軟的面團(tuán) ， 然后放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大 。

5、醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來揉搓排氣 ， 搓成長條，切成大小相同的面劑，把每個(gè)小面劑揉圓備用 。

6、搟成中間稍厚邊緣薄的包子皮，不需要太薄，太薄了容易出現(xiàn)死皮的現(xiàn)象 。

7、取一個(gè)包子皮 ， 包上適量的包子餡兒，再包成自己喜歡的樣子即可，全部包好的包子二次發(fā)酵至體積明顯變大 。

8、開水上鍋蒸大約10分鐘左右即可，出鍋之前再燜2~3分鐘，這樣包子出鍋后不容易塌陷
【包子配料配方,學(xué)做包子配方】包子的配料
主料面粉800g 溫水400ml 肥瘦肉400g 大蔥200g 輔料花生油2大勺 甜面醬2小勺 鹽1/2小勺 醬油1/2小勺料酒1/2小勺 香油適量 胡椒粉適量 姜適量
包子的做法步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最后揉成光滑的面團(tuán)，室溫醒發(fā)1小時(shí)
3.豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末
4.肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)
6.腌制好的肉餡拌入大蔥
7.攪拌均勻即成包子餡
8.發(fā)好的面團(tuán)拿出揉勻，揪成小劑子
9.將面劑子按扁搟成圓皮
10.取一張面皮，放入肉丁餡
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子蓋濕布發(fā)酵20分鐘
13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關(guān)火燜5分鐘
包子的小貼士
1、豬肉要選擇好一點(diǎn)的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7
2、肉丁一定要用面醬等調(diào)料事先腌制一段時(shí)間，做出的包子才醬香濃郁
3、包子上鍋之前要二次發(fā)酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發(fā)
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