選一只三黃雞清理干凈，蔥切蔥花，姜切片，湯鍋里加入三黃雞，加蔥姜和料酒拌勻，鍋里加清水沒過三黃雞 ， 大火燒開，繼續煮20分鐘 ， 關火燜5分鐘，煮好的三黃雞撈出冷卻，雞肉抹上香油，剁成塊，姜和大蒜剁碎，加香油、白糖和醬油拌勻，做成料汁即可 。
【白切雞怎么做】白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類 ， 以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點 ， 以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳 ， 故又名曰“清平雞” 。白切雞皮爽肉滑 ， 清淡鮮美 。著名的泮溪酒家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎 。湛江白切雞更是馳名粵港澳 。此外，清平雞也是白切雞的一種 。
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