1、青筍和萵筍有什么區別?青筍和萵筍沒有區別，二者指的是同一種事物 。
青筍確切的說與萵筍之間是沒有區別存在的 ， 因為青筍本身就是萵筍的一種，它是莖用萵筍的代表性存在 。因為萵筍這個名字是人們對葉用萵苣和莖用萵苣的一個總稱，它下面還成分出多個不同的品種 ， 而青筍就是那些品種里面的一個重要存在 。
青筍和萵筍的挑選技巧
1、青筍要挑選肥大脆嫩的 ， 中間白色的就不建議購買，這樣的狀態是已經長老了的筍，吃著比較粗 ， 基本算是不能吃 。
【青筍和萵筍有什么區別,青筍和萵筍有什么區別?】2、挑選時首先觀察青筍葉片 ， 如果已經不新鮮焉了，證明這個青筍是放了一段時間的，已經不新鮮了 。
3、也可以觀察青筍橫切面進行判斷，如果橫切面都是發霉的且比較臟，很明顯這個青筍是之前的存貨 ， 很不新鮮 。
1.種類:萵苣，菊科萵苣，一年或二年生草本動物 。萵苣可分為葉和莖 。
萵苣，菊科萵苣屬萵苣的一個變種，是一年生草本植物 。
2.稱謂:萵苣的稱謂很多，在這種草書中稱為“凌源菜”、“萵苣”、“菊苣” 。帶葉生菜也叫萵筍，帶莖生菜也叫萵筍和香筍 。中國的生菜種植面積比生菜還多 。
萵苣，萵苣，萵苣芽，綠芽和萵苣 。
3.影響:萵筍肉質細嫩，莖可生吃、涼拌、油炸、曬干或腌制 。生菜主要吃葉子或葉子 。近年來在大都市 ， 尤其是南方省份有所增長，成為添加花式品種的首要蔬菜 。萵筍莖葉中含有萵筍，味苦，高溫干旱時有苦味 。可增強胃液，促進消化，增進食欲，并具有止痛和催眠的作用 。
4.表面:萵苣，據《本草綱目》記載 ， “萵苣種于仲春，最宜良田 。它的葉子尖尖的像白色的菊苣，顏色微綠，手上粘著白色的汁液 。四月發芽，三四尺高 ， 剝了生吃，吃起來像西葫蘆，壞了吃也是好的 。”根據這個記載，生生菜，或者說腌制生菜，自古就有 。
萵苣，莖直立，單生 ， 上面圓錐花序分枝，所有莖和分枝紅色 ?；~和下部莖葉大 ， 不裂，倒披針形，卵圓形或橢圓形 ， 長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，尖端尖、短漸細或圓形，無柄，基部莖心形或箭形半抱，邊緣波狀或有細鋸齒，逐漸向上漸細，與基生葉和下部莖葉形狀相同或披針形，圓錐花序分枝成下部葉和圓錐花序 。多數或大部分花頭排列在莖和枝頂端的圓錐花序里 。
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2、青筍是什么?萵苣和萵筍是青筍?青筍就是萵筍，但萵筍又屬于萵苣的一種，所以青筍也是萵苣，準確的說青筍特指萵苣中的萵筍 。
萵苣就是萵筍但青筍是什么就不知道了 。
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3、青筍是什么青筍:性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳
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青筍 [qīng sǔn]
科普中國 | 本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作項目審核
審閱專家劉玉峰
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍.的莖、葉 。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種 。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳 。
萵筍是一、二年生草本植物，原產于地中海沿岸，唐代傳入我國 ， 我國南北均產，冬、春季采收 ， 是春季及秋冬季的主要蔬菜之一 。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層 。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩，水分大，味鮮美 。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類 。
青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍.的莖、葉 。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種 。性涼 ， 味甘微苦，清熱利尿 ， 活血通乳 。
萵筍是一、二年生草本植物，原產于地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，冬、春季采收 ， 是春季及秋冬季的主要蔬菜之一 。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層 。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩 ， 水分大，味鮮美 。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類 。
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4、竹筍、青筍、萵筍有何區別一、竹筍、青筍、萵筍的區別
竹筍 ， 是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。
萵筍，又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物 。
青筍，是萵筍的一個別名
二、擴展資料
竹筍 ， 竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國，類型眾多 ， 適應性強，分布極廣 。在中國自古被當作"菜中珍品" 。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆 ， 食用和栽培歷史極為悠久 ?！对娊洝分芯陀?quot;加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史 。
竹筍護腸排毒素，竹筍入菜可達到通便護腸的作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素 ， 還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外，有助于排毒養顏及防癌 。
萵筍，別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。產期:1-4月 。萵苣原產地在地中海沿岸 ， 大約在五世紀傳入中國 。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠 ， 成熟后轉變白綠色 。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用 。莖、葉中含萵苣素 ， 內含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7) 。味苦，有鎮痛的作用 。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲 。
萵筍健胃增食欲，清代著名的營養學專著《隨息居飲食譜》中還明確記載萵筍能“消食”，所以又有健胃增加食欲的功效 。其中萵筍葉胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素B3等含量不僅比莖中的高 ， 抗氧化的作用也更好 。
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5、萵苣和萵筍的區別?1、種類來分：萵苣，菊科萵苣屬，一、二年生草本動物 。萵苣可分為葉用和莖用兩類 。
萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能構成肉質嫩莖的變種，一二年生草本動物 。
2、稱號上：萵苣的稱號許多，在本草書上稱作“令媛菜”、“萵苣”和“石苣” 。葉用萵苣又稱生菜 ， 莖用萵巨又稱萵筍、香筍 。中國各地種植面積萵筍比生菜多 。
萵筍，別號莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。
3、感化上：萵苣，肉質嫩 ， 莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬 。生菜首要食葉片或葉球，最近幾年來在各大都會尤其是南邊內地各省的大都會有所成長，成為當前增添花式種類的首要蔬菜 。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃 ， 能加強胃液，刺激消化，促進食欲，并具有鎮痛和催眠的感化 。
4、表面上：萵苣，本草綱目上說∶“萵苣，正仲春下種 ， 最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月發芽 ， 高三四尺 ， 削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良”照這段記錄看來，生食萵苣 ， 或糟腌萵苣，古時已有之 。
萵筍，莖豎立，單生，上部圓錐狀花序分枝 ， 全數莖枝紅色 。基生葉及下部莖葉大，不割裂，倒披針形、卵形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米 ， 頂端急尖、短漸尖或圓形 ， 無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊沿波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極??，卵资[男?，无柄，基部心形或箭图姶抱?，邊沿全緣 ， 全數葉兩面無毛 。頭狀花序大都或極大都，在莖枝頂端排成圓錐花序 。
萵苣和萵筍的區別，其實可以用這句話概括，為什么呢？那今天就聊一下生活中常見蔬菜萵苣這個大家族，萵筍家族的栽培馴化還是蠻有趣兒的 。
萵苣原產歐洲地中海一帶 ， 是在隋朝引入我國栽培的 。萵苣最初是隋人花重金從“萵國”使者手里買的，當時被叫做“千金菜” 。有趣的是，這時候的萵苣， 都是以吃葉子為主的。
到了我國唐朝的時候，這種食葉為主的萵苣就已經成為很受歡迎的蔬菜了 。詩圣杜甫曾經在自家地里種植過萵苣 ， 但是由于他選的種植季節不對 ， 種植失敗 。他是在初秋種下的萵苣，很快就野莧菜擠占了地盤 。要知道，萵苣春天種植才好 。
萵苣在我國多年的栽培馴化，到了宋朝，人們逐漸培育出莖用萵苣品種――萵筍 。而萵苣在它本土的國家 ， 以吃葉為主的本性依然傳承者 。
栽培馴化到后來，萵苣這個大家族就變成了兩大菜系，一種是食用葉子為主的，葉用萵苣，我們平時吃的生菜就是一種葉用萵苣哦；另一種是以吃嫩莖為主的 ， 也就是大家常說的萵筍 。
所以，萵筍是萵苣，但是萵苣不一定是指萵筍 。不過人們在日常生活中，由于習慣的緣故，也通常把萵筍叫做萵苣 。
另外在這里再補充一句，我們平時吃的油麥菜，也是有最初的萵苣馴化而來的，如此說來，萵苣、生菜、油麥菜，這些人們夏天愛吃的蔬菜，都是同源的植物 。
萵筍和萵苣的區別如下：
1、科目上：萵苣，菊科萵苣屬，一、二年生草本植物 。萵苣可分為葉用和莖用兩類 。
萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物 。
2、名稱上：萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”、“萵苣”和“石苣” 。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍 。中國各地栽培面積萵筍比生菜多 。
萵筍，別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。
主要是葉子區別，萵苣的葉片呈倒披針或橢圓形，葉子的頂端尖銳或者圓形，萵筍的葉子互生呈披針形或是長卵形，花朵區別，萵苣的花朵是頭狀花序，在頂端行形成圓錐狀花序，花朵淡黃色，萵筍的花朵是在枝條頂端形成圓錐狀花序花朵淺黃色！
萵筍是一年生蔬菜，地上莖可供食用 ， 莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色，萵苣分為莖用萵苣和葉用萵苣，葉用萵苣又稱生菜，而莖用萵苣也稱為萵筍 。萵筍和萵苣僅僅一字之差，區別卻很大，總的來說萵苣可以是萵筍，但是萵筍就只能是萵筍 。
一件事兒，學名:萵苣 。因有些似竹筍（春筍），所以俗稱:萵筍 。生吃也可，葉青嫩的也可生吃 。
葉用萵苣是生菜 ， 莖用萵苣就是萵筍 ， 即萵筍是萵苣的一種，用來食用其莖部 。
沒有區別，只是各個地方叫法不同而已！
同種不同屬，萵筍吃莖為主，萵苣吃葉為主 。
應該沒區別吧
