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家庭自制葡萄酒做法

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無(wú)腐爛的葡萄 ， 因?yàn)橛玫氖浅嘞贾椋运头线@個(gè)特點(diǎn)，接下來(lái)剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)
輕揉破碎，捏破果粒 ， 不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過(guò)容器容積的70% 我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒(méi)有遮蓋容器但不能密閉
葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，發(fā)酵溫度不超過(guò)30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時(shí)間
待發(fā)酵液無(wú)明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束 ， 用紗布過(guò)濾酒液，過(guò)濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清 ， 注意瓶蓋不要擰緊
【家庭自制葡萄酒做法】存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀 ， 用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋 ， 此時(shí)的美酒佳釀就做成啦

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