1、悶餅絲豆芽雞蛋的家常做法主料：粉絲適量、胡蘿卜適量、雞蛋1個、白菜50克、黃豆芽100克 。
輔料：食用油2勺、十三香1克、食鹽1/2勺、麻油1勺、麻馓50克 。
1、準備食材 。
2、白菜切絲 。
3、胡蘿卜切絲 。
4、粉絲冷水泡軟切成段 。
5、鍋中加入食用油加熱 ， 放入豆芽 。
6、加入胡蘿卜絲 。
7、加入白菜和調料 。
8、加入粉絲和麻馓，倒入一碗高湯大火煮開 。
9、把面粉加少量的水揉成碎面疙瘩 。
10、湯開后把面疙瘩灑入湯鍋用勺子攪均勻 。
11、打雞蛋打個小口，灑入鍋中 。
12、出鍋時淋些麻油即可開吃了 。
首先準備好：適量綠豆芽、適量餅絲、雞蛋、蔥、姜、蒜 。
一、先把雞蛋打入碗中拌好，把蔥、姜、蒜切好 。
二、把攪拌好的雞蛋倒入油鍋中炒好，炒至七成熟就可以 。
三、把雞蛋盛出，燒好的油鍋中倒入蔥姜蒜進行爆香 。
四、然后把洗好的豆芽放到鍋中炒 。
五、豆芽差不多好的時候，把餅絲平鋪在上面 。
六、 最后把炒好的雞蛋，切好的蒜放進去均勻的攪拌一下就可以了出鍋了 。
以上就是豆芽雞蛋悶餅的做法了 。
1.準備好適量的豆芽
2.準備適量的餅絲
3.把豆芽摘干凈然后洗凈，用筐洗凈
4.準備好蔥還有剝好的蒜
5.用刀把蔥切成段，把蒜切成碎末狀
6.鍋里放入適量的油，待油熱后放入事先切好的蔥花，然后倒入豆芽
7.再倒入少許醬油再放入少量的鹽進行翻炒
8.待豆芽炒成七成熟之后添入適量的水，然后把準備好的餅絲倒入鍋中
9.用鍋蓋燜上2到3分鐘
10.大約三分鐘后，拿掉鍋蓋，把事先切好的蒜末放入鍋中然后再翻炒
11.將炒好的燜餅盛入盤中 。
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2、怎樣用豆芽西紅柿燜餅食譜熱量：144(大卡)
豆芽500g
大餅500g
準備食材：豆芽洗凈裝盤，瘦肉切細條 ， 大餅切長條，雞蛋打碎，蔥姜蒜切碎備用；
炒雞蛋：雞蛋中加入少許鹽打碎，放入油鍋炒熟，油溫不宜太高，盛出備用；
炒肉：煉油至八成熱，加入蔥姜煸炒片刻再加入瘦肉，改小火，加入幾滴老抽或少許味極鮮醬油；
炒豆芽：肉炒至九成熟后，倒入豆芽，翻炒片刻加入適量鹽，注意：豆芽切不可炒過；
燜餅：將切好的大餅放到豆芽上，不要翻炒，蓋上鍋蓋燜制兩三分鐘；
翻炒調味：打開鍋，將炒好的雞蛋倒入，再加少許味極鮮醬油快速翻炒片刻；
出鍋：翻炒均勻后立即關火，加入適量蒜末，少許香油即可出鍋 。
豆芽一定不要炒過，否則口味影響很大 。
姜、蒜、香油可依個人口味添加或不加 。
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3、做法,正宗燜餅怎么做如果說記憶中讓我念念不忘的感覺，有的時候居然就只是一道菜 。我一直特別喜歡吃學校旁邊的燜餅 。一碗燜餅，上面蓋一個雞蛋餅，每天下課之后吃一碗燜餅，簡直就覺得人生圓滿了 。后來我畢業了，再也沒有吃到這么好吃的燜餅了 。
于是自己就研究研究，學會了做燜餅 ， 主要用料是雞蛋、圓白菜、甜面醬以及芝麻香油 。那么如何去做呢？
1. 首先將雞蛋加適量的鹽攪拌均勻 。
2. 給鍋里倒入油，然后將鍋燒熱，把雞蛋羹倒入 ， 炒熟 。像西紅柿炒蛋一樣 ， 把雞蛋炒好以后先盛出來 。
3. 然后我們再在鍋里倒一點點油 ， 把蔥末和姜末放進去，翻炒出香味兒的時候，我們再把切好的圓白菜絲兒給他放進去 。
4. 七八分熟的時候放入甜面醬、生抽、老抽些許，然后把它翻炒均勻，這個時候我們再加入買好的餅條 。
5. 翻炒，一直炒熟，我們這個時候加一點點鹽，一點兒香油 。
6. 然后關火，再把它翻炒均勻 ， 最主要的炒餅絲就做好了 。
7. 這個時候我們把雞蛋也倒入鍋里 ， 翻炒均勻，嘗嘗咸淡，按照個人口味適量添加 。
這樣一份色香味俱全的炒餅就做好了，趕緊大快朵頤吧 。吃慣了米飯、面條，不妨試試做燜餅絲吧，也可以適量添加自己喜歡的蔬菜哦~
1. 那如果要把這個餅燜的好吃，我們需要特別注意的就是，不能忘了甜面醬、蒜、香油，一個都不能少哦 。
2. 燜餅的雞蛋也可以做成雞蛋餅蓋在蒸餅上面 。
3. 一定要買好的勁道的餅絲 。
燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對于當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一 ， 是當地人喜愛的主食之一 。對于華北局部地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，它的口味主要表現為鮮咸清香 。
知道了燜餅是怎么來的，我們就來看看怎么樣做出好吃的燜餅吧！
豆芽300克、燜餅絲兒250克、花生油25毫升、醬油1勺、醋半勺、雞精適量、蔥花適量、辣椒粉適量
1、把綠豆芽洗干凈放入碗中
2、燜餅絲兒準備好
3、往鍋內倒入油，把辣椒粉放進去 ， 快速煸炒
4、放入適量蔥花，翻炒出味兒
5、將豆芽倒入鍋中，翻炒
6、豆芽中放入少量醋
7、將燜餅絲兒倒入鍋中 ， 加入適量醬油，翻炒均勻 。如果太干的話，也可以加入適量的水 。
8.燜餅絲兒翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜一會兒 ， 充分入味兒，最后加入鹽、雞精等調料，翻炒均勻出鍋就可以了 。
1、豆芽中放入一點點醋就好了，不要放太多了，不然餅絲兒有酸味，就很奇怪了 ， 不喜歡醋味道的也可以不放的，
2、餅絲兒最后要燜一下 ， 這樣會比較軟 ， 搭配豆芽的脆，最后做出來的燜餅才好吃 。
燜餅（Menbing）是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃，源自河北邢臺市巨鹿縣 。燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食 。對于華北局部地區來說是家家會做的一種普遍飲食之一 ， 是當地人喜愛的主食之一 。燜餅也是河北衡水市冀州區的特色小吃，千層烙餅切絲，加上肉絲之類，熟后有醬香風味 。燜餅發源于河北碼頭李（今河北省衡水市冀州區碼頭李鎮），一開始是為碼頭上為漕運船夫提供的美食 。冀州區幾乎每家每戶都會做燜餅，而且比商業化酒店做的強好多倍，是真正的民間特色名吃 。和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發面 。搟成圓形餅，尺徑為宜 。注意事項 ， 烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏 。做成燜餅時，膾炙人口 。餅須切絲 。絲為一寸半厘為長寬 。這是必須的 ， 或者說，這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西 ， 山東，燜餅又以“炒餅絲”名 。
1.買的現成的餅絲
2.豆芽洗好
4.鍋里放油，油熱后放進蔥花煸炒出香味
5.再放入豆芽，放老抽，鹽炒幾下
6.放上餅絲，不要再動了，燜上一分鐘
7.蒜切成片
8.開鍋后摸下餅絲軟透就好，再放上切好的蒜片，雞精
9.用筷子調均
10.盛到盤子中
11.再煎個雞蛋餅放上面就OK了
豆芽如果太干的話，可以少放一點水 ， 等餅絲熱透，軟了之后就可以 了 。
老家味兒燜餅制作教程
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4、燜餅的做法竅門燜餅是我國北方小麥的主產區的特色美食之一，是經典的漢族名吃 。源自河北省冀州區 ， 燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食 。
烙餅絲 (1/2斤)
豆芽 (1/2斤)
雞蛋 (2個)
醬油 50克
食用鹽 7克
1/5分步閱讀
首先把雞蛋炒好，如下圖所示
往鍋里放入油先加入調味料，如下圖所示
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往鍋里放入豆芽現炒一會，如下圖所示
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然后往鍋里放入炒好的雞蛋和烙餅絲先炒一會如下圖所示
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最好把鍋調成小火，蓋上鍋蓋燜1/3分鐘就好啦 。如下圖所示
個人經驗，僅供參考
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現在隨著社會的發展 ， 人們的生活節奏越來越快，上班下班人士在家做飯的幾率也越來越少 ， 因為做一頓飯太費時間了，現在我們可以推薦一種簡單又方便的做法，炒餅和燜餅也是非常好吃的 ， 以下來推薦幾種炒餅燜餅的做法：
一，炒餅1、切絲 ， 切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后 ， 將花椒和八角取出；（我因為是自己吃就懶得取了）
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調色調味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可 。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法 。）
二，燜餅制作程序
和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發面 。搟成圓形餅，尺徑為宜 。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏 。做成燜餅時，膾炙人口 。
餅須切絲 。絲為一寸半厘為長寬 。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名 。
菜并沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜 。飯店食堂大量做時 ， 常用菜為白菜、豆芽等 。
菜炒到九分熟時，加少許水 ， 緊接將餅絲倒入，先不必攪動 。蓋蓋，稍帶3分鐘 。起蓋時，熄火，醬油醋酌量 。
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻 。
美味無比的燜餅就此上桌 。就一兩只大蒜頭，什么是滿口生香，蒜就燜餅是也！
下面我便將燜餅的做法詳細分享給大家 。
圓白菜雞蛋燜餅的做法：
備用食材：餅絲400克，大蒜5瓣，雞蛋3個，圓白菜半個 ， 醋適量，生抽適量，老抽適量；
制作過程：第一步，首先調料汁 ， 大蒜剝皮后將其切成碎末，放入一個碗中，加上醋、生抽和老抽，攪拌均勻即成料汁，待用，雞蛋磕入在一個碗中，加上點料酒打散；
第二步，圓白菜用半個就可以了，將其切成稍微粗一點的絲，炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱后淋入雞蛋液，將其劃散炒熟后，先盛出來；
第三步，重新給鍋中加上點油，燒熱后放入圓白菜開始煸炒，炒至圓白菜微微發軟的時候，加上少許的食鹽和生抽 ， 翻炒均勻，待圓白菜炒熟后；
第四步，將事先炒好的雞蛋碼放在圓白菜上面，然后再將餅絲鋪在菜上面，加上鍋蓋稍微燜一會 ， 差不多3分鐘的時間，將料汁淋入在鍋中；
第五步，淋入料汁后 ， 需要快速翻炒一下 ， 使得餅絲可以充分與料汁混合 ， 并且可以與菜混合好 ， 即可出鍋享用 。
小編總結：燜餅是我家時常會做的，因為早餐家人都比較喜歡吃烙餅，所以我經常會做，而居家過日子，難免會出現剩飯的情況，對于吃剩的餅便可以將其做成燜餅 ， 既能不浪費食物，還能讓家人享受美味的早餐 ， 這款早餐中有菜有蛋還有主食，確實是個不錯的選擇 。
1：首先先準備綠豆芽200克，不喜歡吃綠豆芽的可以換成圓白菜也可以 ， 清洗干凈控干水分放到盆中備用 。
2：準備一張家常餅差不多300克，切成餅絲 。切點蔥、姜、蒜末備用 。
3：碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散，起鍋燒油，油色下入雞蛋，炒熟盛出備用 ， 喜歡吃肉的朋友也可以用肉絲去做 。
4：再次起鍋燒油，油熱先下入蔥、姜爆香，在下入綠豆芽煸炒均勻 。
5：綠豆芽稍微煸炒一下，加鹽、生抽、老抽，煸炒均勻以后，上面放上切好的餅絲，不要翻動，給上面蓋上鍋蓋，中小火燜3-5分鐘 。
6：3─5分鐘后，豆芽里面的水分收的也差不多了，餅絲經過燜制之后也變軟了，可以放點尖椒絲配顏色 ， 放上蒜末 。
7：把餅絲翻炒均勻，出鍋之前少來點雞精和陳醋，裝盤就開吃了 。
這樣我們這道非常好吃的燜餅就做好了 ， 做法簡單味道也是沒得說，主要就是成本還不到五塊錢，完美的解決一餐 ， 來兩瓣大蒜，在配一碗雞蛋湯，那真是不要太好吃?。?
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5、豆芽炒燜餅的家常做法豆芽燜餅（家常版）的用料
豬肉 500g豆芽 適量蒜薹切段 少許蔥姜絲 少許鹽 少許甜面醬 少許
豆芽燜餅（家常版）的做法步驟
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油鍋熱油，蔥姜絲入鍋出味后，放甜面醬肉絲翻炒 。
肉絲炒至發白，加老抽上色～
加適量鹽，翻炒～
肉絲炒好入盤～
鍋入油適量 ， 蔥姜絲煸香，放入洗涼好的豆芽和蒜薹段，翻炒幾下放適量鹽（量按個人喜好）～
翻炒一分鐘，隨后放入炒好的肉絲～
把餅條蓋在最上面 ， 鋪勻～
為保持不干鍋，餅條濕潤，可以沿鍋邊注入少許水，一點就好，千萬別多了（之前豆芽有水分的）最后上鍋蓋，悶三到五分鐘就可以了～
【豆芽燜餅的家常做法,悶餅絲豆芽雞蛋的家常做法】豆芽燜餅的做法，鍋里放油，蔥姜熗鍋，然后放點肉 ， 或者是雞蛋，隨后放豆芽，放上鹽，稍微炒一下 ， 放一點點的水，然后再把餅絲放進去，帶上五分鐘，基本上就差不多了，拿兩雙筷子拌一下就行了，特別好吃
