納豆酵素的作用與功效,納豆的功效有哪些？_生活知道

1、納豆的功效有哪些?這也是我錢幾天才給我老爸找的呵呵一直保存在我的電腦上希望對你有用
納豆是由小粒黃豆經納豆菌發酵而成的一種微生態健康食品。
納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質（肽）、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等多種生理活性物質。
這些活性物質對人的心腦血管、骨骼、胃腸道、免疫等四大系統進行全面的調整和改善，以獨特的功效全面提升身體機能和免疫力。
納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優于現在常用的乳酸菌微生態制劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
納豆源于中國。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。古書(和漢三才圖會)記載有：“納豆自中國秦漢以來開始制作。”納豆初始于中國的豆豉。據《食品文化·新鮮市場》(石毛直道著，第101頁)一書介紹，兩種納豆都與中國有緣。特別是咸納豆，大約在奈良、平安時代由禪僧傳入日本。日本也曾稱納豆為“豉”，平城京出土的木簡中也有“豉”宇。與現代中國人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的納所制造后放入甕或桶中貯藏，所以日本人稱其為“唐納豆”或“咸納豆”，日本將其作為營養食品和調味品，中國人把豆豉用鍋炒后或蒸后作為調味料。
納豆的保健作用
1、納豆的抗菌作用：大家對病原性大腸桿菌O-157橫虐日本還記憶猶新。那時有小孩的母親都特別恐懼。后來人們慢慢發現了納豆針對O-157的獨特功效。“納豆菌具有抑制腸內病原菌生長的作用。”從前，人們就知道納豆具有優良的抗菌、抗病毒作用。這次再次有力地證明了納豆的這一功效。
納豆放在冷藏庫一個月也不會變質、生霉。這就是由于納豆菌能夠抑制腐敗菌、霉菌的生長。并且，納豆菌一旦進入大腸，就會發揮與乳酸菌相同的作用，保護腸胃，預防腸病毒。
2、納豆的降血壓作用：
高血壓與高膽固醇癥一樣，是常見的成人病之一。高血壓的發生與體質和內臟疾病有關。膳食對血壓也有很大的影響。特別是要注意控制鹽的攝取。那么，如何注意在膳食中預防高血壓呢？實際上納豆具有預防高血壓的作用（當然要注意納豆中不要放入過多的醬油以免過量攝取鹽份）。
從醫學上的角度來說，調節血壓的物質中，使血壓上升的是一種叫作血管緊張素II的物質。納豆能夠阻礙其生成。又加上最近有報告顯示納豆還能預防、治療癌癥，這使人們越來越不能忽視納豆的功效了。
3、溶解血栓
1982年，日本富崎醫科大學的須見洋行教授在比較230多種食品后，赫然發現僅有納豆菌食品含高濃度的血栓溶解成份。他將腦血栓患者常服用的溶血栓藥物放在定量的人造血栓上，結果耗費一個晚上的時間才能完全溶解，而以同樣方法換上一粒納豆菌食品則只需3小時便可完成。
4、預防飛蚊癥
納豆菌食品對眼睛有非常良好的保健效用，它不僅能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積；此外，對白內障的預防的也有益處。
5、降低膽固醇及預防粥狀動脈硬化
動物實驗證實，納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度，進而減少粥狀動脈硬化的發生，納豆菌食品之所以具有這些功效，據推測應該是來自於其高含量的抗氧化成份。
6、納豆的減肥作用：
優纖從日本獨特的傳統食品納豆中提取的有效生物成分. 納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積,達到健康減肥的新理念.
納豆——女性美容養顏的至寶
對女性來講，誰不想擁有健康的體質、細膩柔嫩的皮膚、亮麗的容貌、苗條的身材？但是，不管你怎么風華絕代，也有年老色衰的時候。機體和皮膚的衰老、代謝與再生功能的下降是正常的生理現象。社會工業化程度的提高、環境污染日益嚴重、工作壓力過大、不良生活方式等等，又會加速老化。時下，女性，不管是年少的，年老的，都對健康、美麗趨之若騖，儼然成為時尚都市的一道亮麗風景線。
國外大量的研究和服用歷史表明，納豆是女性健康、美容的絕佳選擇。
◆駐顏護膚納豆菌調整胃腸排除體內毒素的同時，納豆中的多種活性物質提供給肌膚豐富營養,促進血行和增加皮膚細胞的活性，延緩皮膚細胞老化，改善肌膚彈性,保持皮膚呼吸通暢，防止皺紋、褐斑的生成。使面部皮膚健康白皙、光滑細嫩。
◆減肥納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收。另外，納豆中的維生素B2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥之效。
◆ 健康、年輕、美麗的護花使者——全面提高身體機能和免疫力
納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質（肽）、納豆激酶、SOD、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等幾十種生理活性物質。這些生理活性物質的集合對于女性的健康、年輕、美麗起到關鍵性的作用。
◆改善更年期綜合癥納豆中異黃酮的活性是大豆中異黃酮的3倍。尤其對于更年期婦女來說，活性異黃酮有雌性荷爾蒙的作用，可以防止由于疲勞過度引起的荷爾蒙分泌的減少，解除腰背酸痛、膝蓋疼、忽冷忽熱、頭暈、失眠、情緒不穩定、血壓不穩等更年期癥狀，從而對女性更年期綜合癥有很好的改善作用。
◆ 納豆中富含活性維生素K2，強壯骨骼，有效預防改善骨質疏松，女性美妙曲線的內涵納豆中含有的大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K則能夠將鈣固定于骨中。也就是說，納豆中大豆異黃酮和維生素K的組合能相互協力，起到強骨的作用，保持女性美好的身段和美妙的曲線。
◆全面調整胃腸道恢復胃腸道功能納豆菌不受胃液中強酸的影響，可以順利通過胃液到達腸內，抑制腸道內有害菌，并給有益菌創造一個良好的生長發育環境。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內有害菌，使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，增強人體消化機能，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。日本有“吃納豆調整腸胃，預防便秘和下痢”的諺語。
納豆的功效有抗氧化性、提高蛋白質的消化率、減少血脂。
一、抗氧化性
納豆中含有大量的抗氧化物質,如卵磷脂、異黃酮、α-生育酚(即VE)、超氧化物歧化酶(SOD),其中卵磷脂經常食用可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化脂質色素,調節皮膚細胞。
二、提高蛋白質的消化率
桿菌發酵大豆后 , 在蛋白酶的作用下, 促進了大豆組織的分解和蛋白質的水解 , 蛋白質的消化吸收率可以從原來的 50%增加到 90%以上。
三、減少血脂
納豆中含有大量的皂甙素，皂甙素是一種遇水便溶解、遇熱便分解的物質。不僅能夠改善便秘，還可以減少血脂、預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化、抑制艾滋病毒。
納豆散發臭味的原因：
納豆是由大豆在納豆菌作用下發酵而成的，因此帶有一種特有的發酵臭味。據說這種臭味由68種氣味成分組成，其中一種比較具有代表性臭味成分叫作“吡嗪” ，杏仁、可可、面包、豆醬、醬油中也含有此成分。
另一種臭味成分為“氨” 。如果納豆過度發酵或是保存在10℃以上的環境下，“氨”的臭味也會增強。“稻草納豆”中還帶有稻草的臭味，用木紙包裹的納豆里則含有木頭的味道。另外，有的納豆發酵時還會進行煙熏。
來源：百度百科-納豆
來源：人民網-【豆知識】怎樣吃納豆更美味？
納豆具有通便的功效，因其中含有豐富的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
二、調理腸胃
納豆具有調理腸胃的功效，納豆富含氨基酸與孝素及益生菌，可以幫助腸胃消化吸收。發酵后的豆制品，蛋白質的利用率提高，妨礙消化吸收的比率會降低。
三、溶栓作用
納豆具有溶栓作用。其中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預防血栓類疾病的發生。
四、調節血糖
納豆具有調節血糖的作用。納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，納豆中的高彈性蛋白酶（或稱胰肽酶E，Elastase），抑制了血糖增加。
五、瘦身減肥
納豆還具有減肥的作用。納豆中的粘液素具有與膳食纖維相似的作用，它能減少人體對脂肪的吸收。納豆中的維生素K2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，從而起到瘦身減肥的作用。所以想要保持身材的朋友可以常吃納豆哦。
六、排毒養顏
納豆具有排毒養顏之功效。納豆能很快在腸道內定植并產生吡啶二羧酸，有助于殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。納豆的粗提物可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，促進血液循環，改善皮膚彈性。女性朋友常吃納豆具有美容延緩衰老的功效。
七、預防高血壓
納豆具有預防高血壓的作用。納豆中含有的醇素，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。所以高血壓患者可以適當食用納豆來保健。
八、防治骨質疏松
納豆可以預防骨質疏松。因其中包含大豆異黃酮和維生素K2 。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。中老年人常吃納豆可以很好的防治骨質疏松。
九、解酒、保肝
納豆具有解酒的功效。激酶進入人體后，通過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒。
十、調節內分泌
納豆對女性的作用：納豆中的大豆類黃酮可以補充體內雌激素的不足，還能調節內分泌、改善更年期癥狀、防治女性骨質疏松。
十一、防癌抗癌
納豆具有防癌抗癌的作用。其中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等。另外，納豆中的異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，能進一步起到防癌抗癌的作用。
近年研究發現，它具有許多生理學功能，因而許多國家紛紛引進該食品。納豆及其周圍的粘稠物質中含有多種成分，例如，蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨酰基轉肽酶、α-多聚谷氨酸等多種特，具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。
從納豆和未經發酵的大豆的對比試驗可以看出，納豆顯示了未經發酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達91% ，而后者只能抑制13%，這可能與納豆中含有的抗氧化物質，如異黃酮和α-生育酚（即維生素E）有關。另外，納豆對過氧化物所引起的細胞傷害也有療效，并且無論是對不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，還是對受傷細胞，納豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果。
納豆因具有降血壓，抗腫瘤，抗氧化性，溶血栓等作用。
納豆（Natto）是日本一種獨特的大豆傳統食品。它在日本相當普及，早在江戶時代的《日本時鑒》中就已經有了關于納豆的記載，日本人食用納豆至少有上千年的歷史。
納豆是在蒸煮過的大豆中加入納豆菌，經發酵后制成的食品。納豆菌屬于枯草菌的一種，枯草菌存活在土中、水稻根部及空氣中。早在遠古的穴居時代，人們在類似發酵室的環境中鋪上稻草席地而眠，納豆極有可能在那個時代就已經存在了。
納豆的性質納豆的歷史現今雖難以確切地考證，但它對人體健康的益處卻不難給予科學的證實。1986年，日本生理學家即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名為納豆酵素（Nattokimqse）。因此，日本人認為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有強力的溶解作用。
血栓原本即經常在身體中形成與分解，但隨著年歲的增長以及長期生活壓力和精神緊張的影響下，血栓的形成則會逐步加快，分解相對變緩。血栓經累積后即轉化為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維而引起心血管方面的疾病。
納豆在對人們的健康作用（藥用效果）方面，還有預防癡呆、腦梗塞、腦中風、心肌梗塞、心臟病、細胞老化的效果（基于血栓溶解酵素的作用）。它也可預防骨質疏松，避免鈣從骨頭中的流失（基于維生素K2，Isofavone的作用）。此外，它還可降低膽固醇，維持血管的疏通，促進血液循環，對預防肩周炎、皮膚干燥、動脈硬化及清腸作用以及預防食物中毒有顯著效果。
納豆是大豆經納豆菌發酵而成,即老百姓平時做的“醬豆” 。
納豆中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2,以及皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；
納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；慢性腎功能不全的患者也不宜食用；手術后及傷口未愈合的病人不宜食用

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2、納豆素是何物對人身體有何好處納豆素的來源是在1986年，日本生理學家即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名為納豆酵素，提取后就是納豆素。用其可制成膠囊。為保健佳品。
納豆素的作用如下：
1、納豆素可以發揮膳食纖維的侵溶、包裹作用將腸道內有毒物質迅速帶出體外，具有強大的潤腸通便作用，可以徹底清除宿便，排毒養顏，根除便秘，從源頭阻止肥胖。
2、納豆菌是可以不受胃液強酸的影響順利到達小腸內，抑制有害細菌，使腸內菌群達到健康的平衡、全面調整腸道，恢復胃腸道功能。

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3、納豆酵素的作用與功效納豆酵素的功效與作用是非常多的，不僅有輔助降血脂，另外對于提高身體的免疫能力，促進腸胃的蠕動，緩解便秘等也有非常好的幫助，但是少年兒童，孕婦和哺乳期的女性都是不建議去使用的，當然，不同的人群，我們在使用的時候使用方法和使用量可能也會有所不同，那就叫做最主要的成分就是納豆成分，是一種水溶性的纖維成分，可以很好的去吸收腸道里面的毒素，對于緩解便秘和增強腸胃功能有著非常好的幫助，所以很多有便秘的人群也都會去服用納豆叫做，另外對于調節血糖有一定的幫助，中老年人最容易出現的就是高血糖的情況，正確地去使用納豆酵素，對于調節血糖和抗血栓有一定的幫助。現在我們對于納豆酵素的作用與功效有了一定的了解，納豆酵素的營養價值是非常高的，不僅有非常豐富的卵磷脂以及各種微量元素，因為在服用納豆酵素之后還有非常不錯的美容養顏的效果，對于排毒和調節肌膚有一定的幫助

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4、日本納豆的功效與作用納豆的功效與作用
1、防止骨疏松：
納豆輔助補鈣的機理是：骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2 。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
2、抗菌作用：
長野縣衛生公害研究所進行的實驗表明，納豆的提取液可將3萬各0-157致病性大腸桿菌減少到40個以下。最近的科學實驗也已確認，納豆菌對抑制0-157同類的0-111、0-144病原性大腸桿菌以及其它病原菌諸如，金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用。抗菌機理在于納豆菌能夠產生殺菌物質吡啶二羧酸。
3、調節腸胃潤腸通便排毒養顏：
納豆菌不受胃液的強酸影響，并很快在腸道內定植。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。為此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內細菌及其尸體。腸內細菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管里的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。
4、解酒、保護肝臟：
納豆酶進入人體后，通過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應；進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒。服用納豆能迅速解決酒后不良反應，并能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個諺語：“喝酒時多吃納豆防二日醉酒” 。
5、抗氧化作用：
眾所皆知，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌癥的效果。吃一包納豆可攝取50毫克的異黃酮，相當于美國推薦預防癌癥的每日攝取量。
由于醫學報告指出，心肌梗塞和腦血管梗塞在清晨3 ～4點發病案例最多，而且以星期一早上最多，考慮納豆溶解血栓的作用可以持續8～12個小時，所以須見教授建議每周吃2～3次納豆，在晚餐吃，而且周日晚上不要忘記吃。
日本納豆，起源于中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。
納豆是以黃豆（又稱大豆）為原料，與納豆菌接種后經過高溫發酵等多種工序制作而成。納豆源于中國，納豆傳入日本后將其作為營養食品和調味品。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對它敬而遠之。當然，這種食品的藥用程度絕非有的商業宣傳那樣神奇。并且，其保健作用無須其它現代手段，專家強調傳統的民間百姓家庭釀造的就是最終的，應當原原本本傳承。
納豆的營養成分：
納豆含有黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86% ，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
：百度百科-納豆
納豆的營養價值
納豆和中國的豆豉在制作上有異曲同工之妙，但是納豆的獨特之處在于，黃豆在經過發酵成熟之后，其表面會形成一種白色透明的納豆菌膜，這種物質具有很強的粘性，如果用筷子挑起來看的話，可以拉出很長的一條細絲出來，而這點是其他食物所無法代替的。
納豆在日本的歷史是非常悠久的，已經長達一千多年，并且已經形成了豐富的納豆文化。在日本民間有這樣的諺語：“納豆頓頓有，活到九十九。”這說明了納豆對人們身體健康的重要性。
到了現代，隨著科學技術的進步，人們已經可以很容易的對納豆的成分進行分析，發現它里面含有諸多的活性成分，這些成分對于預防疾病、延緩衰老、保健身體等都具有很重要的作用，所以納豆被認為是跨營養科學和醫藥科學的一種營養食品。
納豆的功效與作用
納豆中的亞油酸占到了全脂質的50%，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量，對于預防動脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。
納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶，這酶能夠有效溶解血液中的血栓，對于預防血栓類疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。
納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉化酶抑制劑，在納豆表面的粘稠物中存在比較多，這種物質能夠起到預防和治療高血壓的作用。
納豆中含有半纖維素、纖維素以及木質素等膳食纖維，這些膳食纖維可以促進排便，還能預防大腸癌和直腸癌等疾病。
納豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、脲酶等眾多酶類，這些生物酶能夠很好的促進人體腸胃的消化吸收。
納豆中的黃酮類、膳食纖維、硒等元素可以有效預防乳腺癌、皮膚癌、前列腺癌、腎癌等癌癥，所以經常吃納豆，對預防癌癥有很好的作用。
一、納豆的功效與作用
1、預防高血壓。高血壓患者是非常適合吃納豆的，納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質，能徹底清除垃圾，使人體血液循環和組織器官恢復正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆可以幫助人們除皺、抑制雀斑，納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統;還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆還可以幫助人們減肥，粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收；
吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥之效。
4、防止骨疏松。納豆還是老年人預防骨質疏松的理想食物，納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2 。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
5、調節血糖。納豆菌在腸內大約能堅持1周左右,可以促進其它有益菌增殖。腸內細菌,重量約為1公斤。當然它需要餌食供給。
人體吸收的營養就成為腸內細菌的餌食而被吞噬,再加上納豆激酶可燃燒脂肪,由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的,不會反彈。然而餐后血糖值出現明顯下降趨勢,是非常直觀的。
二、納豆營養成分
1、納豆含有黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。
2、經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。
3、納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
什么人不能吃納豆
1、嚴重胃病的人不能吃納豆
納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病的人不能吃納豆
納豆含非必需氨基酸較高,對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應禁食。
3、痛風的人不能吃納豆
痛風是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風患者要盡量少食納豆。
4、急性胰腺炎的人不能吃納豆
急性胰腺炎發作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。
5、傷口未愈的人不能吃納豆
納豆激酶抗血液凝結力強,手術后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
：納豆百度百科
1、提高人體免疫力
納豆中含有豐富的氨基酸。氨基酸是構成蛋白質的主要成分，人體中有20種不同的氨基酸，其中12種人體可自我合成，被稱為“非必需氨基酸”另外8種則是人體無法自我合成的，又被稱為“必需氨基酸”
2、溶血栓，防血栓
納豆最大最主要的功能就是溶血栓。納豆中含有納豆激酶，納豆激酶又被譽為“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓則是造成我們腦中風，心梗的最直接因素。
3、調節血壓
納豆的另一個重要功能就是調節血壓了。納豆中含有納豆蛋白降解肽，這鐘成分可能很多人不知道，它是一種高血壓的抑制酶。就是說人體中這種酶的含量多，人基本上就不會患高血壓。
4、調節血脂
納豆中含有納豆木質素，這是一種植物纖維素，在水果，蔬菜中很難發現它的身影。它是公認的降解膽固醇的最佳物質。可以調節血脂。
5、改善女性更年期綜合癥
納豆的作用不勝枚舉，其中很多女性偏愛它的很重要一點就是它可以幫助調節雌激素，防治女性更年期綜合癥，同時有著防癌抗癌的作用。而之所以有這些作用就是因為納豆中含有納豆異黃。有日本機構研究出納豆中產生粘的成份可以制成出納豆粉末。
2007年1月7日，日本關西電視臺生活資訊節目《發掘！真有其事大百科Ⅱ》（発掘！あるある大事典Ⅱ）宣稱“根據美國專家的飲食研究，進食納豆可以有效減肥” 。及后，該段內容被日本《周刊朝日》發現內容不實，《周刊朝日》并揭發該節目制作單位“日本Telework股份有限公司”（日本テレワーク株式會社， Japan Television Workshop Co., Ltd.）捏造研究數據。2007年1月21日，關西電視臺社長千草宗一郎為此公開道歉。
：百度百科-納豆
納豆的功效與作用1、防止骨疏松，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。2、抗菌作用。3、調節腸胃潤腸通便排毒養顏：納豆菌不受胃液的強酸影響，并很快在腸道內定植。迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題，潤腸通便效果是立竿見影的。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管里的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。4、解酒、保護肝臟：納豆酶進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應；進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒。服用納豆能迅速解決酒后不良反應，并能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個諺語：“喝酒時多吃納豆防二日醉酒” 。5、抗氧化作用：眾所皆知，異黃酮是一種防止細胞氧化的抗氧化物質，進一步有預防癌癥的效果。吃一包納豆可攝取50毫克的異黃酮，相當于美國推薦預防癌癥的每日攝取量。由于醫學報告指出，心肌梗塞和腦血管梗塞在清晨3 ～4點發病案例最多，而且以星期一早上最多，考慮納豆溶解血栓的作用可以持續8～12個小時，所以須見教授建議每周吃2～3次納豆，在晚餐吃，而且周日晚上不要忘記吃。日本納豆，起源于中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。納豆是以黃豆（又稱大豆）為原料，與納豆菌接種后經過高溫發酵等多種工序制作而成。納豆源于中國，納豆傳入日本后將其作為營養食品和調味品。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關。納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對它敬而遠之。當然，這種食品的藥用程度絕非有的商業宣傳那樣神奇。并且，其保健作用無須其它現代手段，專家強調傳統的民間百姓家庭釀造的就是最終的，應當原原本本傳承。納豆的營養成分：納豆含有黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

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5、長吃納豆有什么好處納豆什么做成近年研究發現，它具有許多生理學功能，因而許多國家紛紛引進該食品。納豆及其周圍的粘稠物質中含有多種成分，例如，蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨酰基轉肽酶、α-多聚谷氨酸等多種特，具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。
從納豆和未經發酵的大豆的對比試驗可以看出，納豆顯示了未經發酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達91%，而后者只能抑制13% ，這可能與納豆中含有的抗氧化物質，如異黃酮和α-生育酚（即維生素E）有關。另外，納豆對過氧化物所引起的細胞傷害也有療效，并且無論是對不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，還是對受傷細胞，納豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果。
納豆因具有降血壓，抗腫瘤，抗氧化性，溶血栓等作用。
納豆（Natto）是日本一種獨特的大豆傳統食品。它在日本相當普及，早在江戶時代的《日本時鑒》中就已經有了關于納豆的記載，日本人食用納豆至少有上千年的歷史。
納豆是在蒸煮過的大豆中加入納豆菌，經發酵后制成的食品。納豆菌屬于枯草菌的一種，枯草菌存活在土中、水稻根部及空氣中。早在遠古的穴居時代，人們在類似發酵室的環境中鋪上稻草席地而眠，納豆極有可能在那個時代就已經存在了。
納豆的性質納豆的歷史現今雖難以確切地考證，但它對人體健康的益處卻不難給予科學的證實。1986年，日本生理學家即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名為納豆酵素（Nattokimqse）。因此，日本人認為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有強力的溶解作用。
血栓原本即經常在身體中形成與分解，但隨著年歲的增長以及長期生活壓力和精神緊張的影響下，血栓的形成則會逐步加快，分解相對變緩。血栓經累積后即轉化為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維而引起心血管方面的疾病。
【納豆酵素的作用與功效,納豆的功效有哪些？】納豆在對人們的健康作用（藥用效果）方面，還有預防癡呆、腦梗塞、腦中風、心肌梗塞、心臟病、細胞老化的效果（基于血栓溶解酵素的作用）。它也可預防骨質疏松，避免鈣從骨頭中的流失（基于維生素K2，Isofavone的作用）。此外，它還可降低膽固醇，維持血管的疏通，促進血液循環，對預防肩周炎、皮膚干燥、動脈硬化及清腸作用以及預防食物中毒有顯著效果。