1、海參泡發不大的幾個原因1、海參品質要好，除去泡發技術的原因，發不大的一定不是什么好海參 。
2、浸泡時和蒸煮時一定要確保海參被泡透煮透 ， 沒有硬芯 。
3、泡發過程建議使用純凈水 。泡發時水溫要涼，最好全程加冰 。
4、泡發容器要大 ， 水要多，而且要全程避油，換水要勤 。
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2、海參為啥泡了三天還是很小?海參泡了三天還是很小原因可能如下：
1、可能是浸泡海參用的水有問題，必須選用純凈水，純凈水雜質少，發泡效果最好，自來水的水質軟硬度都有差異，還含有雜質和添加劑，會影響海參漲發率 。因此如果要發泡效果好，最好是用純凈水 。
2、浸泡海參時水溫不夠冰冷 。浸泡海參的水溫最好維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象，嚴重的甚至能導致自溶 。隨著天氣漸漸轉涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題——這種做法要不得，一定要放到冰箱里 。
3、關于水還有一個問題就是浸泡海參時要勤于換水 。海參大小換水是為了保證海參吸水脹大的過程中一直保持在干凈整潔的水環境中，這樣更有利于海參的漲發 。
海參浸泡技巧：
1.將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水 ， 或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈 。然后把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時 ， 換一次水 。
2.海參第一輪泡發好以后，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然后將沙嘴去掉 。將腹部的雜質清洗掉 。
3.將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內筋，用剪刀把白筋剪成3-4段 。
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3、海參為什么泡發不起來第一個原因：
必須選用純凈水，純凈水雜質少，發泡效果最好，自來水的水質軟硬度都有差異，還含有雜質和添加劑，會影響海參漲發率 。因此如果要發泡效果好 ， 最好是用純凈水 。
其次是浸泡海參時，水溫不夠涼 。浸泡海參的水溫最好維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象 ， 嚴重的甚至能導致自溶 。隨著天氣漸漸轉涼 ， 室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題——這種做法要不得 ， 一定要放到冰箱里 。
關于水還有一個問題就是浸泡海參時要勤于換水 。換水是為了保證海參吸水脹大的過程中一直保持在干凈整潔的水環境中 ， 這樣更有利于海參的漲發 。
第二個原因：
可能是發泡過程沒有完全避油 。
海參在身體里面有一定的自溶酶，而海參體內含量最多的營養成分是蛋白質，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果 ， 也會使海參營養的流失 。
第三個原因：
可能是煮的時間不夠，沒煮透 。
干海參發泡的過程 ， 是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中 ， 因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同 。有的海參因為大而需要煮制的時間稍長，時間斷了就會導致肉壁不能完全舒展開，所以海參就漲不大 。
第一個原因：
必須選用純凈水，純凈水雜質少 ， 發泡效果最好，自來水的水質軟硬度都有差異，還含有雜質和添加劑，會影響海參漲發率 。因此如果要發泡效果好，最好是用純凈水 。
其次是浸泡海參時 ， 水溫不夠涼 。浸泡海參的水溫最好維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象，嚴重的甚至能導致自溶 。隨著天氣漸漸轉涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題——這種做法要不得，一定要放到冰箱里 。
關于水還有一個問題就是浸泡海參時要勤于換水 。換水是為了保證海參吸水脹大的過程中一直保持在干凈整潔的水環境中 ， 這樣更有利于海參的漲發 。
第二個原因：
可能是發泡過程沒有完全避油 。
海參在身體里面有一定的自溶酶，而海參體內含量最多的營養成分是蛋白質，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，也會使海參營養的流失 。
第三個原因：
可能是煮的時間不夠，沒煮透 。
干海參發泡的過程，是一個吸水的過程 ， 海參在煮制的過程中 ， 因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同 。有的海參因為大而需要煮制的時間稍長 ， 時間斷了就會導致肉壁不能完全舒展開 ， 所以海參就漲不大 。
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4、海參泡不大的原因浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始 。建議0-5℃；
2、泡時海參有硬芯，沒泡透；
3、海參發的過程中操作沒有完全避油；
4、泡發時水的純度很重要，一定要用純凈水；
5、泡發時換水不勤 。還是比較籠統是嗎？我們細細來看一看泡發的過程是怎么樣的 。
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溫馨提示：
01
雖然發海參很麻煩，需要細心和耐心 。但是建議大家自己發，不難 。海參的發泡容器 ， 全程不能沾到油脂！否則會導致發泡泄身自溶 。
詳細發泡步驟：
01
容器一定無油，海參遇到油脂會自溶縮小 。要用純凈水，盡量不用自來水 。多次泡發的經驗告訴我們，純凈水發海參發的更大更好！泡發時間24-48小時 ， 看海參的風干程度，年限等 。
新干的海參24小時就可以了，隔年的或者更久的會需要更長時間 。溫度不高的天氣可以放室溫，如果泡發時間較長，又或者氣溫較高，建議放冰箱！
02
整理清潔 。泡到用手捏捏 ， q彈肉感，不會有硬的，體積也會長大不少，基本就好了 。
這時候需要清理海參 。用剪刀剪開海參肚腹 。
注意分辨，海參兩頭是不同的，一邊是有沙嘴的，突出的一個圓形 。另一邊什么都沒有 。
03
剖開沙嘴一邊可以看到一些細沙 ， 海參牙一起清理掉 。這個步驟一定要仔細清理干凈 。
海參是會吃沙子的，所以肚子里都會殘留細沙 。把肚腹翻開沖洗干凈，以免食用牙磣 。
清理干凈！這里，還可以看到海參的新鮮程度，越是新干的海參 ， 白筋是白色的，如果庫存久的會呈黃色 。
圖上可以看到海參白筋 ， 有的會說白筋需要摘掉更容易長大，其實不需要 。
04
泡好的海參，就要煮制 。也是用純凈水，水量放夠 。
鑄鐵鍋中火煮開后，轉最小火 ， 煮約50分鐘-1小時20分 。
煮到什么時候？用指甲一掐，有q勁兒，有點橡皮糖，但是能掐透，沒硬厚的感覺 。整個海參有點顫顫的感覺 。
煮的時間也跟海參的年限有關，是否新鮮，肉的厚度等 。一般煮幾次就有感覺了 。因為煮好后很燙，不能馬上捏，所以可以稍微冷卻，再補煮一段時間 。
注意：鍋內也需無油脂 。
05
煮好的海參，冷卻后，換上純凈水，放入容器中繼續泡發 。此時需要冷藏保存 ， 而且最好容器內加冰塊 。
一來因為海參是高蛋白，容易變質；二來海參在冰水中 ， 更容易泡發，水越冷發越大~!
這個過程 ， 每日最好換水1-2次或至少24小時換水一次，一般冷藏泡發48小時后，可以食用 。
也可以繼續泡繼續發，還可以繼續發大 。但是如果發的很大，雖
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5、海參發不大的原因是什么如果您泡發海參沒有經驗，剛開始發海參可能發的不夠大，原因在哪兒呢？一起來看一看~
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始 。建議0-5℃；
2、泡時海參有硬芯，沒泡透；
3、海參發的過程中操作沒有完全避油；
4、泡發時水的純度很重要 ， 一定要用純凈水；
5、泡發時換水不勤 。還是比較籠統是嗎？我們細細來看一看泡發的過程是怎么樣的 。
首先上個對比圖吧，其實可能有人會說 ， 這個海參發的還不是最大~的確是 。
其實還可以繼續發大 。但是自家吃，發到這樣，保持一點qq的彈性，很好吃 。
雖然發海參很麻煩，需要細心和耐心 。但是建議大家自己發，不難 。海味干貨的發泡容器，全程不能沾到油脂！否則會導致發泡泄身自溶 。
這里選用刺參做浸泡示范 ， 具體的發泡程序需按照實際參體來操作 。
第一步
容器一定無油，海參遇到油脂會自溶縮小 。要用純凈水 ， 盡量不用自來水 。多次泡發的經驗告訴我們，純凈水發海參發的更大更好！泡發時間24-48小時，看海參的風干程度，年限等 。
新干的海參24小時就可以了 ， 隔年的或者更久的會需要更長時間 。溫度不高的天氣可以放室溫，如果泡發時間較長，又或者氣溫較高 ， 建議放冰箱！
第二步
整理清潔 。泡到用手捏捏，q彈肉感，不會有硬的 ， 體積也會長大不少，基本就好了 。
這時候需要清理海參 。用剪刀剪開海參肚腹 。
注意分辨，海參兩頭是不同的 ， 一邊是有沙嘴的，突出的一個圓形 。另一邊什么都沒有 。
第三步
剖開沙嘴一邊可以看到一些細沙，海參牙一起清理掉 。這個步驟一定要仔細清理干凈 。
海參是會吃沙子的，所以肚子里都會殘留細沙 。把肚腹翻開沖洗干凈，以免食用牙磣 。
清理干凈！這里 ， 還可以看到海參的新鮮程度，越是新干的海參，白筋是白色的，如果庫存久的會呈黃色 。
圖上可以看到海參白筋 。有的會說白筋需要摘掉 。更容易長大，其實不需要嘛 。海寶的做法是劃斷白筋 。
第四步
泡好的海參 ， 就要煮制 。也是用純凈水，水量放夠 。
鑄鐵鍋中火煮開后，轉最小火 ， 煮約50分鐘-1小時20分 。
煮到什么時候？用指甲一掐，有q勁兒 ， 有點橡皮糖，但是能掐透，沒硬厚的感覺 。整個海參有點顫顫的感覺 。
煮的時間也跟海參的年限有關，是否新鮮，肉的厚度等 。一般煮幾次就有感覺了 。因為煮好后很燙 ， 不能馬上捏，所以可以稍微冷卻，再補煮一段時間 。
注意：鍋內也需無油脂 。
第五步
煮好的海參 ， 冷卻后，換上純凈水，放入容器中繼續泡發 。此時需要冷藏保存 ， 而且最好容器內加冰塊 。
一來因為海參是高蛋白，容易變質；二來海參在冰水中 ， 更容易泡發，水越冷發越大~!
這個過程，每日最好換水1-2次或至少24小時換水一次 ， 一般冷藏泡發48小時后，可以食用 。
也可以繼續泡繼續發，還可以繼續發大 。但是如果發的很大 ， 雖然看著好看，口感是會差一些的 。
發好的海參最多可保存7日，所以不要一下子發很多 。
提示
1、工藝不同，泡發率有差別 。國家對淡干海參加工也是有規定的，古法工藝，慢慢烘干 ， 泡發起來漲的較大；新工藝，凍干技術，泡發率差一些 。
2、泡發海參不要太追求泡發率 。一般海參都有泡發率，多一些少一些并不能說明海參的好壞 。海參的黃金泡發在10~12倍是正常的 ， 大于這個數，營養可能會受到破壞 。漲發的越大里面的水分越多 。
3、海參泡發口感有差別，活海參的生長環境不一樣 ， 加工出海參的口感也是不一樣的，真正好的海參是經得起煮的 。用鍋煮煮試試就知道，好海參雖然有一定軟 ， 但是是煮不碎的！因為好的海參經過反復加工，細胞都是很完整的，營養物質不留失 ， 好的海參泡發好后很有彈性，有嚼勁，如果想口感好，多煮半個小時 。
4、泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題，海寶告訴你一個簡單的方法，海參煮了后用筷子夾 ， 如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧 。
結語
海參的好壞，不是個頭越大越好，主要是看泡發率 。最后補充一句，海參也不是口感好就能吸收好的 ， 不要一味的追求口感，吃海參講究的是營養，只有充分吸收了才能達到滋補的目的 。建議購買正規渠道的淡干海參 。
【海參泡不大的原因是什么,海參泡發不大的幾個原因】干海參泡發不好的全部原因
大家都知道，干海參營養價值豐富，易保存，可干海參的泡發一直是很多參友覺得煩惱的一件事 ， 怎么辦好呢？其實在熟練掌握方法和技巧之后，泡海參很簡單，而且操作過程并不會耽誤大家多長時間 。
泡海參注意事項
海參吃的是營養，為保證海參營養成份不被破壞，請各位看官花一點點時間耐心看完哦 。
煮完后泡發一定使用純凈水！
泡發海參對水質的要求也很高，其中純凈水雜質少 ， 泡發效果最好，而各地的自來水水質軟硬度都有差異，礦泉水一般含鈣、鎂等各種礦物質較多，有一定硬度，所以都不是發泡海參的最好選擇 。干海參煮完后泡發這段時間至關重要，所以一定使用純凈水 。
防水溫過高
細心的朋友會發現，泡發海參的水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始 。“懶人”參友們可能又在室溫下泡發海參了 ， 這樣極易出現掉皮掉渣的現象 。除泡發過程必須煮至的1-2個小時外，泡發海參一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫 。水溫如何保持呢？放在冰箱保鮮層是你最好的選擇 。
防油
發海參時一定要防油，這是因為干海參吸水后 ， 表面有不規則的毛細孔，如果表面附著油脂，將毛細孔堵塞，海參里外的水流動受到影響 ， 表皮極易脫落，不僅會影響海參泡發的效果，更會使海參營養的流失 ， 所以發泡海參一定要防油 。
防鹽
海參中蛋白質的含量非常高，如果蛋白質遇到鹽容易收縮凝固，導致海參泡發不透 。所以發泡海參一定要防鹽 。
防堿
海參的脂膏是膠原蛋白質 ， 這種蛋白遇到堿以后 ， 會腐蝕海參脂膏，海參就爛掉了 。所以發泡一定要防堿 。
干海參的泡發方法
第一步
干海參比較硬，首先要泡軟，將干海參洗凈放入干凈無油的容器中 ， 倒入自來水完全浸泡海參（水多加），再置于冰箱保鮮層中，浸泡36-48小時左右，每隔12小時換水一次 ， 直至將海參泡軟為止 。
第二步
去沙嘴 ， 海參從冰箱取出，在海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著小開口縱向全部剪開，會看到海參的一端長著牙 ， 是摸起來硬硬的白色小顆粒，把牙摘掉 。將海參內筋保留，內筋可剪斷可不剪斷，剪斷發得更大 。
第三步
上鍋煮（成敗關鍵步驟）：這個步驟最關鍵 ， 添自來水上無油鍋，海參冷水下鍋，大火煮開后調小火煮30-60分鐘左右 。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用筷子夾住海參中間兩端會自然下垂，說明海參火候夠了，煮好的海參要隨時撈出，硬梆梆的海參要繼續煮直至煮軟 。
一個最簡單的方法看海參火候：海參煮了后用筷子夾，如果很容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧 。
第四步
換純凈水浸泡，水量要沒過海參（此處一定要用純凈水） ， 桶裝純凈水、超市購買的都可以，放冰箱保鮮層浸泡36-48小時左右，每隔12小時換水一次，每次換水時會發現海參神奇得變大啦 。
值得注意的是，泡發海參不要太追求泡發率，多一些少一些并不能完全說明海參的好壞 ， 海參的黃金泡發率在重量的10~12倍 ， 長度的2倍左右是正常的，大于這個數，細胞可能會受到破壞，遠低于這個數，則可能是海參摻假了 。
家庭吃海參的話，咱們只要掌握好要點 ， 泡透了煮透了、達到自己口感的要求即可 ， 因為吃海參最重要的是營養嘛，只有充分吸收了才能達到滋補的目的哦 。
海參泡發不大可能是你泡發方法的事，我給你推薦一種泡發方法：
1回軟——將海參放入無油器皿中，放入冰箱冷藏室用純凈水泡發48-60小時 ， 每個12小時換一次水 。（該步驟海參大小不會有明顯變化，全部完畢才有驚喜出現哦） 。
2去沙嘴——用無油剪刀順腹部切口處向兩端分別剪開去除沙嘴，清洗海參內部 ， 注意保留內筋 。
3煮——在無油鍋中一次性加入足量的純凈水，沸水放入海參 ， 蓋上鍋蓋 ， 大水煮制10分鐘，再調至小火煮80-100分鐘 。（煮制期間勤觀察海參個體軟硬程度）
4觀察——煮好的海參用筷子夾起后，兩端自然垂下，撈出放入無油器皿中自然涼透 。沒有煮好的繼續放入鍋中煮 ， 按照這個方法逐個撈出 。
5泡發——將放涼后的海參放入無油器皿中，放入冰箱冷藏室，用純凈水泡發24-48小時每隔12小時換一次水 。
6冷凍保存——泡發好的海參如不能及時食用，可以使用獨立保鮮袋密封包裝置于冰箱冷凍室 。每次食用 ， 提前自然化凍即可 。
海參發不大的原因是什么？
泡發時需注意的五大點：
【一】：浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始，建議0-5℃；
【二】：海參硬芯，沒泡透，沒煮透；
【三】：海參操作沒有完全避油；
【四】：泡發時沒用純凈水 ， 純凈水雜質少；
【五】：泡發時換水不勤 。海參泡發主要是讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備 。
