海參的好壞如何鑒別,怎樣區(qū)別海參品質(zhì)的好壞？_生活知道

1、怎樣區(qū)別海參品質(zhì)的好壞?大連野生遼刺參跟普通海參的品相區(qū)別，下圖為天珍島海參冷水泡發(fā)第一天效果，可以清晰看道密集的底足，
刺粗，沙嘴大，是野生海參的獨(dú)有特征。海參刺呈倒三角形，身形，兩頭細(xì)中間粗。
野生海參，海參刺跟普通前海養(yǎng)殖參的區(qū)別，主要看海參刺的顏色，經(jīng)過(guò)冷水侵泡3天，蒸煮60-70分鐘，泡發(fā)3天，后海參野生海參的刺會(huì)呈白色。這是深海野生與前海海參的主要區(qū)別。
深海海參營(yíng)養(yǎng)要高于底播參的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 。高于前海養(yǎng)殖，高于籠養(yǎng)海參，高于山東參，高于福建參。這個(gè)順序。養(yǎng)殖參不建議吃，雖然價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)差的很遠(yuǎn) 。
野生海參要5-9年成長(zhǎng) ，養(yǎng)殖參基本在1年左右可以加工售賣(mài) 。海參吃貴一點(diǎn)的可以。
6年參價(jià)格不到3000元一斤
想吃正宗遼刺參或，了解更多海參知識(shí)，可以加wo 保質(zhì)保量，不做任何噱頭，本本分分，一諾千金。
（天珍島海參冷水侵泡一天海參底足）
（天珍島海參冷水侵泡一天海參）
（天珍島海參侵泡蒸煮后泡發(fā)3天）
大連野生遼刺參跟普通海參的品相區(qū)別，下圖為天珍島海參冷水泡發(fā)第一天效果，可以清晰看道密集的底足，
刺粗，沙嘴大，是野生海參的獨(dú)有特征。海參刺呈倒三角形，身形，兩頭細(xì)中間粗。
野生海參，海參刺跟普通前海養(yǎng)殖參的區(qū)別，主要看海參刺的顏色，經(jīng)過(guò)冷水侵泡3天，蒸煮60-70分鐘，泡發(fā)3天，后海參野生海參的刺會(huì)呈白色。這是深海野生與前海海參的主要區(qū)別。
深海海參營(yíng)養(yǎng)要高于底播參的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 。高于前海養(yǎng)殖，高于籠養(yǎng)海參，高于山東參，高于福建參。這個(gè)順序。養(yǎng)殖參不建議吃，雖然價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)差的很遠(yuǎn) 。
野生海參要5-9年成長(zhǎng)，養(yǎng)殖參基本在1年左右可以加工售賣(mài) 。海參吃貴一點(diǎn)的可以。
6年參價(jià)格不到3000元一斤
想吃正宗遼刺參或，了解更多海參知識(shí)，可以加wo 保質(zhì)保量，不做任何噱頭，本本分分，一諾千金。
1、淡干海參通常有棕色、黃色、褐色、深褐色。
2、鹽干海參通常表面有明顯鹽粒或鹽沫，所以整體偏白，呈白灰，看不清海參紋理褶皺。
3、糖干海參，因?yàn)榧犹恰⑷旧木壒剩ǔ鹾诎l(fā)亮，看起來(lái)品相很好。因?yàn)楹玫募庸すに嚂?huì)保留海參最原本的顏色。
1、淡干較為干燥，摸起來(lái)較為堅(jiān)硬，參刺堅(jiān)硬扎手。
2、劣質(zhì)海參、糖干海參摸起來(lái)很軟。
相同大小的海參，稱(chēng)重時(shí)發(fā)現(xiàn)糖干最重，淡干最輕。
好的海參聞起來(lái)是淡淡的海鮮味。
海參綱根據(jù)觸手的形狀、管足和呼吸樹(shù)的有無(wú)分為6個(gè)目：
1）枝手目（Dendrochirotida）觸手枝形，有翻頸部和收縮?。?
2）指手目（Dactylochirotida），觸手指形，身體包圍在1個(gè)由復(fù)瓦狀構(gòu)成的殼內(nèi)；
3）盾手目（Aspidochirotida）觸手盾形，有呼吸樹(shù)；
4）平足目（Elasipodida）觸手盾形，缺呼吸樹(shù)；
5）芋參目（Molpadiida）體表缺管足，呈芋形，有肛門(mén)疣、觸手壇囊和呼吸樹(shù)；
6）無(wú)足目（Apodida）體表缺管足，呈蠕蟲(chóng)狀，無(wú)肛門(mén)疣、觸手壇囊和呼吸樹(shù) 。
以上內(nèi)容參考海參官網(wǎng)-大連野生海參鑒別權(quán)威指南；百度百科-海參
主要從四個(gè)部分來(lái)著手。首先，要從規(guī)格上來(lái)識(shí)別，特大規(guī)格的每斤30頭左右，大規(guī)格的每斤40-50頭，中規(guī)格的一般在每斤60-80頭，而小規(guī)格的則每斤在100頭以上。其次，要從形狀上來(lái)分，優(yōu)質(zhì)的海參體形盈滿(mǎn)呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海參很輕，并且參肚部的小腿排列整齊，而劣質(zhì)海參則完全相反。再次，從成色上來(lái)區(qū)分，優(yōu)質(zhì)的干海參經(jīng)過(guò)水泡后常常呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒(méi)有破碎，也沒(méi)有異味。最后，從加工方法上來(lái)識(shí)別，一種是傳統(tǒng)的加工工藝，就是通過(guò)搓草木灰的海參。一種是純淡干海參，這種方法加工而成的海參，沒(méi)有無(wú)鹽分，無(wú)灰，無(wú)水分。不過(guò)，這種純淡干海參的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于搓草木灰海參。
雖然市場(chǎng)上的劣質(zhì)海參橫行，但只要消費(fèi)者掌握了鑒別海參的方法，在購(gòu)買(mǎi)和選購(gòu)海參時(shí)擦亮雙眼，還是可以選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)海參的。所以，廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)一定要小心再小心，不要被劣質(zhì)海參蒙蔽眼睛。我認(rèn)識(shí)一個(gè)參農(nóng)，他那是可以先嘗后買(mǎi)的，我就是最初從（參.玖.年）海參家免費(fèi)領(lǐng)了30克的淡干海參后才決定長(zhǎng)期食用海參的，現(xiàn)在我食用海參也有一年多了，身體是嘎嘎好呀真心感謝那次機(jī)遇讓我遇到這個(gè)參農(nóng)，如果你也需要的話(huà)可以去找那個(gè)參農(nóng)，希望可以幫到你擁有健康的身體！
如何分辨海參的品質(zhì)？
要想?yún)^(qū)分海參品質(zhì)的好壞，那么就要先了解什么樣的海參是好的，什么樣的海參又是壞的。
好的海參的標(biāo)準(zhǔn)：4-8年（野生海參3-4年才算成奶奶神，極少數(shù)海參能活到9、10年）的野生淡干海參
差的海參就有很多了，有光參、養(yǎng)殖參、鹽干海參、糖干海參等。
那么怎么區(qū)分呢？
刺參和光參區(qū)別很大，我們主要說(shuō)說(shuō)刺參的區(qū)分。
1、看外形，野生海參外形是紡錘狀的（中間粗兩頭細(xì)）參刺短而粗，養(yǎng)殖參形體和參刺則大多細(xì)長(zhǎng)
2、看底足，野生海參因?yàn)橐约号佬幸捠常缘鬃闱逦B(yǎng)殖參人工喂養(yǎng) ，底足退化模糊不清
3、看泡發(fā)率，好的海參發(fā)泡率是在10倍以上，而劣質(zhì)的鹽干、糖干海參大概在5倍左右，但并不是說(shuō)海參發(fā)泡率越高越好，好的海參發(fā)泡的足夠大，而且口感也不錯(cuò) ，脆脆的有嚼勁
最后，選購(gòu)海參還是要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，還有看海參的產(chǎn)地、日期、證書(shū)等等

文章插圖
2、如何辨別海參好壞分辨海參好壞的方法有：嘗味道、看海參泡發(fā)后的顏色、泡發(fā)比例。
1、嘗味道，在干海參進(jìn)行泡發(fā)之后，如果吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁，那么就很有可能就是假的海參，尤其是野生海參，就具有非常好的嚼勁，具有很高的韌性。
2、看海參泡發(fā)后的顏色，如果是優(yōu)質(zhì)的海參，在泡發(fā)之后呈現(xiàn)淡紅色，而如果是質(zhì)量較差的海參，那么經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后，可能會(huì)是灰白色的。
3、看泡發(fā)比例，如果泡發(fā)的比例比較小的話(huà)，那么就是劣質(zhì)的海參，一般來(lái)講，優(yōu)質(zhì)的海參泡發(fā)比例在六到十倍左右，而如果低于這個(gè)比例，那么就很有可能是假的海參。
海參的泡法及存儲(chǔ)：
存儲(chǔ)：將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會(huì)變質(zhì)生蟲(chóng) 。發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中。
泡法：將海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。

文章插圖
3、海參怎么辨別真假好壞從5個(gè)方面教大家學(xué)會(huì)辨別海參的真假好壞1、觀(guān)察海參的刺：海參分為野生和養(yǎng)殖的，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，當(dāng)然是野生的海參最天然豐富。野生海參由于生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了更多海水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，參刺會(huì)更見(jiàn)堅(jiān)挺、有力。最為直觀(guān)的就是野生的海參刺是粗而短的，養(yǎng)殖的刺是細(xì)而長(zhǎng)的。
2、觀(guān)察海參的顏色：生長(zhǎng)于海底的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最豐富的，顏色多呈現(xiàn)黑褐色。但是由于海底10 米范圍內(nèi)，海參們所吃的海物和海底的環(huán)境也是不相同的，但是一般的海參顏色是棕褐色的，不過(guò)，在挑選時(shí)，盡量選擇顏色更接近于黑褐色或者棕褐色的海參。而表面呈白色附有很多鹽粒的這種屬于鹽干海參，商家為了謀取利益添加過(guò)多的鹽分賣(mài)的便宜，那也已經(jīng)破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)，吃了也是對(duì)人體有害的。
3、觀(guān)察海參的個(gè)頭：一般人們選擇東西時(shí)一般都是會(huì)慣性的選擇個(gè)頭大的，所以說(shuō)海參也不例外，就會(huì)選個(gè)頭的大的，這也沒(méi)錯(cuò)但也不完全對(duì)，不一定個(gè)頭大的海參就是好的，海參生長(zhǎng)在海底個(gè)頭也是有大有小的，不可能都長(zhǎng)一樣。所以在選擇海參時(shí)也不一定只看個(gè)頭來(lái)看的。
4、觀(guān)察海參的年份：其實(shí)海參的年份，對(duì)于我們?nèi)粘ＯM(fèi)者來(lái)講很難能直觀(guān)的辨別出。但是，一般說(shuō)來(lái)，海參的壽命在10年左右才是營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候，在3-5年時(shí)處于正值壯年。而3年以下生長(zhǎng)年限的則普遍為圈養(yǎng)海參。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要詢(xún)問(wèn)生長(zhǎng)年限，年頭越久的海參，它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越豐富，還有就是尺寸長(zhǎng)的年份也更長(zhǎng) 。
5、根據(jù)海參的口感：有些常年研究海參的專(zhuān)家，可以根據(jù)海參的味道來(lái)分辨海水到陸地之間的距離。可見(jiàn) ，學(xué)會(huì)聞海參的味道對(duì)于挑選海參有多么重要的作用。往往同樣的海鮮，生長(zhǎng)在不同的海里，味道還會(huì)不盡相同呢。所以，在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)，要仔細(xì)的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、并且沒(méi)有藥品味道的海參才更優(yōu)質(zhì) 。一般野生好的海參口感吃起來(lái)都是比較Q彈有嚼勁的，而養(yǎng)殖的海參則吃起來(lái)是肉質(zhì)很松散的，煮的時(shí)候也易爛。

文章插圖
4、海參的好壞如何鑒別鑒別海參的好壞可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：外觀(guān)、嗅覺(jué)、觸感和口感。
1、外觀(guān)：好的海參外觀(guān)應(yīng)該光滑均勻，顏色通常為乳白色或淡黃色。外表不應(yīng)有明顯的破損、開(kāi)裂或斑點(diǎn) 。
2、嗅覺(jué)：好的海參應(yīng)該有一種輕微海鮮的氣味，新鮮且清香。如果嗅到異味、腥味或腐臭味，那么海參不宜食用。
3、觸感和口感：好的海參具有柔軟而有彈性的質(zhì)地。用手輕輕捏壓時(shí) ，它應(yīng)該有彈回的感覺(jué)，而不是過(guò)于松軟或硬邦邦的質(zhì)感。海參的質(zhì)地應(yīng)該細(xì)膩，沒(méi)有明顯的纖維或粗糙感。
海參，為棘皮動(dòng)物門(mén)海參綱動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng) 。海參雖為圓筒狀，但粗細(xì)、形狀和大小隨種類(lèi)不同而有很大的差異。常見(jiàn)的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足。海參的體壁柔韌，富于結(jié)締組織，厚薄隨種類(lèi)而異。因其黃瓜狀的外形，故英文名稱(chēng)為海黃瓜。海參在全球有900多種，中國(guó)約140種。
海參在中國(guó)分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū) ，溫帶區(qū)在黃渤海域，熱帶區(qū)在廣東、廣西、海南沿海。在世界范圍內(nèi)主要分布在印度洋、西太平洋海區(qū) 。海參依靠觸手掃或抓底質(zhì)表層松散的沉積物和沉淀顆粒物，主要包括無(wú)機(jī)物、有機(jī)碎屑、動(dòng)植物的腐屑、微生物、其他動(dòng)物的糞便甚至自身的糞便，微小的有機(jī)質(zhì)和細(xì)菌等。
以上內(nèi)容參考百度百科-海參