1、自制冬瓜糖不加石灰竅門今日和大伙兒共享的特色美食是冬瓜糖，說到冬瓜糖，許多人不容易生疏，非常是一些90后，由于冬瓜糖是許多90后的零食 ， 盡管如今不普遍了，但許多90后仍然是很懷戀兒時的味兒，殊不知如今外邊買的冬瓜糖的口味都十分差，一度被選為是最難以下咽的零食之一 。
實際上自身家做的冬瓜糖是十分美味的 ， 網編就從盆友那邊學來啦冬瓜糖的恰當作法，要是簡易三步，不比外邊買了差，乃至能夠說比外邊買的美味多了 。
自身在家里做的冬瓜糖，那就是用正宗的東瓜做的，并且原料也十分的普遍，要是東瓜和白砂糖就就行了 ， 冬瓜糖的每一步都非常簡單，僅僅需要花銷較為長的時間來解決東瓜條，讓東瓜條硬一點 ， 不會一炒就會斷，今日網編就和大伙兒來共享一下小時候的零食東瓜糖的做法 ， 香甜 ， 十分美味 。
【沒有石灰怎么做冬瓜糖,自制冬瓜糖不加石灰竅門】痔瘡冬瓜糖的恰當作法瘦臉
第一步：提前準備一個東瓜，割下來幾圈就就行了，將東瓜去皮及其東瓜芯給除去 ， 清理干凈，將其切割成尺寸類似的東瓜條，對于尺寸就參照冬瓜糖的尺寸 ， 提前準備20g生石灰粉，將其到進一千克的冷水中，拌和勻稱，將東瓜條放進石灰漿中侵泡 ， 時間在6個鐘頭以上，這一步的關鍵目地就是說以便讓東瓜條發硬，6個鐘頭后，將東瓜條用冷水清洗干凈，要多清洗幾回，隨后用冷水侵泡一個夜里，目地是以便讓東瓜越來越全透明 。
第二步：將侵泡好的東瓜涼干水份，倒進白砂糖拌和勻稱 ， 東瓜和白砂糖的占比在5：4的模樣，將其拌和勻稱以后，放進電冰箱中腌漬，腌漬的時間在2天的模樣，那樣東瓜就可以完全進味 。
第三步：將腌漬好的東瓜倒進鍋中 ， 用文火燒開，直到水開后，轉低火煸炒，一定要多煸炒，避免黏鍋，直到鍋中的汁收干以后 ， 用鍋的余熱回收再次煸炒，直至東瓜條勻稱的裹上糖份，表面有一層乳白色的糖份就就行了 。
冬瓜糖是生活起居中備受大家鐘愛的一種零食，不但色香味俱全并且營養成分十分高，很多人 不清楚冬瓜糖無需石灰粉的做法，實際上它的作法有很多種多樣，全國各地各有不同，可是如出一轍，都十分簡單易學 ， 只需要準備好所需要的食物和調料 ， 再依據得出的流程一步步開展就可以制做進行，有很感興趣的盆友能夠試著著自己制作 。
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冬瓜糖不用石灰的制作
第一種:原材料:普通面粉300克,芝麻油(香油)75克,熟面粉70克,芝麻油(香油)70克,核桃肉30克,瓜子10克,桂花糖1炒勺(15ML)調味品:麥芽糖漿80克,白糖210克,水80克,糖槳190克作法:
1、最先熬料糖槳 。將水和白糖倒進鍋中,邊用低火加溫邊拌和,直至白糖所有融解 。添加麥芽糖漿,再次拌和,直至燒開后,改成文火再煮1分鐘,熄火制冷之后即成糖槳 。做成的糖槳應當呈淡黃色,清澈全透明結晶狀 。
2、接下去制做百果餡 。將白糖、核桃肉、瓜子倒進海碗 。
3、倒進70克芝麻油之后,再倒進1炒勺桂花糖 。
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冬瓜糖不用石灰的制作
4、倒進熟面粉 。
5、用把手全部原材料都和勻,百果餡就制成了 。(熟面粉不必一次所有倒進,一邊倒一邊拌和 。只需要求就能獲得,咱就不要懵了 。我們中國人如今不鈣的缺失了 。秘方許多 的哦 。
1.原材料解決：東瓜削皮去瓤，切割成13牙周3牙周3公分條形 。放置蜆殼灰水溶液 （蜆殼灰8～10Kg、冷水50Kg)侵泡8～10鐘頭，取下清洗，用冷水侵泡，每過2鐘頭魚缸換水一次 ， 約魚缸換水5次，至東瓜乳白色全透明便可撈起來，用冷水燒開1鐘頭，控干預留 。
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冬瓜糖不用石灰的制作
2.蜜餞：將東瓜分16～17次放進器皿，每放一層表面加一層白砂糖遮蓋，用糖份共40Kg，腌制48鐘頭 。
3.煮糖：分三次開展，煮糖全過程要滾動 。每一次糖加上量為第一次13Kg；第二次12Kg；第三次12Kg，最終添加白細砂糖8Kg 。具體步驟為：第一次將冬瓜條連在糖液倒進鍋中，燒開10分鐘放糖，放糖后再熬煮1鐘頭(煮的全過程要除掉糖泡)，倒回器皿預浸4～5鐘頭 。第二次煮糖的方式 與第一次 。第三次煮糖時稍溫火熬至糖槳滴在涼水中成珠經久不散，快速取下東瓜放到打石鍋里，添加細砂糖時常滾動翻拌，冬瓜條表層呈一層白霜，取下制冷后即是制成品 。
冬瓜糖是生活起居中備受大家鐘愛的一種零食，不但色香味俱全并且營養成分十分高，很多人 不清楚冬瓜糖無需石灰粉的做法，實際上它的作法有很多種多樣，全國各地各有不同，可是如出一轍，都十分簡單易學，只需要準備好所需要的食物和調料，再依據得出的流程一步步開展就可以制做進行，有很感興趣的盆友能夠試著著自己制作 。
第一種:原材料:普通面粉300克,芝麻油(香油)75克,熟面粉70克,芝麻油(香油)70克,核桃肉30克,瓜子10克,桂花糖1炒勺(15ML)調味品:麥芽糖漿80克,白糖210克,水80克,糖槳190克作法:
1、最先熬料糖槳 。將水和白糖倒進鍋中,邊用低火加溫邊拌和,直至白糖所有融解 。添加麥芽糖漿,再次拌和,直至燒開后,改成文火再煮1分鐘,熄火制冷之后即成糖槳 。做成的糖槳應當呈淡黃色,清澈全透明結晶狀 。
2、接下去制做百果餡 。將白糖、核桃肉、瓜子倒進海碗 。
3、倒進70克芝麻油之后,再倒進1炒勺桂花糖 。
4、倒進熟面粉 。
5、用把手全部原材料都和勻,百果餡就制成了 。(熟面粉不必一次所有倒進,一邊倒一邊拌和 。只需要求就能獲得,咱就不要懵了 。我們中國人如今不鈣的缺失了 。秘方許多 的哦 。
1.原材料解決：東瓜削皮去瓤，切割成13牙周3牙周3公分條形 。放置蜆殼灰水溶液 （蜆殼灰8～10Kg、冷水50Kg)侵泡8～10鐘頭，取下清洗，用冷水侵泡，每過2鐘頭魚缸換水一次，約魚缸換水5次，至東瓜乳白色全透明便可撈起來，用冷水燒開1鐘頭，控干預留 。
2.蜜餞：將東瓜分16～17次放進器皿，每放一層表面加一層白砂糖遮蓋，用糖份共40Kg，腌制48鐘頭 。
3.煮糖：分三次開展，煮糖全過程要滾動 。每一次糖加上量為第一次13Kg；第二次12Kg；第三次12Kg，最終添加白細砂糖8Kg 。具體步驟為：第一次將冬瓜條連在糖液倒進鍋中，燒開10分鐘放糖，放糖后再熬煮1鐘頭(煮的全過程要除掉糖泡)，倒回器皿預浸4～5鐘頭 。第二次煮糖的方式 與第一次 。第三次煮糖時稍溫火熬至糖槳滴在涼水中成珠經久不散，快速取下東瓜放到打石鍋里，添加細砂糖時常滾動翻拌，冬瓜條表層呈一層白霜，取下制冷后即是制成品 。
2、不放石灰冬瓜糖的做法/17分步閱讀
喜歡請認真看完下面教程：我買了一個冬瓜3斤多，白糖3斤，食品級石灰（某寶某東有） 。
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冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米這樣，寬0.5厘米，厚0.5厘米 。
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切好的冬瓜
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準備一個干凈的大盤子，放入清水 ， 再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水與石灰比例，不是冬瓜與石灰比例哦），攪拌均勻 。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟 。食用石灰大家可以放心使用 ， 吃的食物好多會用到它，涼粉，涼糕，皮蛋…都有它！
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把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上 。
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6個小時后 ， 侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下 。
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換干凈的清水泡十分鐘，中間再換一次水！
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清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮 ， 水開5分鐘關火 。
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撈出來瀝干水分，一定要瀝干水分，這步很重要 ， 水分不夠干，會影響炒冬瓜糖的干度！
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按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1
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冬瓜條與白糖攪拌均勻 ， 放入冰箱冷藏腌制2天，現在屬夏天，一定要放入冰箱冷藏，常溫腌制存放會壞掉變質的 。
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2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮（不用添加水），這個時候可以用大火煮的 。
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大火煮到糖水快干了，由大火轉小火，這步也很重要哦！
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用鍋鏟不停翻炒
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看到反沙繼續翻炒
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翻炒到冬瓜糖水份要干
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好多姐妹問，要炒多長時間？像這樣用眼睛看到冬瓜糖水份干，就可以關火 。
3、制作冬瓜糖沒有生石灰怎么辦 制作冬瓜糖沒有生石灰解決方法1、沒有生石灰可以用食用堿或蜆殼灰溶液代替生石灰 。
2、生石灰的主要成分是氧化鈣，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是為了讓冬瓜條發硬，使制作出來的冬瓜糖更好定型，用食用堿或蜆殼灰溶液也可以起到一樣的效果 。
4、無石灰冬瓜糖制作方法冬瓜糖
材料：
冬瓜1500克、糖750克、食用石灰20克
步驟：
1、冬瓜去皮去瓤，切小段；
2、清水中加入食用石灰攪拌均勻；
3、把冬瓜條放入石灰水中泡六小時；
4、泡好的冬瓜條撈出來，放清水沖洗，再于清水中泡一小時，中間再換水兩到三次；
6、清水泡過的冬瓜條撈出，入鍋，加水沒過瓜條，煮開五分鐘撈出，充分瀝干水分；
6、取瓜條一半量的白糖 ， 一層冬瓜塊一層白糖鋪好，冷藏腌制兩天；
7、兩天后，把冬瓜條和糖水一起入鍋，中火煮；
8、大火煮到糖水收干，關火（以保正顏色雪白）；
9、用鍋鏟不停翻炒至返砂即成 。
1.冬瓜切成小條；
2.冬瓜塊洗凈，用清水浸泡半天到一天(需要長時間冷藏)，換兩次清水，保證沒有石灰渣 。冬瓜塊洗凈，放入沸水中焯5分鐘；
3.稱取冬瓜，白糖為冬瓜肉重量的一半 。取白糖300克 ， 甜度與干蜜糖漿相近；
4、糖漬:鋪一層冬瓜塊，一層白糖，冷藏2~3天；
5.煮冬瓜糖水:糖漬后的冬瓜堅硬透明 ， 所有的冬瓜糖水都在鍋里煮(不加水和糖，冬瓜水已經和白糖調成糖水)；
6.煮沸后轉中火，期間保持攪拌 。冬瓜乳白色；
7.糖水變成濃稠的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡 。注意糖水基本沒有了，馬上關火 。
8.倒入盤架，打開幾分鐘 。把糖漿倒在一起；
9.攪拌分糖:瓜肉溫度下降 ， 開始自行析出糖粉 。用沙粒的感覺觸摸表面 ， 然后用大勺輕輕攪拌 。越攪拌，析出的白糖粉越多 。瓜肉變軟變硬 ， 冬瓜糖也能好吃 。
5、自制冬瓜糖不加石灰可以嗎?不可以石灰水浸泡冬瓜可以使冬瓜中的組織變得收縮這樣就會使冬瓜產生硬化不容易煮爛所以冬瓜糖吃起來有爽脆的口感就是因為加入了食品級石灰腌制所帶來的
自制冬瓜糖不加石灰可以
