1、熟后制干 。瓠子干的制作 ， 必須先將瓠子煮熟，然后再制干 。未經(jīng)煮熟制成的瓠子干狀如棉絮，不能食用 。
2、滾水下鍋 。新鮮瓠子須滾水下鍋，其目的在于使下鍋瓠子同時(shí)煮熟 。瓠子與冷水同時(shí)下鍋則有可能出現(xiàn)部分過熟，部分未熟的后果 。
【瓠子怎么曬干】3、及時(shí)起鍋，瓠子外表由青白色變成青綠色即可撈起，應(yīng)避免過熟，以免影響后續(xù)制作 。
4、切開晾干(或烘干)，出鍋瓠子置涼后 ， 縱向切開，一般切成六瓣為宜 。其目的一是可以加速晾干或烘干，二是切開后的瓠子易于制成直條狀 。
5、制成直條狀 。新鮮瓠子通常呈彎曲狀，乘熟后柔軟之機(jī)，將切成六掰后的條狀瓠子強(qiáng)制呈直條狀晾干(或烘干) ， 即可 。
