紅燒豬大腸的家常做法,紅燒大腸怎么做?_生活知道

1、紅燒大腸怎么做?紅燒大腸的做法用料：
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
料酒 1湯匙
雞精 1茶匙
白胡椒少許
清洗比較麻煩！大腸先洗一次，倒掉水放鹽搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一層，用剪刀、剪去一些肥油，清洗幾次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗兩次！
洗好后，鍋里燒開(kāi)水，放大腸，焯下水
準(zhǔn)備，八角2個(gè)，姜1塊，桂皮
高壓鍋放適量水，加大腸、姜、八角、桂皮，蓋好蓋子壓到出氣再壓5分鐘。
走氣后撈出，湯留著用。把腸切成塊
鍋里放油，加入大腸炒一會(huì)再加入1湯匙料酒炒
加入之前的湯，湯要沒(méi)過(guò)腸、加1湯匙生抽、1湯匙老抽、少許白胡椒、1茶匙雞精、少許鹽，收好湯汁后出鍋。沒(méi)有高壓鍋的，多加湯，煮2個(gè)小時(shí)左右！
裝盤(pán)，加點(diǎn)白之麻和香菜裝飾。
紅燒豬大腸的做法食材用料
豬大腸一份
青紅椒各半個(gè)
小米椒三個(gè)
清洗干凈。大腸煮個(gè)5-7分鐘（水里放料酒生姜料酒小蔥）撈出備用。
油熱后放生姜小米椒花椒
放洋蔥青紅椒大蔥等配料。
放豬大腸，加老抽（多些上色好看）生抽鹽料酒（今天我放啤酒的）不用加水。嘗一下出鍋，時(shí)間不用太久。
完成，裝盤(pán)上桌。
豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開(kāi)水焯一遍，去除異味，鍋開(kāi)5分鐘撈出，水倒掉；
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了；
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
〖材料〗豬大腸一份，洋蔥半個(gè)，青紅椒各半個(gè)，小米椒三個(gè) ，大蔥小段，生姜，老抽，生抽，小蔥，花椒各少許
〖做法〗清洗干凈。大腸煮個(gè)5-7分鐘（水里放料酒生姜料酒小蔥）撈出備用。
2.油熱后放生姜小米椒花椒,放洋蔥青紅椒大蔥等配料。
3.放豬大腸，加老抽（多些上色好看）生抽鹽料酒（今天我放啤酒的）不用加水。嘗一下出鍋，時(shí)間不用太久。
4.完成，裝盤(pán)上桌。
〖材料〗豬大腸一份，洋蔥半個(gè)，青紅椒各半個(gè)，小米椒三個(gè) ，大蔥小段，生姜，老抽，生抽，小蔥，花椒各少許
〖做法〗清洗干凈。大腸煮個(gè)5-7分鐘（水里放料酒生姜料酒小蔥）撈出備用。
2.油熱后放生姜小米椒花椒,放洋蔥青紅椒大蔥等配料。
3.放豬大腸，加老抽（多些上色好看）生抽鹽料酒（今天我放啤酒的）不用加水。嘗一下出鍋，時(shí)間不用太久。

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2、紅燒肥腸怎么做面粉三大勺
花椒一小把
大蒜瓣 4～5頭
豆瓣醬 2勺
蔥結(jié) 一小把
1、將從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的肥腸清洗干凈，如果買(mǎi)的是冷凍肥腸，需要提前拿出來(lái)放在自來(lái)水里解凍。
2、注意清洗的的時(shí)候需要將肥腸翻過(guò)來(lái)，把里面的肥油全部扯干凈，不然不僅腥臭味大，吃起來(lái)還會(huì)很油膩；可以抓面粉清洗一遍，抓鹽巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不渾濁了為止。
3、將肥腸冷水下鍋，放入姜片、蒜、蔥結(jié)，倒入適量料酒，把肥腸抄一遍水去味。
4、抄好水的肥腸用涼水冰一下，然后切成大小適宜的小段。
5、倒入適量菜油，將切好段的肥腸下鍋，小火慢煎出油至表面微黃。
6、待肥腸炒面微黃后加入提前切好的姜片蒜片，加入適量豆瓣醬，少于鹽調(diào)底味。
7、大概炒成這個(gè)成色后即可停火，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)入砂鍋或者高壓鍋中。
8、準(zhǔn)備料包，將香葉、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分別取適量裝入料包袋中。
9、將干辣椒、火鍋底料適量、姜、蒜頭一起放入砂鍋中，再加入適量鹽、老抽、生抽調(diào)味盒調(diào)顏色，這些都可以少量多次的加入。
10、加入兩倍于肥腸量的水，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒一個(gè)半小時(shí) 。如果家里有高壓鍋的上氣后壓二十分鐘就差不多了。
11、提前準(zhǔn)備好芹菜葉和蔥花。
12、起鍋前將提前準(zhǔn)備好的芹菜葉和蔥花倒入鍋中，攪拌幾下即可起鍋。我這是燒的純肥腸，沒(méi)有配菜，如果有想吃配菜的可以將土豆、胡蘿卜等切成小塊加入悶燒15分鐘后起鍋。
13、一碗香氣撲鼻的紅燒肥腸就做好啦～
1、清洗肥腸一定要翻過(guò)來(lái)扯掉里面的肥油，不然腥臭味太大還油膩；2、可以用面粉反復(fù)清洗至水清，買(mǎi)的成品切段肥腸也要逐一翻過(guò)來(lái)清洗，否則吃起來(lái)有驚喜；3、肥腸要煸一下去油增香；4、在鍋里調(diào)味調(diào)色的時(shí)候，加調(diào)料可以少量多次的加。
肥腸的營(yíng)養(yǎng)功效
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
第一步：清洗肥腸（肥腸一般比較腥、臟，清洗是重中之重）
【肥腸初步清理】選擇的肥腸是豬腸頭，這段肥腸比較光滑，肉質(zhì)比較厚，吃起來(lái)口感好。一般售賣(mài)的時(shí)候，攤主都會(huì)將肥腸翻過(guò)來(lái)，將里面的臟物洗掉，露出光滑的一面，賣(mài)相好。買(mǎi)回后，加適量的清水將光滑的一面搓洗幾遍，用剪刀將肥腸剪開(kāi) ，去掉粘附在腸壁的多余肥油。
【肥腸去腥去異味】盆中多加些白醋和食鹽，依肥腸的量添加，充分浸潤(rùn)肥腸即可。先浸泡5分鐘，再抓洗10分鐘左右，不斷地揉搓去除肥腸的腥味異味，用清水泡洗干凈至水清為止。最后加一些面粉抓勻，特別是有褶皺的地方粉漿要厚一些，讓肥腸充分裹上粉漿濕潤(rùn)，靜置5分鐘，沖洗干凈。
第二步：制作鹵水
凈鍋后燒干鍋中水分，開(kāi)小火。下入桂皮和八角不停地翻炒，有香味滲出的時(shí)候加入香葉，花椒和茴香繼續(xù)翻炒。當(dāng)香料的顏色變至深色，加2碗開(kāi)水。改大火燒開(kāi)，再改為小火燜煮30分鐘，將香料的味道充分激發(fā)出來(lái) 。熬鹵水的時(shí)間里，順便將辣椒切片，姜蒜切片，蔥葉切末，蔥白拍散，肥腸切小片。
第三步：鹵制肥腸
另起鍋，加少量油潤(rùn)鍋。油燒熱后，下入姜片和蒜片煸炒出香味，再下入肥腸翻炒至變色。將鹵制好的鹵水倒入，淹過(guò)肥腸即可，加2片生姜，2勺料酒，大火燒開(kāi)后改為小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右。
第四步：紅燒肥腸
時(shí)間到，撇去鹵水中的香料和浮沫，將肥腸撈出瀝水，裝碗后用濕面巾蓋一下，這一步很重要，否則肥腸容易變色。
再次凈鍋，燒干水分，開(kāi)大火，多加些油，下入姜片，蒜片，蔥白炒香，將肥腸倒入，翻炒2分鐘至出油，再下入辣椒，快速翻炒1分鐘至斷生，最后加1勺生抽，1勺料酒，小半勺食鹽大火翻炒入味，加一勺老抽上色，燜1分鐘即可，撒一點(diǎn)蔥花增香。

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3、紅燒豬大腸的家常做法所需材料：肥腸（半成品）250克、甜椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、姜3片、蒜頭3瓣、小蔥2棵、花椒約20粒、干紅椒3個(gè)、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、白砂糖2小勺。
1、買(mǎi)回來(lái)的肥腸切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、雜質(zhì)扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。
2、洋蔥和甜椒都切成菱形片。
3、姜、蒜切片，小蔥切蔥花，花椒和干紅椒清洗一下。
4、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5、起油鍋，油燒熱下蔥姜蒜和花椒、干紅椒炒香。
6、下洋蔥、甜椒塊炒到變色后，盛起洋蔥和甜椒。
7、下肥腸煸炒。
8、下所有調(diào)味料，再加一小碗水，煮開(kāi) 。
9、下煸炒過(guò)的洋蔥和甜椒，再次煮開(kāi)，大火收濃湯汁。
10、出鍋裝盤(pán)即可食用。

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4、紅燒豬大腸怎么做豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段熱油下鍋加入蔥姜蒜干辣椒醬油青紅辣椒圓蔥進(jìn)行翻炒
豬大腸用蘇打粉洗凈，放入蔥姜蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸大火煮半個(gè)小時(shí)即可
1.選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過(guò)來(lái)，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的鹵大腸，抹上糖?。湃肴扔凸姓ㄖ疲闖珊焐沾蟪ν?。
紅燒大腸的做法非常簡(jiǎn)單呀，把豬腸煮熟以后，爆炒的時(shí)候放上紅燒醬油和調(diào)料就可以了。

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5、紅燒肥腸的家常做法推薦?豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。你想知道好吃的紅燒肥腸是怎么做出來(lái)的嗎?現(xiàn)在就由我來(lái)跟大家分享一下紅燒肥腸的家常做法有哪些?
紅燒肥腸的家常做法一
紅燒肥腸的材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個(gè)、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
紅燒肥腸的做法
1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí) ，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤(pán)即可。
紅燒肥腸的家常做法二
紅燒肥腸的材料
主料：大腸頭3條
調(diào)料：紅辣椒1支，大蒜3粒，甜面醬1大匙，姜片50公克，蔥2支，香菇精1/4小匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高湯3大匙
紅燒肥腸的做法
1、紅辣椒洗凈，剖開(kāi)去籽、切片。
2、大蒜去皮、洗凈。
3、炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入紅辣椒、大蒜、甜面醬爆香。
4、再加入其他調(diào)料、處理好的大腸頭大火煮開(kāi)，改小火煨燒至入味即可盛盤(pán) 。
紅燒肥腸的家常做法三
紅燒肥腸的材料
豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
紅燒肥腸的做法
1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開(kāi)水焯一遍，去除異味，鍋開(kāi)5分鐘撈出，水倒掉;
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了;
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
紅燒肥腸的家常做法四
紅燒肥腸的材料
主料：豬大腸500克，
輔料：胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，
調(diào)料：花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜3克
紅燒肥腸的做法
1.將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬
2.胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透;
4.再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
小訣竅
食物相克：
【紅燒豬大腸的家常做法,紅燒大腸怎么做?】香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。