1、蘇州有什么特色美食?蘇州特色美食有鮮肉月餅，楓鎮大面，湯奧灶面 ， 雞頭米羹 ， 魚味春卷等 。蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕 。廚師一手持鍋，一手抖動面團，一掀就是一張，干凈利落 。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟 。
鮮肉月餅：
南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥松，口味甜咸多樣 。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等 。其中惹最多人回味無窮的 ， 恐怕還是鮮肉月餅 。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求 。
楓鎮大面：
鮮有一碗面，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外 ， 還加入了酒糟和螺絲 。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法復雜 ， 且燜制時不能放醬油 ， 純粹靠鹽調味 。于是，燜肉肥美，入口即化；面湯鮮滑，酒香醇厚 。
湯奧灶面：
紅油爆魚面，白湯面，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味 。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴昆山奧灶面館學藝，讓正宗奧灶面落戶蘇州，且不斷改進配方和口味，湯水更精致 ， 滋味更豐厚，澆頭除爆魚、鹵鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁 。
雞頭米羹：
蘇州人吃"水中人參"雞頭米有很多講究 。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好；二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過 ， 就只能眼巴巴地等來年的上市了 。
魚味春卷：
蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕 。廚師一手持鍋，一手抖動面團，一掀就是一張，干凈利落 。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟 。魚味春卷，顧名思義 ， 用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心 ， 魚味濃郁，"魚米之鄉"的地方特色鮮明 。
蘇州特色美食有鮮肉月餅，楓鎮大面，湯奧灶面 ， 雞頭米羹，魚味春卷等 。蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕 。廚師一手持鍋，一手抖動面團，一掀就是一張，干凈利落 。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟 。鮮肉月餅：南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥松，口味甜咸多樣 。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等 。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅 。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求 。楓鎮大面：鮮有一碗面，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲 。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的 ， 做法復雜 ， 且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味 。于是 ， 燜肉肥美，入口即化；面湯鮮滑，酒香醇厚 。湯奧灶面：紅油爆魚面，白湯面 ， 嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味 。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴昆山奧灶面館學藝，讓正宗奧灶面落戶蘇州，且不斷改進配方和口味 ， 湯水更精致，滋味更豐厚 ， 澆頭除爆魚、鹵鴨外 ， 還添了燜肉和野生蝦仁 。雞頭米羹：蘇州人吃"水中人參"雞頭米有很多講究 。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好；二是買少量 ， 一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了 。魚味春卷：蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕 。廚師一手持鍋，一手抖動面團，一掀就是一張，干凈利落 。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟 。魚味春卷，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心，魚味濃郁，"魚米之鄉"的地方特色鮮明 。
蘇式鮮肉月餅、楓鎮大面、紅白湯奧灶面、雞頭米羹、蟹殼黃、魚味春卷、油氽緊酵、小餛飩、糖粥、酒釀餅；《蘇州小吃》傳統民謠：姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯 。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒 。千層餅、蛋石衣 ， 大餅油條豆腐槳 。蔥油花卷蔥油餅，經濟實惠都欣賞 。香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭 。六宜樓去買緊酵，油里一氽當心咬 。茶葉蛋、焐熟藕 ， 大小餛飩加湯包 。高腳饅頭搭姜餅，價鈿便宜肚皮飽 。芝麻糊、糖芋艿 ， 油氽散子白糖餃 。雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯 。糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑 。鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕 。臭豆腐干粢飯團，蘿卜絲餅三角包 。蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕 。湯團麻團粢毛團，雙釀團子南瓜團 。酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕 。篤篤篤篤賣糖粥 ， 小囡吃仔勿想跑 。赤豆粽子有營養，肉粽咸鮮味道好 。雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香 。棗泥麻餅是特產，鹵汁豆腐干名氣響 。
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，這是當地的知名產品，產于江蘇昆山 。大閘蟹蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹 ， 體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛 。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季 。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美 。
2、碧螺春茶
洞庭碧螺春茶是蘇州著名特產 ， 也是我國十大名茶之一 。洞庭山地理環境獨特，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味 。碧螺春茶制作要求很高，在不超過2厘米時采摘下來，經過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成 。碧螺春茶條索均勻、造型優美 。
3、新毛芋艿
新毛芋艿是蘇州市太倉市的特產，是著名地方品種 ， 以其香味純、質地糯、品質優的特色 。新毛芋艿以其香味純、質地糯、品質優的特色，深受大家歡迎 。芋艿營養價值很高 ， 含有各種營養成分 ， 既可當糧食，又可做蔬菜 ， 是老幼皆宜的滋補品 。
蘇州特色美食:楓鎮大面、青團子、陽澄湖大閘蟹、甫里鴨、藏書羊肉、陽澄湖白水魚 。
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2、白玉方糕里可以用煉乳代替淡奶油嗎用料
牛奶 250ml
奶油 150ml
玉米淀粉 60g
白砂糖 40g
椰蓉 1包
白玉霜方糕的做法
拿一個比較方的盤 ， 鋪上椰蓉；
奶油和牛奶混合 ， 放到火上加熱；
一邊加熱一邊攪拌，等到快沸騰的時候 ， 加入白砂糖和玉米淀粉 ， 攪拌到粘稠；
離火后倒入鋪好椰蓉的放盤里 ， 放進冰箱冷藏一晚；
取出后給正面也鋪上椰蓉，倒扣脫模；
切成小方塊，四面沾上椰蓉；
白玉霜方糕就做好啦！
小貼士
Tips：如果家里有煉乳，放白糖的時候可以加點煉乳 。
這款白玉方霜糕材料簡單 ， 做法簡單 ， 古代也能做，兒童也能吃 。皇上的心能像他的口味一樣簡單該多好 。
煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間 。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的 。煉乳太甜 ， 必須加5-8倍的水來稀釋 。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半 。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高 。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36% ， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了 。
相對于植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖 ， 所以打發的時候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 ， 如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟 。
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3、古人想喝奶怎么辦聰明的古代人早就開始開始食用并用來制作各種點心了 。大約在2000年前，牛奶就被載入《禮記》和《周禮》等古書中，在《齊民要術》中也有關于飼養奶牛的記載，明代醫藥學家李時珍也提到牛奶是上好的滋補品 。
在古代 ， 牛奶異常珍貴，不是普通老百姓能隨便吃到的，只有一些王公貴族、文人雅士等有地位的人才能享用，青櫻為乾小四做的藕粉桂糖糕以及如懿給乾小四送的白玉霜方糕；《如懿傳》中的牛乳糕……
《甄執》中，淳兒最愛到甄幟淺緣募恿蘇渲樵滄擁吶Ｈ椴瑁還有在《紅樓夢》中，寶玉舍不得吃 ， 留給襲人的，那碗“糖蒸酥酪”，令眾多觀眾垂涎三尺……
奶之所以成為古代的奢侈品，主要是因為它潔白如雪、天然香醇、來之不易，加上它的功效非常多，所以被視為頂級食材 。
據說在順治年間和康熙年間，不僅有專門飼養奶牛的牛圈，還有專部官員外出去牧場挑選優質的奶牛 ， 帶回宮中圈養，而這些奶牛還有“考核期”，表現不好就會被淘汰，只有真正能產出優質奶的奶牛才有資格留在宮中 。
而現代的我們，竟能輕輕松松享受到帝皇般的待遇,足不出戶，就能夠喝到遠自澳洲Soulful天然牧場草飼奶牛的優質牛奶!
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4、求評劇小白玉霜版《小女婿》《秦香蓮》 。新鳳霞版《花為媒》《劉巧兒…這是我百度網盤上的評劇MP3鏈接: http://pan.baidu.com/s/1o65N2iQ 密碼: hsd7
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5、小白玉霜的藝術特色【白玉霜方糕在古代是什么,蘇州有什么特色美食？】小白玉霜音色純正 ， 音域寬廣，她的行腔柔潤平穩，深沉流暢 ， 演唱圓潤雋永、低回婉轉，講究節奏的變 化及快慢、輕重的對比 ， 形成了韻味醇厚、樸素大方的演唱特色 。小白玉霜扮相大方，善用眼睛傳神，表演風格輕淡素雅，細膩含蓄，不浮不泛 。無論是演唱技巧的運用 ， 還是唱腔的設計安排，她都能從刻畫人物出發，細膩而真切地表達人物感情，樹立好人物的音樂形象 。
小白玉霜的藝術在解放后日趨成熟，洋溢著新時代的清新氣息 。1953年 ， 小白玉霜加入國營劇團，在藝術上更加努力追求，不斷創新 。在演出劇目上，她一直堅持古裝戲和現代戲同時并舉 。她在傳統戲里扮演過許多古代婦女角色 ， 如《朱痕記》中趙錦棠、《鬧嚴府》中的嚴蘭珍、《杜十娘》中的杜十娘和《秦香蓮》中的秦香蓮等這些性格鮮明、形象各異的舞臺藝術形象，給觀眾留下了深刻的印象 。特別是她的代表作《秦香蓮》，在表演上吸收并借鑒京劇、梆子、曲藝等兄弟劇種的長處，豐富了自己的表演藝術 。在電影《秦香蓮》的拍攝過程中 ， 她尊重導演對劇中人物造型的需要，毫不猶豫地剃掉自己的雙眉 ， 卸裝后蒙著頭紗回家 。此事以后被傳為戲劇界的佳話 。小白玉霜在演出現代戲方面，做出過不可磨滅的貢獻 。從解放后到“文革”前的17年里，她參加演出的現代戲有17出之多 。其中有：《九尾狐》、《農民淚》、《千年冰河開了凍》、《金沙江畔》、《李雙雙》等 。在演出中 ， 她努力塑造出一批風采各異、性格生動的新婦女藝術形象 。特別是她在《小女婿》中扮演的楊香草 ， 堪稱膾炙人口，給觀眾留下了難忘的印象 。小白玉霜把評劇白派藝術提高和發展到一個新階段 。1967年12月21日 ， 由于“四人幫”的迫害 ， 小白玉霜含冤死去，時年45歲 。小白玉霜英年早逝，身后并無子女 。小白玉霜老師作為50、60年代的評劇泰斗和領頭羊，沒有嫡傳弟子，但她的唱腔卻廣為流傳 。
劉萍被稱為是“小白玉霜的弟子，白派傳人 。小白玉霜受迫害致死后，劉萍以受過小白老師指點而作為白派弟子進行培養，而且因為全國白派弟子幾乎接近于零，所以她才能嶄露頭角 ， 成為“新星” 。
評劇白派是由白玉霜創立于三十年代，發揚光大的卻是白玉霜的傳人 ， 養女小白玉霜 。
