1、豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80ml ， 蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g ， 胡椒粉5g，香油15ml 。
【紫金豬肉丸怎么制做】2、將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用 。
3、豬瘦肉泥絞至有黏性后，加入1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續(xù)攪拌，至水分完全吸收并有黏性，加肥豬肉泥、蔥末及調(diào)味料香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時(shí)，待水分完全吸收 。
4、取鍋燒水至滾沸時(shí)，將豬肉泥用手?jǐn)D壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可 。
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