1、紅燒土豆片的家常做法 紅燒土豆片的家常做法
紅燒土豆片是一道制作簡單的川菜，主要原料是土豆 。是配以青椒、紅椒等制作而成的一道美食 。
紅燒土豆片的做法一
1、兩個土豆，一小把蔥，調味料 。
2、準備開始炒咯!先把油倒入鍋里，大概4勺左右 。油熱以后 ， 放一點點鹽 。再放入土豆片 。翻炒幾下 。
3、然后放一小勺黃豆醬，翻炒幾下 。再放入水，水要沒過土豆片 。蓋上鍋蓋 。等收汁 。
4、等到水變得有點粘稠時，用鍋鏟切一下土豆，看是不是輕輕一壓就斷掉 。如果不是再煮一會兒 ， 是的話放入半勺的鹽，加入一勺料酒，一個瓶蓋的醬油 。攪拌一下 。
5、最后起鍋時放入蔥和味精!這樣紅燒土豆片就完成啦 !是不是很簡單呢 !
紅燒土豆片的.做法二
主料：土豆4個
調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升
做法
1.土豆洗凈去皮切片，不要太?。?以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用
2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減
3.鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)
4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可
烹飪技巧
1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮 ， 但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以 。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、調好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料 。
菜品特色
今天，咱吃土豆片兒 。依然是快手家常菜 ， 調和好一碗上乘的紅燒汁，剩下的，蓋蓋子燜煮就好了 。10分鐘，驚艷自己一下 。
