1、餛飩和云吞有什么區(qū)別區(qū)別就是地域不一樣，餡料和味道差別很大 。
餛飩(漢語拼音:hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語:wɐn3 tɐn1 ， 音同"云吞";山東話:hún dùn;英文名:wonton)是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用 。源于中國北方 。
用清水和面做皮，皮內(nèi)包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟 。
西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到"餅謂之飩"，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱"湯餅" 。
古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為"渾沌"，依據(jù)中國造字的規(guī)則 ， 后來才稱為"餛飩" 。在這時(shí)候 ， 餛飩與水餃并無區(qū)別 。
千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格 。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼 。
餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形 ， 或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形 。
餛飩皮較薄，煮熟后有透明感 。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水 ， 經(jīng)歷所謂'三沉三浮'，方可保證煮熟 。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料 。
云吞和餛飩的區(qū)別是什么？
餛飩是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用 。源于中國北方 。
云吞是是用皮包裹著剁碎的餡料，是廣西、廣東漢族小吃的一種 ， 不同于于北方的“餛飩” 。初期被歸類為餅類之中 。
以下是餛飩和云吞的區(qū)別：
1 ， 外皮形狀不同 。云吞皮是約8cm乘8cm的正方形 。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形 。
2，制作外皮的材料不同 。云吞皮以雞蛋及面粉制成 ， 餛飩是用清水和面做皮 。
3，餡的材料不同 。餛飩是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟 。云吞是為豬肉、菜和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡 ， 用水煮熟或者放面煮熟 。
4，外皮厚度不同 。云吞的皮薄，餛飩的皮厚 。
這是常識(shí)類問題，餛飩是面皮包的肉餡等 ， 而云吞面是餛飩加了一些細(xì)面條，然后再加點(diǎn)青菜，意思就是餛飩和面條的結(jié)合 。
一樣的，地方的做法和叫法有點(diǎn)區(qū)別而已 。
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2、餛飩和云吞有什么區(qū)別餛飩和云吞有什么區(qū)別？
首先它們的制作外皮的材料不同，云吞皮是用雞蛋和面粉制成的 。餛飩皮是用清水和面做成的皮 。而且餛飩與云吞的外皮形狀不同 。云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形 。餛飩皮是邊長為6厘米的正方形 ， 或底邊長約7厘米的等腰梯形 。
云吞和餛飩的外皮的厚度不同 。餛飩皮??，云吞皮?。餛飩皮薄餡多，煮熟后可以連湯一起吃 ， 容易消化，所以比較受人們喜愛 。
另外，云吞和餛飩的餡的材料不同 。餛飩一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等制作的餡料，用開水煮熟即可食用 。云吞是用豬肉、菜和蔥花混合剁碎調(diào)味而成 。也可以加入蝦仁、蛋黃、香菇、馬蹄制作的云吞餡，可以用水煮熟或者加入面條煮熟均可 。
云吞是流行于廣東一帶的美食，廣東人對飲食比較看重鮮味，云吞也不例外 。云吞和面多會(huì)打入雞蛋，面皮非常?。?夾起來就破，多數(shù)用調(diào)羹吃 。包好的云吞，造型很像一個(gè)薄片餡兒少的燒麥 。餡料里多數(shù)都有蝦仁，還有蝦子、蟹子和青菜之類的 。
廣東云吞最特別的就是湯底，重在一個(gè)鮮味 ， 它采用魚湯或者雞湯，多數(shù)還要用到大地魚 ， 味道特別鮮 。廣東云吞可以單獨(dú)吃，還可以和當(dāng)?shù)氐奶厣裆婊齑钜黄鸪?，味道特別鮮美 。吃廣東云吞，一定要喝湯，湯鮮味美才是廣東云吞的經(jīng)典特色 。
餛飩是盛行于上海地區(qū)的特色美食 。餛飩和面多用純面粉，面皮略微比較厚，包好以后造型有點(diǎn)像薄皮的餃子 。餛飩對湯底要求不高 ， 可以用骨湯，或者直接用清湯；然后放點(diǎn)紫菜、蝦米和蛋皮，這叫做老三鮮，提味增香，別有一番特色 。
餛飩重在餡兒的調(diào)配 ， 多數(shù)用豬腳和蝦仁，再搭配一下輔料 ， 味道特別好 。吃上海餛飩可以不喝湯，但是必須要吃餡兒 。在餛飩、云吞、抄手這3種美食里 ， 餛飩的餡兒，相對來說量最多 ， 味道最好吃的 。
最后說下抄手 。
抄手是四川一帶的很受歡迎的經(jīng)典美食 。和面多數(shù)也用的純面粉，面皮相對比較?。?包好以后有點(diǎn)像一個(gè)元寶的樣子 。抄手的餡兒主要是以肉為主，還會(huì)搭配一些雞蛋，整體來說，餡兒雖然也很不錯(cuò)，但是更看著調(diào)配湯汁 。
它和廣東云吞湯不一樣，廣東云吞湯主要是以鮮為主 。而四川抄手湯以香辣紅油為主，在搭配一些，生抽、芝麻油、碎花生、蔥花之類的 。吃起來非常過癮，喝以后香辣開胃，就算是胃口不好的人，吃上一碗，立馬胃口大開，讓人直呼過癮 。
嚴(yán)格地說，云吞與抄手，都來自于餛飩 。
中國人吃餛飩，至少有2千多年的歷史，甚至比吃餃子還要早 。
古人認(rèn)為它是一種密封的包子，沒有七竅，所以叫“混沌” ， 后來根據(jù)造字規(guī)則，改作“餛飩” 。
后來餛飩流入廣東和廣西地區(qū) 。
因“餛飩”與“云吞”的粵語發(fā)音相近 ， 又取其“一口一顆”的意思，于是嶺南人把“餛飩”稱為 “云吞” 。
而在四川，因抄手皮薄易熟，雙手在胸前一抄，一兩分鐘過后已煮熟上桌而得名 。
此外，還有人認(rèn)為，因?yàn)檫@種面食的外表 ， 如人在冬天為避寒，而將兩手抄在懷中而得名 。
可以說 ， 餛飩、云吞和抄手，本質(zhì)上是一樣?xùn)|西，只不過在遷移的過程中 ， 逐漸本地化 。
那么餛飩在本地化的過程中，有了哪些改變呢？
湯底
餛飩的老式湯底里，經(jīng)常加紫菜、蛋皮和蝦皮，美其名曰“三鮮” 。
一勺清湯沖下去，幾只透明蝦皮浮上來，幾口餛飩滑溜進(jìn)嘴里，就開啟神清氣爽的精致一天 。
可相比起云吞和抄手 ， 餛飩對湯底的要求，并不是很高 。
云吞和抄手對湯底的要求，堪稱嚴(yán)厲 。
先說云吞 。
廣式云吞有【三講】，其中一樣便是湯底 。廣東人注重“鮮”味 ， 湯底便是他們提鮮的關(guān)鍵所在 。
廣東人愛喝湯，一碗正宗的云吞面湯 ， 當(dāng)是鮮香清冽、回味無窮 。
在吃云吞前先呷一口湯，舌頭上的味蕾將會(huì)充分打開，以迎接云吞的到來 。
【餛飩和云吞的區(qū)別,餛飩和云吞有什么區(qū)別】那么正宗廣式云吞湯底的秘密是什么呢？答案就是：大地魚 。
大地魚兩面烤至金黃，薄薄的魚身逐漸逼出油脂，濃郁的咸香味飄逸出來 ， 讓人口舌生津 。
把烤香的大地魚當(dāng)香料，來提高骨湯的香味，這正是廣式云吞面湯底的靈魂所在 。
除了大地魚 ， 蝦子也是云吞面湯底必不可少的元素 。作用與大地魚類似：都是為了提鮮 。
有一個(gè)笑話，挺有意思：
說的是，要判斷一家云吞面店是否正宗 ， 你就帶著你海鮮過敏的朋友來嘗嘗 。
如果他吃完后開始過敏，那么這家店便是正宗的，其原因就是：湯里面的蝦子 。
一句話總結(jié)便是：大餛飩≈抄手，小餛飩≈云吞 。
先看大餛飩的包法：
如圖所示，大餛飩通常包成元寶狀 。
大餛飩之大 ， 常常被人誤以為是餃子，一碗下肚已是半飽 。
那么，抄手呢？
顯然 ， 抄手包出來同樣是元寶狀 。
抄手餡兒常是肉混雞蛋，不務(wù)勁彈，但香軟倍增 。吃抄手好在流暢順滑 ， 餡軟而鮮 。
兩者的區(qū)別，就在于皮的厚薄 。
大餛飩皮厚且棱角分明，常被當(dāng)做主食，一碗下肚 已然半飽 。
而抄手皮薄且滑，吃的時(shí)候，皮和餡一起滑下肚去，講究的就是一個(gè)“爽”字 。
所以抄手更像是小吃，又仿佛江浙的拌餛飩，紅油滑膩 ， 呼嚕呼嚕就下去一碟 。
再來看小餛飩和云吞 。
小餛飩包法：
云吞包法：
尤其是做出來的樣子，相似度之高讓南北兩方同時(shí)懷疑人生：
云吞和餛飩的區(qū)別是什么？
餛飩和云吞都是地方美食雖然看上去差不多不過還是有區(qū)別的，兩個(gè)還是不一樣的
餛飩和云吞的區(qū)別：
1、餛飩皮薄餡多 ， 煮熟后可以連湯一起吃，容易消化，所以比較受人們喜愛；而云吞是不同類食物，其做法不同于餛飩 。
2、餛飩與云吞的外皮形狀不同，云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形，餛飩皮是邊長為6厘米的正方形，或底邊長約7厘米的等腰梯形 。
3、制作外皮的材料不同，云吞皮是用雞蛋和面粉制成的，餛飩皮是用清水和面做成的皮 。
4、餡的材料不同，餛飩一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等制作的餡料，用開水煮熟即可食用 。云吞是用豬肉、菜和蔥花混合剁碎調(diào)味而成，也可以加入蝦仁、蛋黃、香菇、馬蹄制作的云吞餡，可以用水煮熟或者加入面條煮熟均可 。
5、外皮的厚度不同 ， 餛飩皮?。?云吞皮厚 。
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3、云吞和餛飩的區(qū)別 云吞和餛飩有哪些區(qū)別云吞和餛飩的區(qū)別有：
1、材料不同：云吞和餛飩長得很像，但兩者面皮的材料不同，云吞的面皮一般用雞蛋和面粉制作，而餛飩更加簡單，僅僅是面粉和清水 。
2、外觀不同：云吞面皮會(huì)更厚，而餛飩的面皮則很薄 ， 煮出來也很晶瑩 。餛飩形狀和大小很多，分為小餛飩和大餛飩，而云吞則大小比較單一，一般制作成可以一口吞下去的大小即可 。
3、做法不同：一般吃餛飩講究鮮美，湯水煮開后會(huì)加入紫菜、蝦皮等提鮮 。而云吞最常見的吃法就是和面一起煮，制作成云吞面 ， 也有油炸的做法 。
4、生產(chǎn)地不同：餛飩主要在我國的北方一帶流傳，而云吞主要在廣東一帶流傳 。
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4、餛飩和云吞一樣嗎 餛飩和云吞的區(qū)別在哪關(guān)于餛飩的稱呼感覺都是有些懵的，聽別人說這個(gè)餛飩就是云吞它們之間就是叫法不同，這是不是真的？到底這兩種食物是不是同一種東西呢？
餛飩和云吞一樣嗎
云吞和餛飩不是一類的東西，云吞和餛飩類似，云吞是廣西、廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩” ， 初期被歸類為餅類之中 。
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料 。廣西、廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形 。餡料則常見為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡 。廣西、廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來 。
餛飩和云吞的區(qū)別在哪
1、首先二者有地域上的差別，餛飩是我國北方的一種傳統(tǒng)的美食，而云吞則是我國南方的一種美食 ， 在我國南方的廣東和福建都會(huì)有吃云吞的習(xí)慣 。
2、其次就是餛飩和云吞的名稱不同，再有就是餛飩的吃法會(huì)相對簡單一些，而對于南方吃云吞的時(shí)候通常會(huì)往云吞里面添加一些面條、青菜等配菜一起食用，還有就是云吞餡的味道會(huì)比比餛飩餡的味道更加的重一些，最后就是二者的做法也是不一樣的 。北方人在吃餛飩的時(shí)候會(huì)往里面添加一些辣椒油和醋作為調(diào)料，而南方人在吃云吞的時(shí)候則會(huì)相對清淡一些 。
餛飩和抄手的區(qū)別
1.抄手和餛飩的皮的包法不一樣 。
抄手是用正方形面皮包，因?yàn)樾嗡迫说膬墒纸徊姹П鄣膭?dòng)作，而成都人把這個(gè)動(dòng)作叫做抄手，因此得名 。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感 。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米 ， 底邊長約7厘米的等腰梯形 。
2.抄手和餛飩的吃法不同 。
餛飩只能是家中午后或街頭閑食 ， 不能待客的 。如果家中請客，一咸一甜兩道點(diǎn)心 ， 惟有混合餡的溫州大餛飩才行;長輩們打麻將后的宵夜所食 ， 也只能是溫州大餛飩 。但午點(diǎn)通常不能上大餛飩，小餛飩又不得待客 ， 所以家中請客時(shí)午后總是沒有餛飩類的 。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客 。個(gè)中緣由傳統(tǒng)不得而知 ， 慣例如此 。
3.抄手和餛飩口味有些許不同 。
餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實(shí)在，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調(diào)得鮮一樣好吃 。抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調(diào)料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調(diào)味而成，清湯就和北方餛飩的調(diào)味類似，加以大骨湯增添鮮味兒 。
4.抄手和餛飩的餡料有區(qū)別 。
北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫，把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調(diào)料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮 。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點(diǎn)類似，區(qū)別就是四川抄手一般是以肉為主，菜比較少 。
餛飩有幾種叫法
北京：中國北方等地通常稱為餛飩 。
四川：俗稱抄手 ， 川人嗜辣 ， 有道名菜叫做“紅油抄手” 。
湖北：有人也稱為水餃（武漢地區(qū)稱呼）、包面（湖北其他地區(qū)稱呼） 。
安徽：皖南稱為“包袱” 。
江南：上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀作[云吞]，與粵語發(fā)音頗為近似 。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時(shí)還會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好滴入香油或者醬油 。在上海餛飩中有時(shí)還會(huì)裹入香菜或者芹菜 。
江西：俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞 。
廣東：因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識(shí)水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話 。
福建：俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮 。
貴州：俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN ， 白開水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜 ， 醋 ， 香油，黃豆等）
臺(tái)灣：閩南語稱扁食 。1949年前后，來自中國各地的移民把家鄉(xiāng)的叫法帶到臺(tái)灣，因此在臺(tái)灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見 。臺(tái)灣餛飩有三大著名地區(qū)：臺(tái)北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩（蔣經(jīng)國常光顧），及南部屏東里港餛飩；內(nèi)餡飽滿，清香可口，現(xiàn)已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜 。里港餛飩據(jù)說由趙文富在里港最先販?zhǔn)?，口碑載道 。民國30年，趙文富由從同鄉(xiāng)人學(xué)到餛飩做法 。
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5、餛飩和云吞的區(qū)別在哪里餛飩和云吞的區(qū)別是：做法不同、外皮形狀不同、制作外皮的材料不同、餡的材料不同、外皮的厚度不同 。
1、做法不同，餛飩皮薄餡多，煮熟后可以連湯一起吃，容易消化，所以比較受人們喜愛，而云吞是不同類食物，其做法不同于餛飩 。
2、外皮形狀不同，云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形，而餛飩皮是邊長為6厘米的正方形，或底邊長約7厘米的等腰梯形 。
3、制作外皮的材料不同，云吞皮是用雞蛋和面粉制成的，而餛飩皮是用清水和面做成的皮 。
4、餡的材料不同，餛飩一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等制作的餡料 ， 用開水煮熟即可食用 ， 而云吞是用豬肉、菜和蔥花混合剁碎調(diào)味而成，也可以加入蝦仁、蛋黃、香菇、馬蹄制作的云吞餡，可以用水煮熟或者加入面條煮熟均可 。
5、外皮的厚度不同，餛飩皮薄，而云吞皮厚 。
