鴨爪是一種多含蛋白質、低糖、少脂肪的食品，所以稱鴨爪為絕佳減肥食品 。
【吃鴨爪會胖嗎】鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的豐富營養相當 。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚 ， 無肉 。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味 。

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