1、人參的商品有哪些規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?1、紅參：把采收的新鮮人參經(jīng)過多種工序加工制成的人參熟制品，主要分為全須紅參和光支紅參這兩類 。
2、普通紅參：是紅參當(dāng)中的一種，主根的形狀是圓柱形 ， 它的特征是蘆短，身粗，腿短 。
3、邊條紅參：主根呈現(xiàn)出圓柱形，特征是蘆長(zhǎng) ， 體長(zhǎng)，腿長(zhǎng) 。
4、全須生曬：新鮮人參在經(jīng)過多種工序加工制成，在形態(tài)上保持人參原有的人參制品，大家也可以把它稱之為生曬參或者原皮生曬參 。
5、光支生曬：新鮮人參去掉須根之后 ， 經(jīng)過多種工序加工制成的人參制品，大家也可以把它稱之為光生曬 。
6、活性人參：就是通過低溫冷凍技術(shù)處理干燥的人參，特征是蘆，體完整 ， 放在清水當(dāng)中，可以快速恢復(fù)新鮮人參的狀態(tài) 。
【優(yōu)質(zhì)人參的標(biāo)準(zhǔn)有三個(gè)分別是什么,人參的商品有哪些規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)？】7、罐藏人參：就是把新鮮人參放在密閉的容器中，與外界環(huán)境處于隔離狀態(tài) ， 這種人參有一個(gè)最大的特點(diǎn)，就是具有新鮮人參的自然形態(tài)和色澤 。
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商品人參國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)內(nèi)人參可以分為8個(gè)品種 ， 形態(tài)分別是大馬牙、二馬牙、圓膀圓蘆、竹節(jié)蘆、線蘆、黃果參、吉參一號(hào) 。
商品人參的種類有很多 ， 有一些是按照種植生產(chǎn)方式來命名，就比如說野山參，移山參等等 。也有一些是按照產(chǎn)地不同來命名 ， 就比如說吉林人參，遼寧人參 。
也有一些按照炮制加工方法不同命名，就比如說生曬參 ， 凍干參 。也有一些按照形體規(guī)格來命名，就比如說普通紅參，邊條紅參 。還有一些按照復(fù)合式來命名，就比如說吉林野山參，集安邊條參 。
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2、人參是怎么區(qū)分等級(jí)的啊??人參的等級(jí)劃分可以從種植方式、產(chǎn)地和生長(zhǎng)年限等來劃分 。具體標(biāo)準(zhǔn)是：
從種植的方式來看：人參分為野山參、園參，其次還有移山參和林下參等 。
從等級(jí)上來看：野山參>林下參>移山參>園參 。
從產(chǎn)地看：人參可分為人參（吉林野人參）、高麗參（朝鮮人參）、東洋參（日本東洋參）、西洋參（花旗參） 。野山參是長(zhǎng)白山孕育的天然瑰寶之一，主產(chǎn)于東北三省長(zhǎng)白山區(qū)，大、小興安嶺深山老林中 。高麗參別名朝鮮人參、韓國(guó)人參、別直參 。
根據(jù)年限不同：人參年限肯定是越老越好，人參中主要起作用的就是人參中的稀有皂苷 ， 稀有皂苷的含量越多，功效越強(qiáng)大 。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的稀有皂苷主要以人參皂苷Rh2為代表，其作用較之人參而言更為集中和強(qiáng)大 。
野山參的等級(jí)和規(guī)格 。野山參按重量分為1-7七個(gè)等級(jí) 。I ~3等稱大支;4 ~5等稱中支;6 ~7等稱小支 。將I ~5等中的特優(yōu)者，可升為優(yōu)質(zhì)野山參 ， 分五個(gè)等級(jí)，稱優(yōu)質(zhì)一等，優(yōu)質(zhì)二等，優(yōu)質(zhì)三等，優(yōu)質(zhì)四等，優(yōu)質(zhì)五等 。這樣加起來就有12個(gè)等級(jí) 。野山參是以克數(shù)計(jì)量的，分大中小三種規(guī)格 。大支33克以上，中支10克以上，小支3克以上 。整枝帶蘆帶須 ， 分量越重，年份越多，價(jià)格越貴 。
高麗參的等級(jí)和規(guī)格高麗紅參:韓國(guó)高麗紅參分天、地、良、切四個(gè)等級(jí) 。其中天、地、良三個(gè)等級(jí)的具體規(guī)格分為10支、15支、20支、30支、40支、50支、60支、70支、小支，共九檔 。外包裝每盒有75克、150克、300克、600克裝 。由于支數(shù)的計(jì)算方法不一樣 ， 購(gòu)買時(shí)需問清10支是以多少克計(jì)算的是以500克計(jì)算的，還是以600克計(jì)算的 。
人參具有很好的藥用價(jià)值，常被用作滋補(bǔ)的藥，具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、大補(bǔ)元?dú)狻⒏纳菩呐K功能等功效 。
1、大補(bǔ)元?dú)猓嚎梢杂糜谥委煾鞣N疾病晚期所導(dǎo)致的元?dú)馓澨摪Y狀，往往見于神疲乏力、少氣懶言、脈微細(xì)欲絕的患者 ， 對(duì)于此類患者可以用人參大補(bǔ)其元?dú)猓纳破渑R床癥狀 。
2、改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常，對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響 。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常 。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用 。
3、健脾益肺：人參還可以用于治療肺氣虧虛所導(dǎo)致的反復(fù)咳嗽，此類患者往往表現(xiàn)為干咳少痰，咳嗽時(shí)間比較長(zhǎng) ， 同時(shí)伴有舌淡、苔白、脈細(xì)等等表現(xiàn) 。
4、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：現(xiàn)代研究也證實(shí)，人參主要成分為人參皂苷，對(duì)于人體具有多種生物學(xué)活性，可以興奮人體的腎上腺功能 ， 可以改善人體的激素水平，同時(shí)對(duì)保護(hù)大腦的神經(jīng)細(xì)胞具有重要作用 。
1、種植不同：人參的等級(jí)劃分從種植的方式來看 。人參分為野山參、園參，其次還有移山參和林下參等 。
2、等級(jí)不同：從等級(jí)上來看野山參>林下參>移山參>園參 。
3、產(chǎn)地不同來看 。人參可分為人參（吉林野人參）、高麗參（朝鮮人參）、東洋參（日本東洋參）、西洋參（花旗參） 。野山參是長(zhǎng)白山孕育的天然瑰寶之一 ， 主產(chǎn)于東北三省長(zhǎng)白山區(qū) ， 大、小興安嶺深山老林中 。高麗參別名朝鮮人參、韓國(guó)人參、別直參 。
4、年限不同：人參年限肯定是越老越好，人參中主要起作用的就是人參中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多，功效越強(qiáng)大 。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的稀有皂苷主要以人參皂苷Rh2為代表，其作用較之人參而言更為集中和強(qiáng)大 。
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注意事項(xiàng)：
人參是大補(bǔ)的藥材，服用之后具有很好的滋補(bǔ)元?dú)獾墓π?。建議服用人參之后千萬不能夠吃蘿卜 ， 其中包括白蘿卜、胡蘿卜以及綠蘿卜 。這是因?yàn)樘}卜是具有消食利尿的效果 ， 如果兩者混合在一起服用，那么會(huì)大大的減少人參對(duì)于身體的滋養(yǎng)功效 。除了蘿卜之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會(huì)影響效果的 。
想用人參滋補(bǔ)身體，最好選擇在春季或冬季服用，春季適宜養(yǎng)陽(yáng)，正是服用人參的最佳季節(jié) 。而夏季天氣比較炎熱 ， 秋
、種植不同：人參的等級(jí)劃分從種植的方式來看 。人參分為野山參、園參，其次還有移山參和林下參等 。
2、等級(jí)不同：從等級(jí)上來看野山參>林下參>移山參>園參 。
3、產(chǎn)地不同來看 。人參可分為人參（吉林野人參）、高麗參（朝鮮人參）、東洋參（日本東洋參）、西洋參（花旗參） 。野山參是長(zhǎng)白山孕育的天然瑰寶之一，主產(chǎn)于東北三省長(zhǎng)白山區(qū)，大、小興安嶺深山老林中 。高麗參別名朝鮮人參、韓國(guó)人參、別直參 。
4、年限不同：人參年限肯定是越老越好，人參中主要起作用的就是人參中的稀有皂苷，稀有皂苷的含量越多 ， 功效越強(qiáng)大 。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的稀有皂苷主要以人參皂苷Rh2為代表，其作用較之人參而言更為集中和強(qiáng)大 。
人參的等級(jí)劃分，按照產(chǎn)地不同來看，主要分為吉林野人參，朝鮮人參，日本東洋參，西洋參 。野山參主要產(chǎn)自于東北三省，大興安嶺和小興安嶺的深山老林中 。
高麗參的別名是朝鮮人參，這是5加科植物人參的根，是朝鮮半島出產(chǎn)的人參 。東陽(yáng)山是日本人產(chǎn)的 。西洋參主要生于大西洋沿岸，北美洲的叢林中，主要產(chǎn)自于美國(guó)和加拿大 。
從等級(jí)上來分析，吉林野人參大于高麗參，大于西洋參 。最后我們從年限上來看，人參的生長(zhǎng)年份越老，說明功效越好，在相關(guān)的研究當(dāng)中所發(fā)現(xiàn)，人參之所以對(duì)人體有很多功效與作用，主要是因?yàn)橛行С煞秩藚⒃碥?，該成分的含量越多，功效就越?qiáng)大 。
如果按照外形和品質(zhì)來劃分，主要分為5個(gè)等級(jí)，分別是天參，地參，良參，切參，尾參 。
產(chǎn)地不同來看，主要分為吉林野人參 ， 朝鮮人參 ， 日本東洋參 ， 西洋參 。野山參主要產(chǎn)自于東北三??，大卸惒岭和小卸惒翚杓{釕嚼狹種?。
高麗參的別名是朝鮮人參 ， 這是5加科植物人參的根，是朝鮮半島出產(chǎn)的人參 。東陽(yáng)山是日本人產(chǎn)的 。西洋參主要生于大西洋沿岸，北美洲的叢林中，主要產(chǎn)自于美國(guó)和加拿大 。
從等級(jí)上來分析，吉林野人參大于高麗參，大于西洋參 。最后我們從年限上來看，人參的生長(zhǎng)年份越老，說明功效越好，在相關(guān)的研究當(dāng)中所發(fā)現(xiàn)，人參之所以對(duì)人體有很多功效與作用，主要是因?yàn)橛行С煞秩藚⒃碥眨摮煞值暮吭蕉?，功效就越?qiáng)大 。
如果按照外形和品質(zhì)來劃分，主要分為5個(gè)等級(jí)，分別是天參，地參，良參，切參，尾參 。
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3、人參切片質(zhì)量如何鑒別人參片的種類較多，常見的有紅參片、白參片、燙參片、蜜餞人參片、糖人參片等產(chǎn)品 。參片產(chǎn)品按照人參種類劃分一般有：紅參片、生曬參片、大力參片、石柱參片、西洋參片、高麗參片等 ， 野山參不切片 。
1. 高麗參
高麗紅參，形狀性狀為參體較為飽滿，長(zhǎng)約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬 ， 上面銜接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭 ， 單蘆頭的稱“獨(dú)碗蘆” 。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭銜接處不凹陷，下端呈扁形，稀有條顯著的縱棱，外表為棕赤色或黃棕色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面平滑亮光，氣味濃香 ， 味微苦而回甜 。高麗白參外表呈黃白色或淺棕色 ， 質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸 。
2. 國(guó)產(chǎn)園參
其形狀性狀體現(xiàn)為主根呈圓柱形，外表淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋 。根莖長(zhǎng)2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀少的碗狀莖痕及一至數(shù)條不定根 。支根2～6條 ， 結(jié)尾多有分歧 ， 且有很多細(xì)長(zhǎng)的須狀根，其上生有細(xì)微疣狀突起，俗稱珍珠點(diǎn) 。園參通過加工編造，才能應(yīng)用于臨床 。常用的國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品園參，詳細(xì)鑒別辦法大致如下：
（1） 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)度在5～20厘米擺布，直徑0.7～2厘米 。外表為棕赤色，半通明，偶有不通明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不很顯著，有支根的痕跡 ， 頂端有根莖（蘆頭） ， 長(zhǎng)1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個(gè) 。質(zhì)硬而脆，斷面平整，角質(zhì)，棕赤色，中有淡色圓心 。氣香，品味時(shí)初起微苦，繼而回甜
（2） 邊條參：性狀與紅參類似，通常以身長(zhǎng)徑圓，根莖和支根較長(zhǎng)為特點(diǎn) 。
（3） 糖參：主根長(zhǎng)3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米 。外表為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)環(huán)紋，遍體有點(diǎn)狀表皮脫落及細(xì)根痕跡 。斷面平整，粉質(zhì)，黃白色 ， 有時(shí)韌皮部鄰近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙 。氣微香，口感味甜美而微苦 。
（4） 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好 ， 和野山參類似 ， 但多為順直體 ， 根莖較紅參長(zhǎng)，須根渙散，短并且脆 。
（5） 生曬參：主根長(zhǎng)3～10厘米，直徑0.3～2厘米 。外表灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細(xì)支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡 。質(zhì)脆，體輕，斷面平整，白色，有放射狀裂隙 。氣幽香，味苦而甘 。有完好的根莖及須根者，稱為“全須生曬參” 。
（6） 白干參：主根的表皮都已被除掉，體表呈淡黃色，或許類似白色，上端橫紋不顯著 ， 但可以看見淺縱紋及支根的痕跡 。其它性狀和生曬參近似 。
（7） 掐皮參：主根長(zhǎng)5～12厘米 ， 直徑為1.2～2.5厘米 ， 外表呈淡黃色，上端環(huán)紋不很顯著，但能看到很多加工所造成的的凹點(diǎn) 。支根淺棕色，支根與須根用細(xì)線扎成牛尾巴形狀 。斷面為白色 。氣香，味甘微苦 。
（8） 大力參：主根長(zhǎng)5～15厘米，外表為淡黃色，呈半通明狀 。有顯著的縱紋，上端有棕色橫紋 。細(xì)支根及須根均已除掉 。質(zhì)地硬而脆，斷面平整，通明角質(zhì)狀 。氣香而味苦 。
3. 野山參
野山參亦稱山參（見右圖） 。它的主根既粗又短，與根莖長(zhǎng)度相仿 ， 多具有兩個(gè)首要支根 ， 形狀頗似人體，上面有細(xì)而深的橫環(huán)紋 。根莖細(xì)長(zhǎng)，通常長(zhǎng)度為3～9厘米，上部歪曲，習(xí)慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密布，下部無蘆碗而較潤(rùn)滑，俗稱“圓蘆” 。須根稀少 ， 長(zhǎng)度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為顯著的疣狀突起 。通過加工后的野山參產(chǎn)品有生曬參、糖參和掐皮參三種 。其性狀除全形外，都和相應(yīng)的園參產(chǎn)品大致類似 。而以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長(zhǎng)、碗密，有圓蘆及珍珠點(diǎn)者為上乘佳品 。
4. 移山參
身形最初類似于野山參，首要區(qū)別在于主根下部常較肥壯，紋路粗而淺，多延續(xù)到主根中部，須根珍珠點(diǎn)較少 。加工產(chǎn)品有生曬參、糖參和掐皮參三種 。言而總之 ， 在這些名目繁多、形狀各異的產(chǎn)品人參中 ， 不論編造加工的辦法怎么，總以身長(zhǎng)、支大、蘆長(zhǎng)者為佳品，相反，那些支條瘦弱、蘆短或許糖分過重的，質(zhì)量次之
優(yōu)質(zhì)人參外觀呈現(xiàn)暗紅色 ， 表面光澤有彈性，在光照下呈現(xiàn)半透明狀 。人參受到自然氣候與種植方式的影響，品質(zhì)差異較大 。
選購(gòu)人參時(shí)要注意人參的產(chǎn)地是否具有GAP良好種植規(guī)范認(rèn)證、是否經(jīng)過有機(jī)人參種植認(rèn)證，并且要查看生產(chǎn)廠家是否具有HACCP和ISO22000質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，是否具有保健品、中藥飲片等生產(chǎn)相關(guān)資質(zhì) 。
人參的食用方式 ， 最常見的要數(shù)燉湯，如人參烏雞湯、人參燉兔肉、人參天麻湯等，是將人參切片或?qū)⒄坏男迈r人參、紅參或生曬參用于煲湯食用；
人參泡酒 ， 將新鮮人參或者生曬參與枸杞、鹿茸等藥材泡15-20天即可飲用；人參切片咀嚼，這樣既方便又經(jīng)濟(jì)，通過咀嚼既能加強(qiáng)面部肌肉的鍛煉，又可以充分吸收人參精華，生津提神 。
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人參不同的功效適合不的人群：
1、紅參，是將新鮮人參刷洗、蒸制，進(jìn)而烘干制成 。紅參藥性偏溫?zé)?，具有補(bǔ)氣溫陽(yáng)的作用，適用于陽(yáng)氣虛弱的人食用 。
2、白參，是將新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后 ， 放入糖汁中，然后取出曬干制成，所以白參又稱為糖參 ， 具有健脾益肺的功效 ， 主要適合氣陰不足的人食用 。
3、生曬參，是將園參的蘆頭去掉，洗刷干凈后將其放置在40~50℃的環(huán)境下烘干制成 。生曬參藥性較為平和，具有補(bǔ)氣生津的藥效，能夠增強(qiáng)人體體魄 。
4、活性參，是將新鮮的人參冰凍 ， 析出參根的水分，達(dá)到對(duì)人參的干燥化處理，這樣的處理方式對(duì)人參中的不耐熱物質(zhì)沒有任何損壞，能充分保留人參中的營(yíng)養(yǎng)成分與活性物質(zhì)，可以使人參的保存時(shí)間更為長(zhǎng)久 ?；钚詤⑺幮云胶?nbsp;， 具有補(bǔ)氣生津的功效 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-“參參不同”：如何挑選和食用人參？
1、看看人參的須
一般來講，人參的須要更長(zhǎng)一點(diǎn)、更老一點(diǎn)、韌性強(qiáng)一點(diǎn)、疏松度高一點(diǎn)，在其上面還有一些小米大小的小疙瘩，那么 ， 這樣的人參一般都是真的人參，反之，如果參面看起來是又白又嫩的，而且非常脆，那么，這樣的人參就不是純參 。
2、看看人參的蘆
參面是人參的蘆，也就是在人參粗的那一頭上一節(jié)一節(jié)的，蘆分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆和雁脖蘆四節(jié)，這你可以通過這個(gè)來看是否是真的人參，如果不是四節(jié)，那么，這個(gè)人參的真實(shí)性就有待考證呢，反之，要是是四節(jié)我們還是得仔細(xì)推敲才行 。
3、看看人參的皮
一般真的人參的皮看上去會(huì)比較老，呈現(xiàn)出來的顏色是黃色或者褐色，而且緊密有光澤，反之，如果人參的皮是白的，而且是嫩的 ， 那么，這個(gè)人參根本就不是真的人參，這個(gè)方式鑒別是比較簡(jiǎn)單的，所以，想要購(gòu)買人參的朋友可以嘗試嘗試這種方式 。
4、看看人參的紋
你可以看看在人參細(xì)的那一頭是否有密而且比較深的螺絲紋，如果有就說明這人參是真的，但是，要是人參的紋看起來淺而且不連貫的話 ， 那么，這肯定就不是真的人參，這一點(diǎn)我們就需要通過仔細(xì)觀察才可以辨別得出來 。
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常見人參的不同功效：
1、紅參
是將新鮮人參刷洗、蒸制，進(jìn)而烘干制成 。紅參藥性偏溫?zé)幔哂醒a(bǔ)氣溫陽(yáng)的作用，適用于陽(yáng)氣虛弱的人食用 。
2、白參
是將新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后，放入糖汁中 ， 然后取出曬干制成，所以白參又稱為糖參，具有健脾益肺的功效 ， 主要適合氣陰不足的人食用 。
3、生曬參
是將園參的蘆頭去掉，洗刷干凈后將其放置在40~50℃的環(huán)境下烘干制成 。生曬參藥性較為平和 ， 具有補(bǔ)氣生津的藥效，能夠增強(qiáng)人體體魄 。
4、活性參
是將新鮮的人參冰凍 ， 析出參根的水分，達(dá)到對(duì)人參的干燥化處理，這樣的處理方式對(duì)人參中的不耐熱物質(zhì)沒有任何損壞，能充分保留人參中的營(yíng)養(yǎng)成分與活性物質(zhì)，可以使人參的保存時(shí)間更為長(zhǎng)久 。活性參藥性平和，具有補(bǔ)氣生津的功效 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-“參參不同”：如何挑選和食用人參？
人參片的種類較多，常見的有紅參片、白參片、燙參片、蜜餞人參片、糖人參片等產(chǎn)品 。參片產(chǎn)品按照人參種類劃分一般有：紅參片、生曬參片、大力參片、石柱參片、西洋參片、高麗參片等，野山參不切片 。
◆ 紅參片： 紅參片在參片制品中其品種和產(chǎn)量最多、最大 。切片紅參的主根要求質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、內(nèi)含充盈、主根粗壯，切開后其斷面紋理清晰 ， 質(zhì)地疏密均勻，出片率高 。對(duì)主根形狀要求不高，外表顏色較淺 ， 有黃皮 。白皮者均可，但必須無病疤、無傷痕 。紅參片質(zhì)量主要是看參片的外觀質(zhì)量 ?？磪⑵欠裢暾麩o缺、厚薄均勻，參片端面紋理清楚 ， 特別是環(huán)紋明顯，顏色深淺一致、質(zhì)地堅(jiān)實(shí) 。呈膠質(zhì)化狀態(tài)、有半透明感者為優(yōu)質(zhì)品 。質(zhì)地疏松、有明顯孔洞的參片屬劣質(zhì)品 。
◆ 白參片： 白參片以生曬人參為原料切片而成，與紅參片的加工方法幾乎完全相同 。白參片與紅參片相比容易霉?fàn)€變質(zhì)或蟲蛀 。加工時(shí)要注意無菌作業(yè) ， 產(chǎn)品包裝后最好利用微波 60Co 照射、紫外線照射等物理人法滅菌處理，這樣才能達(dá)到數(shù)年保質(zhì)保存期 。
◆ 高麗參片： 高麗參片的加工方法和質(zhì)量鑒別多同于紅參片，主要區(qū)別是高麗參片具有特殊的香氣 ， 而紅參片的香氣與高麗參的香氣則完全不同 。
◆ 西洋參片： 西洋參片外觀質(zhì)量呈薄片狀、多為圓形、黃白色；參片端面紋理清晰 。與生曬片的區(qū)別主要是端面紋理和參味不同 。
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4、怎樣鑒人參的好壞人參是很珍貴的一味藥材，市場(chǎng)上的人參種類很多 ， 質(zhì)量各異，學(xué)會(huì)一點(diǎn)鑒別知識(shí)是有必要的 。在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長(zhǎng)年限由幾十年到百余年不等，價(jià)格昂貴 。由于山參產(chǎn)量稀少 ， 以假充真、以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，所以應(yīng)注意鑒別 。要想鑒別好山參 ， 必須掌握好以下要點(diǎn)：既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體” 。
1．五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長(zhǎng)條須，老而韌 ， 清疏而長(zhǎng)，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)” 。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參 。
（2）蘆：蘆較長(zhǎng)，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆 。二節(jié)蘆——有馬牙蘆和圓蘆者 。三節(jié)蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆 。所謂馬牙蘆 ， 是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段 。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長(zhǎng)平，形如圓柱狀 。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長(zhǎng)，稍彎曲 ， 如雁脖狀 。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長(zhǎng)平，根莖又細(xì)又長(zhǎng) 。
（3）皮：老皮，黃褐色 ， 質(zhì)地緊密有光澤 。皮嫩而白者，則不是純山參 。
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋 。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參 。
（5）體：系指毛根（見六體） 。
2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看 ， 體腿明顯可分，腿多具兩個(gè)，且分叉角度大 。按形態(tài)分為“菱角體” 和“疙瘩體” 。
（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱 。
（3）老：山參皮老 ， 色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí) 。皮嫩色白者不是純山參 。
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參 。
（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者 ， 多為野山參 。
（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參 。
人參的鑒定：枝大、皮細(xì)、色嫩黃或棕色、脖長(zhǎng)者為優(yōu)質(zhì)白參；枝紋細(xì)密 ， 枝體飽滿，無破損，紅色微透明者為優(yōu)質(zhì)紅參，短腰、短脖、粗質(zhì)紋、干枯者次之；新鮮人參以枝大、漿足、無疤痕、無破損者為上品 。人參等級(jí)用天、地、良、知四字為代表 。其劃分以顏色、色澤、長(zhǎng)短、肉質(zhì)、破傷與否而定 。其檔資有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、體長(zhǎng)18.3厘米、體重16克以上者為16枝參；體長(zhǎng)16.7厘米、體重16克以下者為25枝參 。一般說 ， 參體大、側(cè)根多、根條細(xì)、須根完整的質(zhì)量好；在等級(jí)、枝數(shù)相同情況下 ， 體重者為上 。其真?zhèn)慰捎^外形 ， 蘆頭長(zhǎng)、有圓蘆及珍珠點(diǎn)，無霉變、蟲蛀、蟲蛀、折損為真品；還可以品嘗，苦中帶甜為真品，味酸澀、麻辣者為偽品 。
，太專業(yè)了 。找專家 。
文章插圖
5、教你如何辨別人參的好壞一、首先通過橫斷面看人參的質(zhì)地，以緊密者為好，也就是掐不動(dòng)，掰不斷 ， 甚至用榔頭也難以敲斷 。如果一掐是軟的 ， 一掰能彎的，說明這支人參的中心是疏松的，地下生長(zhǎng)的年份很短 。
紅參一般都是很緊密堅(jiān)實(shí)的，在市場(chǎng)上也有不是很堅(jiān)實(shí)的 。生曬參差別就比較大，不及紅參緊密堅(jiān)實(shí) ， 有較硬的，有較軟的 ， 應(yīng)盡量選擇較硬的，如果是很粗很松很軟 ， 說明是空心的，甚至可能施過化肥 。所以生曬參的挑選要尤其注意 。
二、其次看干燥程度 。正規(guī)出售的各種人參，都是干燥的 。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤(rùn)的 。曬干或蒸干后，應(yīng)該是非常干燥的 。
但在非正規(guī)渠道購(gòu)買的，干燥的程度就不一樣了 。有的是含水率高，有的是潮濕返糖 。這種情況不但分量重 ， 而且很容易霉?fàn)€ 。這種參很粗很松很軟很嫩，是比較容易認(rèn)出來的 。
紅參比較硬，不容易了解干燥程度 。放在手心里握起拳焐一會(huì)兒，參體表面如有黏膩的感覺，這可能是潮濕返糖，也可能是干燥得不透，含水率沒有達(dá)標(biāo) 。
三、在挑選紅參時(shí)，要選那些紅參的參體(即主根)粗大長(zhǎng)的為好，每支人參的下端像樹枝那樣都是有分叉的 ， 一般分為兩歧，那是歧根、細(xì)支根 。每一支紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的，但不能留得太長(zhǎng) 。
同一支人參中歧根多了長(zhǎng)了 ， 就占了主根的重量 。有些主根很短而且很粗，在很低的部位就分成了兩個(gè)較粗的或一粗一細(xì)的歧根，這當(dāng)然不及沒有歧根的參體好 。
擴(kuò)展資料：
人參對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮作用，而大量時(shí)反而有抑制作用 。能加強(qiáng)動(dòng)物高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的興奮和抑制過程 。并能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)一切非特異性刺激的適應(yīng)能力 ， 能減少疲勞感（人參的根、莖、葉均能延長(zhǎng)小白鼠游泳的持續(xù)時(shí)間） 。
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮過程和抑制過程的平衡 。通過人參對(duì)動(dòng)物腦電活動(dòng)影響的研究，結(jié)果表明：其對(duì)興奮和抑制兩種神經(jīng)過程均有影響 ， 但主要加強(qiáng)大腦皮層的興奮過程 。
由于同時(shí)作用于抑制過程，故使抑制趨于集中，使分化加速且更完全 。人參可調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，使緊張?jiān)斐晌蓙y的神經(jīng)過程得以恢復(fù) 。人參皂甙Rb類有中樞鎮(zhèn)靜作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg類有中樞興奮作用 。
人參皂甙對(duì)中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制 。人參水浸劑5克/公斤腹腔注射能明顯減少小鼠的自發(fā)活動(dòng) 。人參水浸劑亦能對(duì)抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，并能降低驚厥死亡率 。有報(bào)告指出，人參粗制中性皂甙既有鎮(zhèn)靜安定作用，亦有鎮(zhèn)痛、肌松和降溫作用 。
參考資料來源：百度百科-人參
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-如何挑選人參？
新鮮的人參的品種十分繁多，而經(jīng)過加工炮制后的商品人參更是琳瑯滿目，色彩各異 。如何鑒別各種商品人參質(zhì)量的高低優(yōu)劣，是一門學(xué)問，是可以學(xué)會(huì)的 。簡(jiǎn)單扼要地掌握一些人參鑒別常識(shí)，有助于我們選擇人參時(shí)避免上當(dāng)受騙 。一般來說，挑選人參應(yīng)當(dāng)從色澤、長(zhǎng)短、質(zhì)地和氣味等幾個(gè)方面進(jìn)行識(shí)別 。1. 高麗參 高麗紅參，形態(tài)性狀為參體頗為飽滿，長(zhǎng)約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨(dú)碗蘆” 。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數(shù)條明顯的縱棱 ， 表面為棕紅色或黃棕色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜 。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡 ， 味微酸 。2. 國(guó)產(chǎn)園參 其形態(tài)性狀表現(xiàn)為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋 。根莖長(zhǎng)2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數(shù)條不定根 。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細(xì)長(zhǎng)的須狀根，其上生有細(xì)小疣狀突起，俗稱珍珠點(diǎn) 。園參經(jīng)過加工炮制，才能應(yīng)用于臨床 。常用的國(guó)產(chǎn)商品園參，具體鑒別方法大致如下： （1） 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米 。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖（蘆頭），長(zhǎng)1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個(gè) 。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心 。氣香，品味時(shí)初起微苦，繼而回甜 （2） 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長(zhǎng)徑圓 ， 根莖和支根較長(zhǎng)為特點(diǎn) 。（3） 糖參：主根長(zhǎng)3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米 。表面為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)環(huán)紋，遍體有點(diǎn)狀表皮剝落及細(xì)根痕跡 。斷面平坦，粉質(zhì) ， 黃白色，有時(shí)韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙 。氣微香 ， 口感味甘甜而微苦 。（4） 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體 ， 根莖較紅參長(zhǎng)，須根分散，短而且脆 。（5） 生曬參：主根長(zhǎng)3～10厘米 ， 直徑0.3～2厘米 。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細(xì)支根及須根均已除盡 ， 而僅留有痕跡 。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色 ， 有放射狀裂隙 。氣清香，味苦而甘 。有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參” 。（6） 白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色 ， 或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡 。其它性狀和生曬參近似 。（7） 掐皮參：主根長(zhǎng)5～12厘米 ， 直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環(huán)紋不很明顯 ， 但能看到許多加工所致的凹點(diǎn) 。支根淺棕色，支根與須根用細(xì)線扎成牛尾巴形狀 。斷面為白色 。氣香，味甘微苦 。（8） 大力參：主根長(zhǎng)5～15厘米 ， 表面為淡黃色，呈半透明狀 。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋 。細(xì)支根及須根均已除去 。質(zhì)地硬而脆，斷面平坦 ， 透明角質(zhì)狀 。氣香而味苦 。3. 野山參 野山參亦稱山參（見右圖） 。它的主根既粗又短，與根莖長(zhǎng)度相仿 ， 多具有兩個(gè)主要支根，形狀頗似人體，上面有細(xì)而深的橫環(huán)紋 。根莖細(xì)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)度為3～9厘米 ， 上部扭曲，習(xí)慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑 ， 俗稱“圓蘆” 。須根稀疏，長(zhǎng)度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起 。經(jīng)過加工后的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種 。其性狀除全形外，都和相應(yīng)的園參商品大致相似 。而以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長(zhǎng)、碗密，有圓蘆及珍珠點(diǎn)者為上乘佳品 。4. 移山參 體態(tài)開頭相似于野山參 ， 主要區(qū)別在于主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續(xù)到主根中部，須根珍珠點(diǎn)較少 。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種 。總而言之，在這些名目繁多、形態(tài)各異的商品人參中，不管炮制加工的方法如何，總以身長(zhǎng)、支大、蘆長(zhǎng)者為佳品 ， 相反，那些支條瘦小、蘆短或者糖分過重的，質(zhì)量次之 。
知名產(chǎn)區(qū): 吉林人參，朝鮮 人參 以及西洋參 。生成過程 栽培者為“園參” ， 野生者為“山參” 。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；鮮根以鎮(zhèn)扎孔，用糖水浸后曬干，稱“糖參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參” ， 蒸制后，干燥 ， 稱“ 紅參” 。紅參 ：用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀 。功效：溫補(bǔ) 。白參：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干 。
怎么辨別 人參 的好壞? 人參 是很珍貴的一味藥材 ， 市場(chǎng)上的 人參 種類很多 ， 質(zhì)量各異，學(xué)會(huì)一點(diǎn)鑒別知識(shí)是有必要的 。要想鑒別好 人參，必須掌握好以下要點(diǎn)：既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體” 。五形是指須、蘆、皮、紋、體 須：長(zhǎng)條須 ， 老而韌，清疏而長(zhǎng)，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)” 。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參 。蘆：蘆較長(zhǎng)，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆 。二節(jié)蘆——有馬牙蘆和圓蘆者 。三節(jié)蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆 。所謂馬牙蘆 ， 是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段 。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長(zhǎng)平，形如圓柱狀 。所謂雁脖蘆 ， 是根莖細(xì)長(zhǎng)，稍彎曲，如雁脖狀 。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長(zhǎng)平，根莖又細(xì)又長(zhǎng) 。皮：老皮，黃褐色 ， 質(zhì)地緊密有光澤 。皮嫩而白者，則不是純山參 。紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋 。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參 。體：系指毛根(見六體) 。六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順 靈：指 人參 體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個(gè) ， 且分叉角度大 。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體” 。笨：指 人參 根形挺直 ， 體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱 。老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí) 。皮嫩色白者不是純山參 。嫩：皮色嫩白 ， 橫紋粗糙浮淺 ， 須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參 。橫：指 人參 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參 。順：指 人參 根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參 。
如何識(shí)別人參好壞不是幾天功夫就可以學(xué)到的，一般購(gòu)買人參你可能會(huì)關(guān)注兩個(gè)點(diǎn)，第一是質(zhì)檢證書，第二是在哪里買 ?，F(xiàn)在市面上的野山參一般都有質(zhì)檢證書，照片在網(wǎng)絡(luò)上可查，但是質(zhì)檢證書并不能完全反映出參的優(yōu)劣，所以不能迷信 。第二 ， 超市、藥房的人參價(jià)格普遍虛高，不劃算 ， 參茸市場(chǎng)有很多膠水拼接的人參導(dǎo)致我們不敢買 。以下這幾種人參，質(zhì)量可靠，價(jià)格也相對(duì)合理：紅參的第一品牌是“正官莊”，6年根高麗紅參，雖然很貴但質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)；長(zhǎng)白山人參最著名的是“祥麟?yún)⑸纭?，自產(chǎn)自銷，“祥麟?yún)⑸纭鄙絽ⅰ⒁吧絽⒍籍a(chǎn)量稀少，屬高檔貨；排在之后的屬“北京同仁堂” ， “同仁堂”的人參相對(duì)大眾化，數(shù)百年來都是從吉林人參商販?zhǔn)种惺召?gòu)，品質(zhì)品相較好，選材非常精細(xì) 。你可以去專賣店或者在網(wǎng)上買，各個(gè)價(jià)位的都有，就選預(yù)算價(jià)位的就可以 。
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