魚膠去腥的方法有：盡量選擇老膠、挑選公魚膠、魚膠先泡一個小時變軟后，把表面黃油清洗干凈 ， 然后根泡發(fā)3~10小時等等 。還可以用蔥姜去腥、山楂去腥等等 。具體如下：
一、從源頭上去腥 。
1、老膠腥味輕，新膠腥味重 。魚膠長期放置后 ， 腥味成分逐漸揮發(fā)，燉煮后腥味減輕了不少 。所以買魚膠的時候，盡量選擇老膠 。
【魚膠怎么去腥】2、挑選公魚膠，腥味比母魚膠的淡些 。
3、魚膠里面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭 。魚膠先泡一個小時變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后根泡發(fā)3~10小時 。
二、蔥姜去腥法 。
1、鍋內(nèi)煮剛好沒過魚膠的水 ， 至滾，再丟入姜片蔥段 ， 倒入泡發(fā)好的魚膠 。
2、滴幾滴料酒 ， 焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘 ， 薄身的3-5分鐘就行 。
3、稍涼后將魚膠過水，然后在燉煮 。
三、山楂去腥法 。
燉煮魚膠的時候放幾片山楂，就在藥店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多 ， 還有一點山楂的味道，非常好 。
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