1、黃燜雞是哪里的特產黃燜雞是山東省濟南特色傳統名菜之一 。
黃燜雞米飯又被稱為香雞煲，濃汁雞煲飯 。起源于濟南名店“吉玲園” 。屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙 ， 具有肉質鮮美嫩滑的特點 。
黃燜雞最重要的就是一個燜字，火候的掌握十分重要 。這道菜里，香菇起了絕佳的提味作用，千萬不能省略 。黃燜雞是一種比較溫和的食物，可以說是老少皆宜的美食 。黃燜雞特有的烹飪方式，可以說是自成一派 ， 做出來的菜肴鮮香撲鼻 ， 讓人念念不忘。
擴展資料：
黃燜雞的做法：
材料：雞腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小塊、大蒜1個、生抽適量、老抽少許、黃冰糖一小塊、鹽少許、料酒少許 。
步驟：
1、主材料備齊 。
2、琵琶腿洗凈剁塊，香菇泡發好擠干水分 。生姜切片，干辣椒、大蒜略切 。
3、鍋中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒 。
4、旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒 。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色 。
6、鍋中加水沒過雞塊 。放入一小塊黃冰糖 。
7、加入香菇 。
8、大火轉中火燜煮30~40分鐘 。
9、雞塊酥爛后加入少許鹽調味收湯 。
10、裝入器皿即可 。
黃燜雞是山東濟南特色傳統名菜之一 。
黃燜雞米飯又叫香雞煲 ， 濃汁雞煲飯 。起源于濟南名店“吉玲園” 。屬于魯菜系家常菜品 ， 主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙 ， 具有肉質鮮美嫩滑的特點 。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美 。
黃燜雞是一種比較溫和的食物 ， 含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食 。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，可以說自成一道獨特風味 ， 鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的 。
擴展資料：
營養價值
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優質藥材 。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當 。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
雞肉
1、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡 ， 因此可使用于各種料理中 。
2、蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品 。
3、鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
木耳
木耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生于枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等 。
1、 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
2、 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊 ， 預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 ， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4、 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌 。
香菇
1、 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2、 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸 ， 進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4、 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病 。
參考資料來源：百度百科-黃燜雞
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯 。起源于濟南名店“吉玲園” 。是山東濟南漢族傳統名菜之一 。
1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕” 。
屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點 。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美 。
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2、黃燜雞是哪里的特色黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟南市 。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點 。
屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉 ， 配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點 。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色 ， 入口爽滑彈牙，湯汁鮮美 。
濟南風土人情
濟南的風土人情 ， 共同構成了濟南的魅力 。濟南有山、水、湖又有著豐厚的歷史文化，而濟南的景色又以泉水眾多而最為著名，濟南泉水甲天下，說得是濟南的泉水之譽 。濟南以泉水而享有盛名，而期間自然也有那位乾隆帝處處留名常稱第一的雅興所致 。
皇帝的御筆自然是不好多說些什么的，而濟南的泉水的壯觀和平中見奇，又自然不是皇帝御賜的緣故 。濟南的泉水之妙，是濟南的鐘靈毓秀之本 。但是思來想去，濟南在泱泱神州所以有如此大的名氣，其實也是發乎于泉，又歸究于泉的 。
濟南的魅力歸結于人，并不是說濟南的景色就不具備綺旎的風光，就沒有奪人心魄之處，濟南的名勝古跡多 ， 濟南作為歷史名城，它的歷史承載是厚重的 。濟南作為沿海經濟開放區它的經濟和社會發展日新月異，說明濟南人是具有創造精神的 。
山東省濟南市 。
黃燜雞是濟南的特色菜之一，屬于魯菜系，是魯菜系中的家常菜 。黃燜雞又叫做香雞堡，起源于濟南著名的“吉玲園”，在1927年，許多著名廚師云集吉玲園，做出了很多的佳肴，但是其招牌菜“白草黃燜雞”卻是深受當時山東省主席韓復榘的喜愛，稱贊它是“匠心獨用，上品之上，當為一絕” 。
黃燜雞的主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜至而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點 。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美 。
黃燜雞有三絕：
一品湯，湯色紅亮、口感糍糯、老道醇厚、油而不膩、回味無窮 。
二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩 。
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁 。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味 ， 鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講究一個燜字，所以火候的掌握也是十分重要的 。
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3、黃燜雞是哪個地方的菜系黃燜雞是魯菜 ， 是山東濟南特色傳統名菜之一 。黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟南市 。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點 。
黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；二品肉 ， 成品靚麗、肉質滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁 。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食 。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味 ， 鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字 ， 火候的掌握也是十分重要的 。
在這道菜里，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略 。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿 ， 總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美 ， 這才是最好吃的 。
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4、黃燜雞哪里的特色菜1.山東濟南特色傳統名菜黃燜雞
黃燜雞又叫香雞煲、濃汁雞煲，屬于齊魯大地的傳統名菜 。源自于山東濟南 。
黃燜雞是一道比較溫和的菜 ， 味道鮮美，雞肉肉質嫩滑爽口，油而不膩，吃后讓人回味無窮，而且這道菜老少皆宜 ， 是一道非常受歡迎的家常菜，各大城市有很多黃燜雞大排檔或者餐廳，我在深圳的時候看到好幾個黃燜雞餐廳 ， 吃的人還蠻多的 。
黃燜雞主要食材是新鮮的雞肉（大多數人用雞腿肉做），干香菇，香菇具有給雞肉提香的作用，是這道菜的靈魂之一，所以是必不可少的 。
2.黃燜雞教你在家做
黃燜雞在深圳是非?；鸬?nbsp;， 吃的人很多，不過，想吃黃燜雞不一定要去飯店吃 ， 完全可以自己在家里做，詳細做法和步驟告訴你，醬汁是關鍵，味道和飯店一樣好吃 。
食材：肥美的農家土雞或者三黃雞一只，雞腿也可以，
配菜：土豆 ， 青紅椒，干香菇（提前泡發）
第一步：把新鮮的雞肉清洗干凈，去掉內臟 ， 洗掉血污，然后斬成小塊 。
雞肉冷水下鍋，加蔥結 ， 姜片，適量的料酒去腥，焯水一遍 ， 去掉血污 。這樣做出來的菜品顏值會更好看 。
水開后煮3分鐘，控水撈出過一遍涼水，沖洗干凈備用 。
把配菜準備好：
土豆去皮后切塊 ，
泡發好的香菇擠干水分，
切點姜片，蒜末，蔥花 ，
第二步：調一個醬汁：碗中加一勺生抽，一勺蠔油，一勺黃豆醬，攪拌均勻 ， 比例是1比1比1，這一步很關鍵，比例不要弄錯 。
熱鍋燒油，油熱后加入冰糖，小火炒糖色，注意 ， 炒糖色一定要用小火，防止糊鍋 。
炒至冰糖融化冒大泡，然后變成小泡，最后成棗紅色 。
把雞塊放入 ， 翻炒均勻給雞肉上色，翻炒均勻后加入調好的料汁，姜片，蒜末 ， 大火翻炒，
炒出醬香味后加入開水，沒過雞肉即可
接下來是黃燜雞關鍵步驟“燜”，我們把雞肉轉入砂鍋內 ， 因為砂鍋聚熱而且受熱均勻，用砂鍋燜出來的雞肉就是香 。加適量的鹽調味，大火燒開 。水開后把香菇放入 。
蓋上蓋子中火燜15分鐘，讓雞肉充分融合香菇的香味和醬汁的香味 ， 15分鐘后打開鍋蓋，香味撲鼻而來，這時候的雞肉顏色紅亮，非常誘人 ， 我們把土豆塊放入，蓋上蓋子中火再燜10分鐘 。10分鐘后打開鍋蓋，把辣椒放入，稍微燜30秒 ， 辣椒熟了就可以出鍋，再撒點蔥花或者香菜，我們的黃燜雞就大功告成了 。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯 。屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟南市 。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙 ， 具有肉質鮮美嫩滑的特點 。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯 。起源于濟南名店“吉玲園” 。是山東濟南特色傳統名菜之一 。
1927年,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來.與當時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕” 。
屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉質鮮美嫩滑的特點 。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美 。
黃燜雞有三絕：
一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；
二品肉 ， 成品靚麗、肉質滑嫩；
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁 。
做法
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味 ， 另外防止雞肉酸敗 。
第二步：燜煮 ， 將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些 。
第三步：收汁，收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味 。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
米飯的做法：
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料 ， 比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香 。
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源于濟南名店“吉玲園”，是山東濟南特色傳統名菜之一 。1927年，濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時，名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的"匯泉樓"、“聚豐德"并稱省城三大名店，其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，并稱贊“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕” 。屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉質鮮美嫩滑的特點 。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美 。
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5、黃燜雞是哪里的特色菜【黃燜雞是哪兒的特色,黃燜雞是哪里的特產】山東省濟南市 。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯 。屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉配以青椒、土豆、香菇等煙制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點 。菜品歷史:1927年,濟南府魯菜名店”吉玲園”由于名廚云集,佳著迭出而紅極一時.各商富賈,達官顯貴紛至沓來,與當時的”匯泉樓”聚豐德”并稱省城三大名店 。其招牌菜”百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復的喜愛,他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:”此雞匠心獨運,是上品之上當為一絕”
