1、剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段 ， 每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米 ， 因?yàn)橄隳c越短越容易晾干，晾曬出來的香腸品質(zhì)越好 。扎成小段的時候還要盡量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致 。
【臘腸怎么曬】2、扎分成小段的香腸不要急于拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風(fēng)良好的背陰處，讓其自然風(fēng)干一天左右，讓香腸定型入味 。最好還是放在屋檐陽臺等自然通風(fēng)良好，但沒有陽光直射的地方為好 。
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