1、怎樣識別蜂密真假 1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有工業味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜 ， 一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果 。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳 。
3、看顏色，不同的蜂蜜有不同的顏色，比如洋槐蜜只有水白色和微黃色，水白色極少，一般都呈微黃色，百花蜜一般呈現琥珀色或者深琥珀色 。
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，有點稀稀的 ， 這是正常的，一般天然波美度都可以用儀器簡單的測量出來，而純假蜜是無法有明確的波美度的
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證 。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺 。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味 。
6、含雜質鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出 。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發生則為無雜質蜂蜜 。
7、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開 。
8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差 ， 摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺 。可用兩手指揉搓，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖 。
9、結晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感 。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感 。
10、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質 。
市面上的蜂蜜太多，真假難辨，很難買到真正的蜂蜜 。今天給大家分享一些辨別真假蜂蜜的方法 ， 一起來看看吧！
蜂蜜真假難辨 ， 快來學學這一招 ， 再也不怕買到假蜂蜜
這三個方法教你怎么辨別蜂蜜的真假
【如何辨別真假的蜜蜂,怎樣識別蜂密真假】如何辨別真假蜂蜜？
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2、怎么辨別真假蜂蜜?查看成分，仔細看檢測報告 ， 集合了解的蜂蜜情況選擇純正蜂蜜 。純正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 ， 經過充分釀造而成 ， 富含多種能被吸收的成分 。
1、看黏度
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度 ， 好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下 。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤 。
2、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，優質蜂蜜由于含水量低 ， 質感黏稠 ， 如果將密封好的蜜瓶倒置 ， 會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡 。
3、我們取出幾滴蜂蜜放在手心里 ， 然后兩只手反復揉搓
揉搓大概15秒之后 ， 如果是真的蜂蜜，會聞得到淡淡的花香 。而如果是勾兌出來的，那么留下來的只有糖漿的味道 。
4、我們可以通過生產日期來辨別
如果日期比較新的話，我們可以看一下這瓶蜂蜜的底部有沒有結晶 。如果有結晶，那么說明這個蜂蜜是比較好的，如果說底部沒有結晶，那么這個蜂蜜有很大的可能性是被勾兌過的 。
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3、分辨蜂蜜真假小技巧如何辨別真假蜂蜜1、聞氣味，大家都知道蜜蜂們平時都忙著采花蜜，其產出的蜂蜜多來自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都會有特定的花香味兒，聞起來有一種天中帶香的氣味，如果買來的聞不到一點兒花香味 ， 那多半是假蜂蜜了 。
2、品嘗蜂蜜的口感，市面上有一些蜂蜜，聞起來非常甜，但試吃一口你會發現，其實口感并沒有那么甜 ， 稍等片刻還會有一種類似水果糖的后味，如果是這樣的蜂蜜多半是用其他材料調制的，并非真蜂蜜 。
3、滴在手指上搓捻，另一個辦法 ， 我們可以把選購的蜂蜜滴一小滴在手指上 ， 輕輕搓捻，若是真蜂蜜會越搓越有細膩感，而假的蜂蜜則越搓越黏手 。把蜂蜜放到冰箱，蜂蜜會有結晶出現 ， 這時候我們再把結晶放在手上搓捻，如果是真的蜂蜜其結晶很快就會融化掉，而假的蜂蜜并不容易融化掉，有一種沙粒感 。
4、用酒精辨別，還有可以辦法我們可以用酒精來辨別真假蜂蜜 。取一個碗 ， 在往里面加一點蜂蜜，然后倒入一些酒精，用筷子攪拌一會兒，若是真蜂蜜 ， 不論攪拌多長時間也不會有啥變化，但如果是假蜂蜜，你會發現越是攪拌就越是濃稠，這是由于蜂蜜中摻了飴糖 。
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4、怎么分辨真假蜂一、蜂蜜的鑒別
蜂蜜主要分為原質蜜和精制蜜,原質蜜是蜂農在野外采集獲得的原始蜂蜜 。由于受野外條件限制,原質蜜雜質含量較高(蜂尸、蠟渣、植物雜質等)，濃度偏低 ， 成熟度差異較大，狀態很不穩定 。但原質蜜中的營養成份保持較完整，價格較實惠 。精質蜜是以原質蜜做原料，采用低溫熱處理等工藝流程，經濃縮、精濾、殺菌、破晶核后獲得的高濃度純凈成熟蜜 。精質蜜通常經嚴格包裝后以成品形式上市 ， 特別在于：（1）品質純凈 。（2）狀態相對穩定 。（3）水分得到充分散失，濃度大大提高，口感更加濃厚，保質期遠遠超過原質蜜 。下面簡單介紹真假蜂蜜的鑒別方法：
色澤：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色 。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味，摻有香料的蜜有異常香味 。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口后回味長 。摻假的蜂蜜沒有花香味 ， 有的假蜜有熬糖味 ， 細品有白糖水味 。
比重法：蜂蜜的比重約為水的1.5倍,1000毫升的容器能裝約1.5公斤蜜,如您購得蜂蜜比重明顯低于正常值,此蜜含水太高 。
拉絲法:對于新鮮的非結晶態蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常溫下濃度較高的蜂蜜其流下蜜液呈現柔韌狀,并可以拉成很細的蜜絲,而且絲頭最終回彈有力,濃度較低的蜜液無法拉成細絲,蜜液易斷流一滴一滴下落 。
化學檢驗:摻有演粉的蜂蜜匯入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物,積碳較多 。這是因為蜂蜜主要成份為單糖,燃燒較為徹底,極少留灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉燒后灰粉較多 。
真蜂蜜：顏色：透明或半透明色；氣味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形狀：黏稠液體 ， 拉黏絲，不斷流，低溫(10度以下)可結晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤；燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末；暴曬：曬后變稀?。瘓捉潰航峋Э帕Ｑ酪縊幀⒑椿?。
假蜂蜜：顏色：混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃；氣味：無芳香味或有刺鼻異味；口 感：味淡或甜或咸或澀 ， 無芳香味；形狀：有懸浮物或沉淀 ， 黏度?。錐狹鰲⒂蒙滋舫實巫聰侶洌槐戎兀罕人災? ，1000毫升約1.3公斤；燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留；暴曬：無明顯變化或更黏稠；咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮 。
朋友告訴我還有個方法： 等蜂蜜產生沉淀后 ， 用小勺子挖出來，看看有沒有像砂糖一樣的粗大顆粒，如果有就是摻了蔗糖，如果是像細沙一樣綿軟 ， 那就是正宗的了 。
二、蜂蜜沉淀問題
蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解,認為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的 。其實這是蜂蜜的自然變化,不是摻糖的結果 。可連瓶一起放在冷水鍋里徐徐加溫,當水溫達到70~80度c時,沉淀物即會融化,并再也不會發生沉淀了 。
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5、鑒別真假蜂密的方法?現在最常見制造假蜂蜜的手段是用玉米糖漿加香料，或用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜 ， 也有用糖精、工業用的礬、膠、中藥川芎、色素、增稠劑、香料等熬制 ， 還有摻入少量蜂蜜的假蜂蜜等等 。如果您所購買的是用白糖、玉米糖漿或摻入少量蜂蜜的假蜂蜜，還算是幸運的，畢竟用后雖起不到真蜂蜜的效果 ， 但不至于對身體造成傷害 。如果您所購買的是不知用什么東西熬制的，就有可能對身體造成傷害 。
不過，俗話說的好：假的真不了，真的假不了 。雖然假蜂蜜在味、形上與真蜂蜜相似，很難區別，但是假蜂蜜與真正的天然蜂蜜還是有著本質上的差別 ， 消費者憑借經驗積累也是可以辨別真假的 。
一看：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態，初步來判斷蜂蜜的真假 。
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺 ， 其顏色一般由水白色至深琥珀色不等 。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜 ， 有一個大體的顏色范圍 。蜂蜜結晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷 。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀 ， 有自然光澤感，光亮 。摻假蜂蜜透明度差 ， 有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差 。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜 ， 清澄透明，異常清亮 。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲后會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性?。?拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性 ， 不會收縮成珠 。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜 。
蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在溫度低的時候出現，易于結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜 。假蜂蜜一般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象，底部易出現未溶化的糖粒，如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象 。辨別結晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓 ， 純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時，手感松軟細膩 ， 無砂粒感，并能夠捻化結晶粒；摻糖假結晶蜂蜜，用手捻搓結晶粒，手感板結粗糙，有砂粒感，結晶粒不易捻化搓碎 。另外，將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化 ， 摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化 。
二聞：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假 。
蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內蜜腺 ， 具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味 。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感 ， 沁人心脾 。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特征不明顯，這是因為芳香物質在儲存或加熱中大部分已揮發掉了 。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣 。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質的氣味 ， 辨別時需要仔細認真分析 。
三嘗：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最后一個關鍵環節，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和余味純正與否的一個綜合感覺分析，對于蜂蜜真假辨別起著決定性的作用 。
具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化 ， 細細品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下 ， 認真體會其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣 ， 再注意體會其余味 。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風格 。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈 。
品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道 。至于摻入淀粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來 。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，余味短 。
由于造假者極力追求“真”，假蜂蜜在感官上越來越與真蜂蜜相似，即便是長期從事蜂蜜生產銷售的人員或專家，有時憑借過去的經驗也很難通過外觀來判別，只有通過專業檢測才能識別真假 。作為普通消費者，識別真假蜂蜜更是困難，需要知識和經驗的積累 。此外，造假者還有一些共性的東西，諸如：
多數持外地口音，出沒于大街小巷，走小區、進大院、去公園 ， 有的甚至送貨到家 。
多打著各色旗號，什么“養蜂場”、“純蜂蜜”、“自產自銷”、“研究所”、“農科院”或“農大”等等的招牌，騙取信任 。
路邊搭帳篷 ， 擺蜂箱 。有的蜂箱中有蜜蜂，雖有蜂但遠離蜜源或花期已過 ， 已無花可采集，那來的“新蜜”；有的蜂箱中根本沒有蜜蜂，而是雜物；有的當著你的面從巢脾中將蜂蜜搖出來，其不知這巢脾里的蜜是提前用糖水灌進去的 。
蜂群明明擺在平原或城市周邊，而搖出的蜂蜜卻是“椴樹蜂蜜” 。
價格便宜，一些超市的采購人員專門買假蜂蜜，條件是
北京同仁堂蜂蜜生產商被曝回收過期蜂蜜，那么大品牌的廠家居然還用過期蜂蜜，雖然已經道歉，可是道歉有用嗎？蜂蜜市場亂象，作為消費者，還是自己要學會怎么辨別蜂蜜品質 。葉子分享怎么辨別真假蜂蜜，1個錯誤方式，9個妙招 ， 收藏好，回家測一下
先說說錯誤辨別方式，很多人誤以為看結晶能辨別好壞，其實只是蜂蜜的不同形態而已
蜂蜜結晶并不代表就是參糖的假蜂蜜，蜂蜜沉淀物是糖嗎?蜂蜜放久了有白色固體?蜂蜜放久了有白色固體是怎么回事?買的蜂蜜久置之后出現了白色沉淀是不是加糖的 ， 為什么?
結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，一般果糖占還原糖的比例越低就越容易出現結晶，但結晶的出現還受到包括但不限于溫度、濕度、光照、空氣流通性等一系列因素的影響，我們無法控制結晶出現，也無法避免出現結晶 。但蜂蜜結晶是正常的，出現結晶的蜂蜜也可以放心食用 。
蜂蜜在室溫13度的時候最容易結晶，零下5度不容易結晶 ， 高于20度也不容易結晶 。
那么，怎么判斷真假蜂蜜？9個辨別蜂蜜小妙招：
1、看黏度：
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很?。Ｖ夠味蠊以諂勘諫系拿垡夯嶧夯毫饗?。純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤 。
好蜂蜜：掛瓶、色澤光亮如油，
2、一杯水鑒別真假蜂蜜方法：
做法：40度左右的溫水里放入蜂蜜，根據水是不是邊渾濁辨別；
鑒別根據：蜂蜜含有蛋白質生物酶等礦物質和花粉等成分：
結論：真蜂蜜 ， 水邊渾濁；假蜂蜜：水沒有變渾濁；
3、倒置蜜瓶
倒置蜜瓶，優質蜂蜜由于含水量低，質感黏稠 ， 如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡 。
4、磨顆粒鑒別真假蜂蜜方法：
做法：乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨
結論：真蜂蜜結晶顆粒細膩 ， 會完全融化 。
參雜的假蜂蜜顆粒大，像是砂糖狀態，不好融化 。用手搓不開 ， 手會覺得刺痛感 。
5、看“蜜絲”辨別真假蜂蜜方法：
做法：用小筷子或者小棍子，或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，從“蜜絲”判斷；
結論：真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲” ， 而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀 。
6、白紙鑒別真假蜂蜜方法：
做法：白紙里滴入蜂蜜，看蜂蜜滴是不是散開，滲透到紙張背面；
理論：假的蜂蜜加入糖水 ， 含水率高；
真的蜂蜜滴于紙上不會滲透開；
假的蜂蜜滴于紙上會滲透開 。
7、嘗味道鑒別真假蜂蜜方法：
理論：蜂蜜是蜂蜜的味道，參糖水的蜂蜜，糖的味道濃；
純正蜂蜜：甜而微酸 ， 口感綿軟細膩 。
而假蜜：蜂蜜味道比較淡，哺乳純正蜂蜜好，余味淡薄短促 。
8、看光澤：好的蜂蜜顏色透亮 。
不同季節的蜂蜜顏色不一樣，如椴樹蜜為淺琥珀色 ， 清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色 。
用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈 ， 提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清 。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質 。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品 。
9、鐵絲鑒別
做法：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜
真蜂蜜：清香的花香味
假蜂蜜：焦糖味
怎辨別真假蜂蜜原來如此簡單，1個錯誤方式，9個妙招，收藏好，回家測一下
蜂蜜在人們日常生活中的價值越來越被人們所熟知，人工制作的也越來越多，但是質量卻越來越不能保障，市場上經常會有一些摻假蜂蜜 ， 甚至有一些還會對人們的身體產生危害，將這些假冒偽劣的蜂蜜鑒別出來呢？小編教你幾招吧！
購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假 。
一看光澤和黏度：好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很?。Ｖ夠味蠊以諂勘諫系拿垡夯嶧夯毫饗?。
二聞氣味：真蜜甜香 ， 不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味 。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同 。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉 ， 便失去花蜜特有的香氣 。
三倒蜜瓶：優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡 。
四拉“蜜絲”：用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀 。
五磨顆粒：購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜” ， 可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒 。
六嘗味道：真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸 。蜜有蜜味，糖有糖味 。純正蜂蜜甜而微酸 ， 口感綿軟細膩 。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促 。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃；摻尿素的蜜味甜而又咸澀；摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味 。
真蜂蜜上面會有結晶，假蜂蜜大多不會結晶，真蜂蜜沾在紙巾上不會滲透紙巾，而假蜂蜜會滲透紙巾 。再就是看顏色 ， 一般蜂蜜以白色、淡黃色和琥珀色為主，真蜂蜜用礦泉水加點蜂蜜使勁搖晃，會看到頂部有很多小氣泡，并且保持很久 ， 真蜂蜜在溫度較低時會自然結晶 。
