1、餌絲貴陽叫什么粑粑絲 。粑粑絲為云南貴陽特有，粑粑絲有多種別稱，如：餌絲、粑絲、粑粑片等，是著名的名特小吃之一，也是云南和貴州地區常見的傳統食品之一 。
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2、餌絲和米線的區別 兩者差別是什么1、米線含水量高，吃完容易餓，軟、滑、容易煮熟 ， 煮熟后不吸水可以外帶，也可以等涼了拌涼米線 。本人在云南吃過的米線種類不多 ， 差距也感覺不是特別大，一般只有粗細之分，滇西有更粗的種類 ， 滇東比較纖細，傣族有一中特別細的米線做撒撇，紅河州有特殊的紅色米線 。
2、餌絲相對干、硬，一般都是煮或者蒸，很少做成涼拌的，需要加熱的時間長，煮熟后會吸水需要馬上吃，飽肚子耐餓 。種類相對較多 ， 總得說滇東的軟，滇西的硬 。目前本人在云南吃過的有：大理昆明等滇中地區的餌絲，又白又軟，相對較粗，吃起來沒什么嚼頭 ， 煮熟了容易粘在一起；騰沖餌絲，白、細、易煮，沒什么嚼頭但是有筋骨不會趴成一堆；保山餌絲 ， 細、硬、耐煮，煮熟后半透明，不會粘在一起，硬朗有嚼頭；德宏餌絲有粗有細，但是粗的比較爽、硬、耐煮、吃起來有點黏，煮熟后半透明，特別喜歡粗的很耐嚼 。
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3、餌絲在北方叫什么豬耳朵絲 。餌絲在北方叫豬耳朵絲 。在北方涼拌豬耳朵絲是經常會吃到的一道菜 。
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4、云南餌絲是用什么材料做的?肯定是大米做的 ， 先把大米飯蒸熟，然后揉好半天，揉成面團似的，從前應該是手工的 ， 現在有機器 ， 把蒸熟的大米飯放進去，加工后就出來餌絲了 ， 小時候奶奶帶我去做餌塊，看到過 。
熟米飯粘在鞋子上還會粘呢，大米怎么就不能粘了，呵呵 。
做餌絲的水也要很好才更好吃 。大理餌絲一般較粗也更粘，騰沖餌絲一般較細較硬 。兩者各有味道 ， 但是大理的餌絲做法多，口味多 ， 個人更喜歡，特別是巍山的扒肉餌絲，絕對是經典 。騰沖餌絲太細，口感較像貴州的米粉 。
外婆還經常把大塊的餌塊切成條狀 ， 煮了和餌絲一樣的吃 。大塊的餌塊較容易儲存 。
而浙江寧波還有別的地區的年糕，也有用大米做的，切開也可以當做餌塊吃，很像的 ， 切成條也就成類似的餌絲了 。
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5、做餌絲用什么大米做?做餌絲用普通大米做就可以了 。
1、餌絲是云南省獨有的一種米產品，其以柔糯適度的白米飯，粘米粉放水粉碎攪拌抑制而成，或成盤或成坨條 ， 能切作塊狀燒后加各種各樣醬或是拌在燒開的豆粉里加調料，芝麻油這也就是餌塊了 。當然餌塊還可以煮吃，但是一般全是再切的更準成細條或絮狀也就是餌絲也 。在開水中稍微焯焯，加各式各樣骨頭湯與肉沫和調料就可以服用 。
2、還可以和餌塊一樣拌稀豆粉服用也就是稀豆粉餌絲，這一美味可口有兩個地區做得都非常好，一個是保山市地域的騰沖縣，一個是德宏州的盈江縣，但是可是的是騰沖縣的餌絲非常好而稀豆粉略比不上盈江縣的，而盈江縣也是稀豆粉非常好但餌絲又沒有云南騰沖的好，確實是可是，事情一直難十全十美的 。
普通大米就可以 ， 但是對蒸大米的條件要求較高，將大米用清水浸泡2～4小時后濾去水份、在100～105℃下進行一次蒸煮，時間15～20分鐘 ， 將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理后在100～105℃下進行二次蒸煮，蒸煮15～20分鐘后取出立即進行碾壓，碾壓后壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在45～50％進行切絲，將成型的絲料送入烘干機內烘干處理10～12小時，水分控制在13％以內，即可進行包裝 。
將大米用清水浸泡2～4小時后濾去水份、在100～105℃下進行一次蒸煮 ， 時間15～20分鐘 ， 將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理后在100～105℃下進行二次蒸煮 ， 蒸煮15～20分鐘后取出立即進行碾壓，碾壓后壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在45～50％進行切絲，將成型的絲料送入烘干機內烘干處理10～12小時，水分控制在13％以內，即可進行包裝 。
【餌絲是什么,餌絲貴陽叫什么】云南產大稻米，十分香糯，把大米蒸熟舂打后 ， 揉制成長條形的餌絲，在云南隨處可見，特別是騰沖、曲靖等地區，早餐餌絲做早點 ， 中午做主食，晚上還要再來一頓餌絲夜宵，是很多在外打工的云南人難解的一份鄉愁 。
