咸魚發臭是變質了嗎,咸魚那么臭是為什么_生活知道

1、咸魚那么臭是為什么一些咸魚由于腌制季節選擇不當，腌制工藝流程的不足，以及存儲不當等因素，最終可能會有一股腥臭味。咸魚除臭有很多方法，可以分為烹飪前去腥和烹飪中去腥處理兩大類。1、火烤是去除咸魚腥臭味的好方法。生一堆無煙的烈火，火焰要大。直接把咸魚置于火焰中燒，燒的過程中要快速移動，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可。為了防止臭味未去盡而魚燒焦了，可以先把咸魚浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，這樣不但去腥效果好，還不容易燒焦。如果是做烤咸魚吃，則每烤一段時間的火，就用水浸泡一下，這樣反復多次，去腥效果就很好，烤出來的咸魚又不焦糊。如果家有烈性酒，就是可以點燃的那種高度酒，也可以用來燒達到去腥味的目的。找一個金屬籃子之類的工具，把咸魚擱置在上面，然后噴灑一些白酒，點火燒，火焰快滅后，再噴白酒，反復噴燒多次，腥臭味就去掉啦。2、鹽醋水清洗也可以大大減輕咸魚腥臭味。找一個盆子，兌濃鹽水，然后再加白醋，可能的話再加點高度白酒，把咸魚泡在鹽醋水里半小時左右，然后撈起來，泡在清水里半小時，去腥效果就很好了。3、焯水也是去腥的好方法。用檸檬葉或是酸味的檸檬、楊桃等水果，可能的話再加上姜片和蔥頭，多加些鹽進去，煮一鍋開水，然后把咸魚倒進去焯5分鐘左右，撈起來，用清水泡洗一下再烹飪，這樣去腥效果也很好。4、烹飪過程中，可以加調料或佐料來去腥，例如，加姜蔥蒜料酒、黃酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比較好。5、烹飪過程中，也可以用香料來去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根據個人口味來選。我個人推薦使用紫蘇和薄荷來去腥，最好選用鮮紫蘇和鮮薄荷，可以切末或是搗爛，在烹飪時加進去，不但去腥效果好，還有一種特殊的香味。6、果醬或是果汁也可以去腥。果汁或是果醬最好是自己新鮮制作的，采用酸味水果制作，酸梅子、酸檸檬、酸楊桃、酸黃皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹飪過程中加到咸魚身上即可。7、洋蔥也可以用來給咸魚去腥。把洋蔥剁成醬，或是把洋蔥榨汁，在烹飪的時候潑到咸魚身上，去腥效果非常好。
咸魚那是腥味，聞聞清楚，如果有臭味了那就壞了。來自猴島的丿快樂灬超為你解答生活有你更精彩
尸體晾干了拿去曬不是臭是什么而且魚本來就有些腥味
放的時間長變質了
肉的谷氨酸變化
【咸魚發臭是變質了嗎,咸魚那么臭是為什么】

文章插圖
2、咸魚發出一股異味,能不能吃了?謝謝。沒有晾干的咸魚，打開包裹后有一股怪味發出來，這還能不能吃了？
只要不變質就可以吃。你可以這樣檢驗一下：
你打開包裝，掛放在外面通風處晾著，過兩天如還有異味就不要吃了。如果異味明顯減小或消失，就可以食用。
沒晾干….那種異味是魚腥味么？還是那種悶久了的臭味，最好別吃了，保險點
臭的的東西吃著不安心啊
不死心的話問問朋友
你可以拿一點舔一下，看有沒有苦或酸，有的話肯定是壞了。不過沒曬干的咸魚，有怪味一般是壞了，因為從寄得時間，包裝來看是壞了！

文章插圖
3、腌魚怎樣分辨臭了腌魚若魚肉表面、剖切面和魚體內有褐色薄膜，俗稱“油燒”或“黃銹”，這是魚肉脂肪產生氧化的結果。因此魚肉松散，產生異味，食時會有口苦舌麻的感覺，在魚頭靠近鰓的部位呈現淡紅色暗斑，在肌肉內層也呈現暗斑，顯示魚已臭了。
咸魚出現紅斑點是“發紅”或稱“赤變”現象，這是“嗜鹽”或“桿菌類”在腌制過程中因為鹽漬作用，36～38℃時細菌在魚體內迅速繁殖而生成，此時魚體已變質。
咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”廣東咸魚中以馬友著名，是梅香咸魚的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴咸魚雞粒炒飯便是以此制作。
咸魚種類非常多，有以大條魚腌成的，也有以小魚腌的。以前中國的咸魚是貧苦人家吃的食物(林子祥的歌曲《分分鐘需要你》一句咸魚白菜也好好味。是貧窮生活的鮮活反映。但是，現在某些名貴咸魚的售價并不便宜。
基本信息
腌魚是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的時節多在寒露至霜降這段時間。
純香肉脆、味酸回甜的侗家腌魚，是侗族最具特色的風味食品。貴州省把侗家腌魚列入少數民族特色旅游產品開發，博得各方賓客的贊揚。

文章插圖
4、咸魚臭了能吃嗎不能吃了,變質了才會臭的.雖然有人說霉香咸魚也是這樣出來的,但可是專業的制作了不一樣的,喜歡吃咸魚到這看看有沒有你喜歡的了http://item.taobao.com/auction/item_detail-0db2-6ac8ffc947bde705e1c157ad884cab5b.jhtml
　能吃的，肉臭了不能吃，但魚臭了還是能吃的。
補充：
魚類屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬蟲類（12%）、哺乳類（9%）、兩生類（8%）五大類。根據Nelson（1994年）統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，所以目前全球已命名的魚種應在26000種以上。
當然能吃啊!