1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水 ， 洋蔥去皮切小塊 ， 姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈 。
2、燒熱油鍋 ， 倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片 ， 辣椒粒一起爆香 。
【雞肉的做法大全家常菜】3、倒入洋蔥片炒出香味 。
4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽 。
5、加入1杯生抽 老抽，炒勻上色 。
6、再加1杯米酒 。
7、調入其余1/3杯麻油 植物油，炒勻后加入冰糖融化 。
8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔 。
9、轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用 。
