1、用料：鵝肉500g、黃豆300g、泡椒少許、老姜少許、蒜少許?、嫩姜少許、花椒大料八角小茴香少許、糖半茶勺、生抽一茶勺、料酒一茶勺、小米辣3個(gè)、小蔥少許、鹽雞精少許、郫縣豆瓣一勺 。
2、提前半天用清水泡黃豆 。
3、鵝肉切塊，泡入清水 ， 期間多換幾次水，以便去除血水 。
4、老姜，泡椒，蒜切碎末備用 。小米辣，二荊條，切圈備用 。嫩姜切絲 。小蔥切末 。
5、熱鍋冷油，八成熱時(shí) ， 倒入鵝肉翻炒 。
6、加入料酒翻炒，直到水炒干 。
7、放入郫縣豆瓣，生抽，白糖 ， 泡椒，八角小茴香大料 ， 繼續(xù)翻炒 。上色后，加入適量清水，大火煮開(kāi)后，小火繼續(xù)煮40分鐘 。
8、加入黃豆，繼續(xù)煮 。直到黃豆煮軟 。
9、加入二荊條，嫩姜絲，翻炒 ， 五分鐘后起鍋，起鍋前根據(jù)個(gè)人口味加入鹽 ， 雞精 。
【怎么做黃豆燒鵝肉】10、起鍋，撒上小蔥末和小米辣圈 ， 即可 。
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